青島人愛吃蛤蜊那是出了名的,，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，又到了吃蛤蜊的時候了,。今年島城市民有口福了!記者昨天從紅島街道辦獲悉，由于養(yǎng)殖密度減小,，今年的紅島蛤蜊是近十年來最肥的,，目前已陸續(xù)上市。批發(fā)價也由去年的2元左右,，漲到三四元,，即便如此仍供不應求。

出海

4小時收獲4000多斤

凌晨5時,，養(yǎng)殖戶趙先生就來到紅島西大洋碼頭,。經(jīng)過大約20分鐘的航行，漁船來到一片海域,。漁船左右舷上各有一個鐵質(zhì)的筐,，其中一面帶有一排類似耙子的鋼釘，筐底下連著一個大網(wǎng)兜,。“這就是挖蛤蜊的專用工具,。”老趙說，把鐵筐投進海水后,，用船拖著往前走,，鋼釘就插在海底淤泥里，把藏在泥里的蛤蜊順勢被“吃”進網(wǎng)兜,。下網(wǎng)僅5分鐘,，三四個人就開始忙著收網(wǎng),。在幾個人合力拉拽下,，捕撈的蛤蜊終于上船。

4個小時過去了,，老趙的漁船開始返航,。“今天收成還不錯，預計捕撈了4000多斤,。”老趙說,。

交易

蛤蜊上岸遭瘋搶

上午9時30分，紅島西大洋南碼頭，前來進貨的大貨車絡繹不絕,。“回來了!回來了!”隨著商販手指的方向,，滿載蛤蜊的漁船陸續(xù)靠岸，碼頭上一時間熱鬧起來,。

“好了!好了!給我留一點!”旁邊的另一名商販扯著嗓子喊著,，人群中爆發(fā)出一陣笑聲。船老大趙先生說,，由于捕撈的蛤蜊數(shù)量有限,，而訂貨的商販太多，只好給大伙商議著互相分一分,。除了開著貨車來的“大戶”,，岸邊還聚攏了一群騎三輪車來的“小戶”。在商販的圍觀中,，一兜蛤蜊落在岸邊，再被分成若干小兜,，很快被瓜分一空,。

說法

近十年來肉最肥

“近十年來，要數(shù)今年的蛤蜊最肥!”養(yǎng)殖戶趙先生自豪地說,，每年3月開始,，蛤蜊逐漸增肥。這些捕撈的蛤蜊生長期多在一年半到兩年,，目前已達九成肥,，而往年要到五一后才能達到這樣的肥度，足足提前了一個月,。碼頭工作人員說,，今年僅西大洋南碼頭的日交易量就達十幾萬斤，整個紅島的日交易量在30萬斤左右,。預計到五一前后的蛤蜊節(jié)期間,，紅島蛤蜊將大量上市，屆時日交易量會達到百萬斤,，同時批發(fā)價格也會有所降低,。

探因

養(yǎng)殖密度減小

為何今年的紅島蛤蜊會如此早肥?趙先生說，紅島蛤蜊一般是當年七八月份放苗,，因為市場需求大,，到來年三四月份就開始捕撈，受生長時間限制,，與東北蛤蜊相比,，個頭偏小。同時前些年，養(yǎng)殖戶一味追求數(shù)量,，導致過度養(yǎng)殖,，蛤蜊養(yǎng)殖密度增加，營養(yǎng)跟不上,，造成生長慢,。總之種種原因使得紅島蛤蜊肉質(zhì)偏瘦,，價格上不去,。受此影響，漁民的養(yǎng)殖熱情降低,。

另外,，前兩年，當?shù)睾Ｏ犠舆B續(xù)獲得豐收,，漁民看到了商機,，不少蛤蜊養(yǎng)殖戶紛紛改為養(yǎng)殖海蠣子。同時加上這兩年當?shù)貪O業(yè)部門的宣傳,，使得養(yǎng)殖戶認識到高密度養(yǎng)殖的弊端,，越來越多的養(yǎng)殖戶采取合理養(yǎng)殖，極大降低了養(yǎng)殖密度,。養(yǎng)殖密度小了,，意味著蛤蜊的生長空間擴大了，有足夠的食物可以供應,，自然長得快,、肉質(zhì)肥。

商販

一天百余斤不夠賣

昨天中午,，記者來到城陽北曲農(nóng)貿(mào)市場,。一名攤主說，今年紅島蛤蜊上市早,，而且肉質(zhì)肥,、味道鮮美，3月初市面上就逐漸多起來,。價格上,，個頭大一些的七八元一斤，小個的最少也得6元以上,。除了紅島蛤蜊，市面上還有來自大連的東北蛤蜊，以及日照蛤蜊等,，價格在4-6元不等,。從個頭上看，這兩地的蛤蜊都比紅島蛤蜊大得多,，但價格每斤要少兩三元,，即便如此，紅島蛤蜊也是供不應求,。“我這里每天都能賣出百余斤,。”商販說，到了下午,，來得晚了根本買不到,。

“島城蛤蜊市場需求巨大，而目前紅島蛤蜊上市量有限,，所以市面上不容易買到,。”紅島街道辦工作人員說，紅島蛤蜊上岸后,，除了供應市場外,，一部分被當?shù)氐臐O家飯店提前預訂，還有一部分被送到工廠,，深加工后出口國外,。另外每年10月份以后一直到來年3月份，紅島蛤蜊進入休眠期,，這時候的蛤蜊肉質(zhì)瘦,，口感相對較差，上市的量非常少,，這也給外地蛤蜊進入島城市場帶來了空檔,。

記者了解到，除了紅島外,，島城的膠南,、膠州也出產(chǎn)蛤蜊，但由于數(shù)量較少,，多在當?shù)劁N售,。

(記者 王濤 攝影報道)

這樣辨別紅島蛤蜊

紅島當?shù)貪O民說，雖然東北蛤蜊和紅島蛤蜊都是一個品種,，但還是有很大的區(qū)別,。看花色,，兩地蛤蜊都是雜色,，東北蛤蜊色澤較重,，且黑皮多，一般皮較厚,，個頭比紅島蛤蜊略大,，而紅島蛤蜊多為淺花色，皮薄;嘗味道,，煮熟后,，紅島蛤蜊肉比較飽滿，口感鮮嫩,，幾乎沒有沙子,，而東北蛤蜊肉小，鮮味不足;觀湯汁,，紅島蛤蜊水煮后湯汁呈乳白色,，而東北蛤蜊水煮后湯汁呈清水狀。