出海6天,，航行200多海里，聯(lián)系了20多艘作業(yè)船只,，最后兩艘收魚船只收了4000多斤大鲅魚,。昨天下午3時24分，魯嶗漁運60389號收魚船?？康缴匙涌跐O港碼頭,，這是今年上市的頭船本地鲅魚?？吹酱篥阳~上岸,，等候多時的魚販子紛紛涌到船邊搶購，不到1小時,，這些大鲅魚就被搶購一空,。

水溫不高產量不太大

“估計明天沙子口漁港碼頭上會上來頭船鲅魚，到時候你可以去看看,。”前天下午,，記者接到了一位船老大王先生的電話通知。昨天上午,，記者聯(lián)系了王先生,，他告訴記者，回碼頭的時間可能在午后,，為了及時采訪到現場,，記者上午11時就趕到了沙子口漁港碼頭。碼頭上來往的漁民很多,，大家都在忙著往船上裝運冰塊,、塑料桶等出海收魚的物資，期間有兩艘收魚船收拾完畢后,，離開碼頭出海收魚了,。

在等待的時間里，記者跳上一些未出海的收魚船，跟一些船老大聊天,。在聊天中,，一些船老大告訴記者，從他們了解的海上捕撈鲅魚的情況看,，目前,，海上生產作業(yè)船并不多，產量也不算太大,。“我們碼頭上有一些收魚船出海五六天了,，還沒有收到鲅魚。關鍵是現在水溫還不算高,，現在也只是洄游鲅魚的‘前頭部隊’,，估計再等10天左右，捕撈量就能增多了,。”一位船老大說,。

收魚還得靠拉“關系”

下午2點多，一些得到信息的魚販子開著貨車來到了碼頭上,。下午3時24分,，魯嶗漁運60389號收魚船慢慢地開進了碼頭，船員打開船艙,，從圓形塑料桶的冰水中拎出來泛著銀光的大鲅魚,，眼前的魚販子們躁動起來。大鲅魚被裝到塑料筐里,，傳到岸上,，魚販子們開始過磅，裝貨,。

記者見到了收魚船的船長尹作海,，出海13年的他談起此次出海的經歷，他告訴記者“真是像打仗一樣”,，“我們是從4月6日出海,，這些鲅魚是在離碼頭100多海里的123海區(qū)收來的，為了收這些鲅魚,，我們清晨6點就開始忙活,，一直要干到中午12點，每天只能晚上有點時間休息一下,。”

尹作海是棗莊人,，這些年在青島干收魚船船長，在海上經受了不少大風大浪,。談起今年頭船的收成，他嘆了口氣說，去年頭船他收了上萬斤大鲅魚,，今年頭船只收了4000多斤,，這還是兩艘收魚船合在一起的貨物。“今年很不好收大鲅魚,，海上的作業(yè)船有50多艘,，收魚船有20多艘，大家都在搶這些大鲅魚,，為了搶到這些大鲅魚,，都要拼關系。”尹作海說,，春節(jié)期間,，他專門帶著禮物走訪了一些船老大，跟對方“拼”了七八場酒,，這才使自己在這次“搶魚大戰(zhàn)”中獲勝,，他先后收了10多艘捕撈船的大鲅魚。不過,，尹作海的付出回報是很大的,，這趟出海，他粗算下來,，可以毛收入兩萬多元,，雖然比去年少了不少，但是算是旗開得勝,。

“五一”后價格將回落

“可以說在全國只有咱們青島人最認鲅魚,，鲅魚也被稱為‘丈人魚’，這些年海上捕撈的大鲅魚大部分都被運到青島銷售了,。”昨天,，很多船老大都提到了這個話題。“原先市民喜歡給丈人送鲅魚,，現在已經慢慢演變成了給老人送鲅魚,，鲅魚也成為表達孝道的一個象征了。”一名買魚的市民說,。

一些船老大介紹,，根據往年的情況看，4月底5月初,，本地鲅魚將大量上市,，“五一”前鲅魚價格會隨著市民送禮需求大而水漲船高，估計會漲到50元每斤,。記者從沙子口漁港管理處得知,，隨著氣溫回升,，大量鲅魚洄游到嶗山海域，“現在很多市民搶著在‘五一’前買鲅魚,，價格自然要水漲船高,，去年曾經漲到了每斤56元，今年估計價格還會上漲,，但是過了‘五一’后,，價格就會大幅回落，預計將降到每斤20元以下,。”沙子口漁港管理處的工作人員說,。

記者從沙子口街道了解到，每年從沙子口漁港上市的鲅魚有數千噸,，占整個青島市市場銷量的70%以上,，因此沙子口有“鲅魚之鄉(xiāng)”的美稱 。4月18日前后,，沙子口街道還將舉辦鲅魚文化節(jié),，提升沙子口鲅魚的文化內涵。

【講述】

4年沒見到20斤以上大魚

尹作海的收魚船滿艙可以裝10萬斤大鲅魚,，但是這條船使用5年來,，收來的鲅魚從來沒滿過艙。聊起海上的產量,，尹作海說,，作業(yè)船最多的一天也就捕撈300斤大鲅魚，少的話甚至一天捕撈兩三條大鲅魚,，“你知道嗎,，這些作業(yè)船的漁網有10海里長，關鍵是海里的魚越來越少了,，所以產量才不斷下降,。那些作業(yè)船都在400馬力以上，每天的人工,、油錢以及機器損耗需要花費5000多元錢,，大部分船出海都要賠錢。”

除了鲅魚的產量降低外,，頭船大鲅魚的個頭也較往年小一號,，“20斤以上的大鲅魚，我已經4年沒有見到了,。”在碼頭上,，出海20年的船老大王先生說。

“作業(yè)船的捕撈量減少了三成多,，他們今年的鲅魚價格也提高了兩三塊錢,。”尹作海介紹,，現在通信技術很發(fā)達，海上的作業(yè)船可以提前知道岸上的賣魚行情,，根據海上的產量,，大鲅魚的價格每天都在變化,。好在尹作海的頭船大鲅魚上岸是個好時候,，物以稀為貴，本地的魚販子們看到新鮮大鲅魚上岸后,，也顧不上價格,，爭著搶著就把一船鲅魚買走了，這些大鲅魚的批發(fā)價格每斤35元左右,。“這些大鲅魚等到了市場上,，估計每斤價格會超過40元。”船老大王先生告訴記者,。

記者采訪中發(fā)現,，除了一些魚販子來碼頭上買鲅魚外，還有一些游客也到沙子口碼頭買鲅魚,，一輛浙江牌照的越野車到碼頭上,，從一魚販處一下子訂購了200斤大鲅魚。“一周前,，南方鲅魚已經在城陽批發(fā)市場賣了,，每斤20多元錢，現在很多市民都不知道本地鲅魚上市了,，估計后期會有很多市民到碼頭上買鲅魚,。”一名買魚的市民說。

【支招】

三種做法味道不錯

新鮮上岸的鲅魚,，什么樣的吃法最有味道呢?記者在沙子口漁港碼頭遇到中國烹飪大師宋峰,，趁機向他討教。宋峰現場給記者做了一番講解,。“青島人認鲅魚,，除了有文化因素外，我覺得鲅魚的營養(yǎng)價值也很高,。”宋峰說,，鲅魚被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，目前,，鲅魚水餃,、熏鲅魚、紅燒鲅魚已經成為沙子口一些漁家宴的招牌菜品,。

“從我們專業(yè)角度來說,，三到五斤的鲅魚最好,，這樣的鲅魚是兩年長成的，肉質最為細嫩,。”宋峰說,，居民在家中吃鲅魚，除了常見的紅燒和包鲅魚水餃外,，還有三種傳統(tǒng)吃法,，第一種就是水煎鲅魚，鲅魚切片后,，裹上面粉雞蛋液,，油煎一下，然后澆上醬油,，這也是最傳統(tǒng)的吃法;還有一種是茼蒿燒鲅魚,，茼蒿的鮮味與鲅魚相得益彰;第三種就是煎蒸鲅魚，用面粉,、雞蛋液煎一下,，然后上鍋蒸著吃，也是別有味道,。

如何辨別本地鲅魚

“現在市面上還有一些冰凍鲅魚,、南方鲅魚在銷售，市民購買時需要仔細鑒別,。”宋峰提醒說,，凍鲅魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會發(fā)現魚身偏軟不夠堅挺,。如何辨別本地鲅魚和外地鲅魚呢?“今天上岸的頭船鲅魚是從東海海域洄游到青島近海黃海海域的,，也就是我們俗稱的本地鲅魚。”昨天,，嶗山區(qū)海洋與漁業(yè)局漁港管理處工作人員介紹,，每年12月到2月鲅魚在黃海東南部外海、東海外海越冬,。每年春季谷雨前后,，鲅魚就會沿洄游路線游向青島的近海海域。其實本地鲅魚與南方鲅魚在海里是同一批魚,，不過由于北方近海海域水溫,、鹽度適宜生長，洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩,。本地鮮鲅魚全身呈藍綠色,，背部有明顯藍色斑點;而外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白,，魚背腹顏色分明,。

本版撰稿 記者 陳 勇

攝影 記者 趙健鵬