截至目前，市南區(qū)擁有學(xué)校食堂26間,、為10所學(xué)校供餐的配餐中心1處,，食堂總面積約2.15萬(wàn)平方米，在校就餐率約80%,。除在建和待建學(xué)校外,，義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐已基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋。近年來(lái),，市南區(qū)實(shí)施了學(xué)校食堂建設(shè),、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等系列工程,，探索“政府補(bǔ)貼、教育自辦,、科學(xué)管理,、社會(huì)監(jiān)督”的運(yùn)行模式，全面提升學(xué)生午餐質(zhì)量,。

3年投入近7000萬(wàn)打造一流食堂

市南區(qū)將改善學(xué)生就餐作為重要民心工程來(lái)抓,，將全面建設(shè)中小學(xué)食堂列入2014年區(qū)為民辦實(shí)事。食品安全工作納入全區(qū)科學(xué)發(fā)展綜合考核,，“區(qū)-局-校”層層簽署了安全責(zé)任書(shū),，不斷明確工作目標(biāo)、責(zé)任和考核內(nèi)容,。

為了加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，市南區(qū)定期召開(kāi)由教育、食藥,、安監(jiān)等多部門(mén)參加的聯(lián)席會(huì)議,，研究解決學(xué)校食堂建設(shè)、管理中的相關(guān)事務(wù),，定期聯(lián)合市,、區(qū)相關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、調(diào)研,，增強(qiáng)監(jiān)管合力,。

自2013年起，累計(jì)投入約3860萬(wàn)元,，深挖潛力,，整合教學(xué)用房、騰挪辦公用房,，多方發(fā)動(dòng),，利用有限資源新建、改造了18所近千平米的中小學(xué)食堂,，全部配齊專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)備,，統(tǒng)一實(shí)施廚房亮化工程，今年春季,，新建食堂全部投入運(yùn)行,。

超九成學(xué)校達(dá)市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者了解到，2014年起,，市南區(qū)根據(jù)青島市要求,，積極創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂。區(qū)教體局多次與市,、區(qū)食藥部門(mén)溝通,，使食堂格局建設(shè)科學(xué),、實(shí)用，食堂組織建設(shè)管理,、食品安全,、健康管理、食堂環(huán)境,、設(shè)施設(shè)備,、營(yíng)養(yǎng)改善等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。2015年,，又有14所學(xué)校通過(guò)市中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂驗(yàn)收,，連續(xù)兩年提前超額完成任務(wù)。目前全區(qū)96.3%的學(xué)校食堂達(dá)市級(jí)標(biāo)準(zhǔn),。

此外,，市南區(qū)教體局在如何保障學(xué)生用餐營(yíng)養(yǎng)上也下足了功夫。自2013年市南區(qū)啟動(dòng)營(yíng)養(yǎng)午餐工程以來(lái),，累計(jì)撥付3200余萬(wàn)補(bǔ)貼學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi),，制定了考核辦法切實(shí)監(jiān)督經(jīng)費(fèi)使用,。通過(guò)財(cái)政補(bǔ)助,，食堂的人員工資、水電氣,、日耗等費(fèi)用全部由政府買(mǎi)單,，學(xué)生所交8元餐費(fèi)全部用于購(gòu)買(mǎi)食材，實(shí)現(xiàn)餐費(fèi)的無(wú)利潤(rùn),，午餐質(zhì)量顯著改善,。

杜絕食堂臟亂差，市南區(qū)六T管理

市南區(qū)教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴城市信報(bào)/信網(wǎng)記者,，區(qū)教體局還積極致力打造專(zhuān)業(yè)化,、規(guī)范化的學(xué)校食堂和廚房。區(qū)教體局制定完善了《食堂管理辦法》,、《食堂績(jī)效考核指標(biāo)》等一系列制度和《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》,，并嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度。

按照學(xué)校食堂自辦自管的原則,，強(qiáng)化校長(zhǎng),、園長(zhǎng)作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)。

2015年3月份以來(lái) ,，區(qū)域內(nèi)組織各類(lèi)學(xué)校食堂研討會(huì),、觀摩會(huì)、專(zhuān)題培訓(xùn)等達(dá)8次,，累計(jì)參訓(xùn)千余人次,。為了不斷完善食堂的日常管理,，市南教體局引進(jìn)了“餐飲六T管理法”，即：天天處理,、天天整合,、天天清掃、天天規(guī)范,、天天檢查,、天天改進(jìn)，明確了餐飲管理標(biāo)準(zhǔn),，加工關(guān)鍵點(diǎn)強(qiáng)調(diào)過(guò)程管理,、定點(diǎn)定量。

學(xué)生怎么吃健康?制定專(zhuān)門(mén)系統(tǒng)

2015年起,，市南區(qū)開(kāi)始逐步落實(shí)大宗食品及原輔材料招標(biāo)制度,，從源頭上降低學(xué)校飲食衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。為了保障學(xué)生均衡的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng),，市南教體局還格外重視學(xué)生餐的營(yíng)養(yǎng)搭配,。2014年，市南教體局集中培訓(xùn)了一批兼職營(yíng)養(yǎng)師;今年,，又為局屬中小學(xué)食堂統(tǒng)一配備了《中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理系統(tǒng)》,，使學(xué)生餐的營(yíng)養(yǎng)搭配更加科學(xué)規(guī)范、有據(jù)可依,。

與此同時(shí),，市南區(qū)教體局進(jìn)一步加強(qiáng)政府資金監(jiān)管，實(shí)施學(xué)校食堂專(zhuān)戶代理記賬 ,，確保食堂資金使用合理,、賬務(wù)規(guī)范。同時(shí),，圍繞國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建的各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù),，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管,、最嚴(yán)厲的處罰,、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”的要求，在每月定期巡檢的基礎(chǔ)上,，區(qū)教體局與食藥局聯(lián)手,，不打招呼 、隨機(jī)抽檢,。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 張鵬