穿著水衣,，在蓮藕池里輕輕踩過,，一根高壓水槍伸進池底淤泥中，隨著水面上不斷冒出來的水泡,，一根根雪白的蓮藕神奇地漂了上來,。不一會兒，整個池面就被蓮藕覆蓋,，形成一幅蓮藕豐收景象,。昨天，即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)大沽河畔50多畝蓮藕池喜獲豐收,，種植戶請來專業(yè)挖蓮藕團隊,，每天被挖上岸的蓮藕多達5000多斤。這些蓮藕除了供應(yīng)青島本地市場外,，還銷到了臨沂,、濰坊等地。記者跟訪發(fā)現(xiàn),，3月的氣溫乍暖還寒,，挖藕人的不易，造就了蓮藕完美的品質(zhì),，也讓這春藕的味道更加鮮美無比,。

【喜悅】

北方雪藕一根重8斤

“這一大片蓮藕池,，全部是北方品種——雪藕,，現(xiàn)在已經(jīng)到了收獲季,，每天都有大量的鮮藕運往市場。”昨天上午,，即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)大沽河畔的蓮藕種植戶胡海濤興奮地說,，他種蓮藕已經(jīng)是第三年了,，開始第一年面積較小,，因為靠近大沽河水源充足,，所以今年擴大了種植面積,。去年冬天本來已經(jīng)制定了挖藕計劃，但由于缺乏經(jīng)驗,，專業(yè)挖藕人又難請,，所以就推遲到了開春,。

在農(nóng)場內(nèi),，幾十個蓮藕池一個連著一個，形成了一幅壯觀的“藕田”景觀,。“如果是夏季,，這里開滿五顏六色的荷花，十分好看,，會引來許多觀賞的市民,。”胡海濤說，這里種植的蓮藕品種,，是從臨沂引來的北方雪藕，經(jīng)過兩年試種,，大沽河畔的50多畝蓮藕喜獲豐收,，這幾天已經(jīng)陸續(xù)開始收獲。池底的蓮藕每根長約1米,，最重的達到了8斤多,。因為青島地區(qū)很少種植北方蓮藕,，所以雪藕顯得尤其稀罕，今年收獲期將一直持續(xù)到4月上旬,。

【品質(zhì)】

喝大沽河水“藕”味鮮美

“由于氣候和地理條件等原因,，北方蓮藕品種在青島種植成功的不多，面積超過50畝的更不多見,，一般都是小面積種植,。”胡海濤說,，移風(fēng)店鎮(zhèn)地處大沽河下游，地理環(huán)境和水源都十分有利蓮藕生長,，生態(tài)環(huán)境好,，加上喝著大沽河水，這里的蓮藕吃起來香糯可口,，深受本地市民青睞,。

“明年除了將蓮藕種植面積繼續(xù)擴大外，還考慮引進大沽花鰱魚苗和毛蟹苗,，在藕池里搞生態(tài)養(yǎng)殖,。”胡海濤介紹，引進河鮮養(yǎng)殖,，形成自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng),，不但能增加蓮藕的產(chǎn)量和品質(zhì)，還增加了水產(chǎn)品收益,，成為發(fā)展綠色生態(tài)的高效優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟項目,，做到當年投產(chǎn)當年收益。

記者了解到,，即墨移風(fēng)店鎮(zhèn)依托大沽河的優(yōu)勢,，注冊了自己的商標品牌，成立了豐裕泰農(nóng)場和蓮藕農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社,，明年將擴大種植面積,，建青島最大的蓮藕種植基地。大沽河改造后水質(zhì)越來越好,，對于想種植蓮藕的村民,，他們愿意提供藕種和免費傳授種植技術(shù)，帶動周邊村民發(fā)展蓮藕種植產(chǎn)業(yè),。

【收獲】

帶你領(lǐng)略舌尖上的“藕”遇

“今年蓮藕豐收,，行情也不錯，批發(fā)價格每斤達到了兩元左右,。”移風(fēng)店鎮(zhèn)農(nóng)場負責(zé)人介紹說,，每畝蓮藕產(chǎn)量按4000斤計算，50多畝的面積能收獲20多萬斤,。從本周開始,，蓮藕每天都有5000多斤出水，除了一部分直接運到青島市場外,，還有很多被運往外地銷售。

“用蓮藕做菜,，可以做出不下10多種菜品?，F(xiàn)在市場上的零售價每斤在4元左右,，春天正是吃蓮藕的好時候。”胡海濤說,，剛一開春,，他們就請來了專業(yè)挖藕人，現(xiàn)在每天青島市場上都能購買到本地的新鮮蓮藕,。說起蓮藕的吃法,，正在挖蓮藕的臨沂人老田說，用拌好的肉餡嵌入切開的藕片中,，裹上面糊入油鍋輕炸,，藕盒外表金黃，入口外酥里脆,，滿口鮮香;藕切薄片焯水與木耳相拌,，加入香醋和食鹽拌勻，那種鮮味讓人回味無窮,。蓮藕的味道雖然鮮美,，但將蓮藕從淤泥中挖出來卻是一件十分辛苦的工作。

【技巧】

先踩后挖保證蓮藕不斷

“春天挖藕怎么說也比冬天容易一些,，再過幾天氣溫升高,，就不適合挖蓮藕了。”挖藕人田大芳介紹說,，連續(xù)在池塘里干上半個小時,，身上就開始冒汗了。選擇這個季節(jié)挖藕,，是因為這時候藕中鐵含量最為均勻,，口感和品質(zhì)也最好。挖藕很講究技巧,，一般情況下,，藕在地下半米多深，挖藕時要先用腳慢慢試探藕的位置和深度,，這叫“踩藕”,，然后再用高壓水槍掃一下，之后順著藕的走向慢慢挖出來,，這樣才能保證蓮藕不斷,。

“用高壓水槍對準荷桿下的淤泥沖，沖散蓮藕周圍的淤泥后,，再把蓮藕輕輕往上提,，雪白的蓮藕就露出水面了,。水槍不能直接朝藕身上沖洗,，不然會把蓮藕打損,。”田大芳說，挖藕最怕斷或破皮,，這樣很容易灌進泥,，不但影響了賣相，吃起來也有一股泥腥味,，那樣就成了次藕,，賣不上好價錢。

記者了解到,，過去,，沒有高壓水槍和蓮藕收獲機這些輔助工具，挖藕全憑人工,。挖蓮藕時,，要將藕塘內(nèi)的水抽干凈，然后用鐵锨和藕鏟把淤泥挖出,，再順著荷桿鏟下去,，將一塊塊淤泥堆到旁邊后，才能找下面的藕,。因蓮藕沒有固定長勢和方向,，要靠雙腳探測出蓮藕根莖走向，兩腳再左右配合擠壓,，待藕上部淤泥大部分被去掉后,，再用雙手伸進泥里把藕拉出來。取藕時手勁不能太大,，否則藕會斷掉,，而力度小了藕又拉不出來，只有力道恰好,，一個完整的藕才能被完好無損地挖出來,。

人物：

池塘挖藕一站4小時

穿著七八斤重的水衣，彎著腰穿梭在池塘中,，借助高壓水槍在水底掃來掃去,，雙手不停地在淤泥中尋找著蓮藕。昨天上午,，今年60歲的臨沂人田德茂站在齊腰深的藕塘里,，手腳并用，整個身體幾乎趴在了水面上,。不一會工夫,，一根沾滿淤泥的蓮藕便被挖了出來，在水中輕微晃蕩幾下，白白嫩嫩的蓮藕便露出了本來的面目,。

“從早上7點開始下水,，一直到中午11點多，一直在池塘里挖藕,。”田德茂說,，他們這次一共來了4個人，都是常年在外專門挖藕的,，年齡都在60歲左右,。對他們來說，穿著重重的水衣在水里一忙就是4個多小時早已成了習(xí)慣,。而他們這些專業(yè)的挖藕人,，冬季每天的收入在200到300元不等，而春季相對低一些,，一天能賺到接近200元,。

昨天，大沽河邊的風(fēng)有些大,，雖然已經(jīng)到了春天,，但被風(fēng)一吹，還是顯得有些寒意,。田德茂等幾名挖藕人,，站在水里挖藕的每一個動作都十分嫻熟，其中兩個人專門用高壓水槍在水里探藕,，另外兩人則迅速將浮出水面的蓮藕清洗后收到岸上,。老田說，蓮藕好種,，下種,、管護都比較容易，就是采挖難度大,。“高壓水槍采挖法”講究技巧,，不像傳統(tǒng)挖藕方法那樣，要把藕塘的水抽掉,，老辦法效率低不說,，挖出的蓮藕成品率也不高。