一壺春茶醉了無數(shù)的文人豪客,，才有了東坡先生的名句：“從來佳茗似佳人”,。昨日上午，記者趕到雕龍嘴社區(qū),，親睹了今年頭茬大田春茶采摘的場(chǎng)景,。記者從嶗山區(qū)一些茶場(chǎng)得知，一周后嶗山大田春茶將大量上市,。

10多畝茶園采6斤鮮茶

昨天上午,，記者趕到了雕龍嘴社區(qū)，記者探訪的茶園處在半山腰,，三面環(huán)山,，東南面朝海，既能呼吸著海上吹來的霧氣,，又能得到充足陽光的照射,，背靠的大山阻擋了寒流的侵?jǐn)_。“這片茶園不用化肥和農(nóng)藥,，使用的是豆餅，茶葉全都是自然生長(zhǎng),。再加上形成的小氣候,，使得這片茶園生長(zhǎng)很快，采摘時(shí)間也比其他茶園要早一些。”現(xiàn)場(chǎng)的一名茶農(nóng)告訴記者,。

采茶是個(gè)精細(xì)活,，在茶園里，幾名采茶女輕輕地在茶樹枝頭拈起一芽?jī)扇~,、一芽一葉的鮮茶葉,，“現(xiàn)在茶園的鮮茶葉采摘量不大，這片10多畝的茶園一天也就能采摘6斤鮮茶葉,。”某茶業(yè)公司負(fù)責(zé)人匡先生告訴記者,，今年谷雨節(jié)氣是4月19日，這批谷雨前采摘的春茶正好是“雨前茶”,，也是最金貴的大田春茶,。“這些鮮茶葉五六斤才能出一斤干茶葉，加上人工等費(fèi)用,，本身成本就很高,，但是因?yàn)檎滟F，我們已經(jīng)接到很多客戶的預(yù)訂了,。”匡先生介紹說,。

“本周四，我們的頭茬大田春茶也要上市了,。”嶗山某茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人王先生告訴記者,，因?yàn)榈貏?shì)的原因，沙子口一帶的大田春茶要在本月底才能上市,。記者采訪中得知,，受到去年天冷，再加上去年冬天和今年春天的旱情影響,，今年嶗山大田春茶的產(chǎn)量要減少兩成,，上市也比去年晚了一周時(shí)間。

炒制時(shí)把握溫度最關(guān)鍵

在曉望社區(qū)一家茶場(chǎng)里,，記者探訪了大田春茶的炒制過程,。采摘來的鮮茶葉要先攤晾，然后經(jīng)過殺青,、回潮,、揉捻、二次殺青,、做形,、烘干后，才可以做成茶葉,。炒制過程中,，溫度是最為重要的關(guān)鍵因素,，溫度高了會(huì)糊，溫度太低會(huì)很澀,，這個(gè)全憑炒茶師的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)場(chǎng)的炒茶師都有著20年炒制經(jīng)驗(yàn)，即便這樣,，每一個(gè)環(huán)節(jié),，炒茶師傅都不敢有半點(diǎn)馬虎，時(shí)刻盯著炒茶的機(jī)器,。“谷雨前后采摘的茶葉,，被稱為雨前茶和雨后茶，它們的特點(diǎn)是雨前茶喝起來茶味鮮,，雨后茶茶味濃,，更耐泡。”一位炒茶師傅這樣評(píng)價(jià),。

對(duì)于茶農(nóng)來說,，從去年10月份采摘完最后一批秋茶后，茶園就要開始準(zhǔn)備越冬,。沉寂了半年后又開始采摘春茶,，每一片葉子在他們眼里都是那么耐看，炒出來的茶葉更是耐喝,。“不少老客戶估摸著時(shí)間到了,，紛紛打電話來預(yù)訂，有北京,、廣州,、上海等地的。”一家茶場(chǎng)的負(fù)責(zé)人說,，因?yàn)閸魃酱翰杳麣獯?，今年預(yù)訂情況很不錯(cuò)。

價(jià)格有點(diǎn)高每斤8000元

昨天,，記者在現(xiàn)場(chǎng)打探到,，當(dāng)天的頭茬大田春茶，每斤售價(jià)是8000元,，盡管價(jià)格有些高,，但是也已經(jīng)被一些外地客商預(yù)訂了。也有一些茶場(chǎng)的工作人員介紹,，為了讓更多市民喝到嶗山茶,，根據(jù)品質(zhì)不同，他們家的大田春茶價(jià)格將更加靈活,，頭茬春茶價(jià)格從兩三千元到五六千元不等,。 “過了‘五一’后,，隨著嶗山大田春茶大量上市，這個(gè)價(jià)格將大幅下降,，市民想要喝價(jià)格便宜的春茶，不妨再等等,。”嶗山茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張鳳昌告訴記者,。

【調(diào)查】

超八成炒茶師是外地人

記者從嶗山茶協(xié)會(huì)得知，目前,，嶗山區(qū)共有茶園2.2萬畝,，茶農(nóng)2萬多人，茶企上百家,，去年的年產(chǎn)值是3億多元,。“現(xiàn)在嶗山茶可以采摘春、夏,、秋三季,，其中春茶產(chǎn)值占到了總產(chǎn)值的六成多。”某茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者,，通常情況下,，一畝茶園可以采摘750-800斤鮮茶葉，大約可以加工150斤茶葉,，算下來,，每畝經(jīng)濟(jì)收入在兩萬元以上。“盡管茶葉的利潤(rùn)比較高,，但是因?yàn)樾枰馁M(fèi)很大的人力物力,，這些年來，本地人從事茶葉生產(chǎn)的比例越來越小,。”該負(fù)責(zé)人給記者列舉了一組數(shù)字,，目前，嶗山區(qū)的炒茶師約有上百人,，其中外地人占到了八成多,，主要來自日照、莒南等地,。再就是炒茶師的年齡段普遍在50歲以上,。“這些年來，炒茶師的工資是越來越高,，5年前每月4000多元錢,，今年已經(jīng)漲到了6000多元，技術(shù)好的到了8000多元,。即便是這樣,，本地人還是不愿意干,。”昨天，某茶葉公司總經(jīng)理孫先生也提到了這個(gè)現(xiàn)狀,，“年輕人感覺工資低不愿干,，年紀(jì)大的人感覺太累了也不愿意干。其實(shí)炒茶師是個(gè)很好的職業(yè),，要是上心的話,，學(xué)習(xí)兩年就可以出徒，而且可以常年在茶場(chǎng)工作,。”

此外,，記者從一些茶場(chǎng)了解到，前些年在采茶時(shí)節(jié),，能經(jīng)常見到年輕的采茶姑娘,，如今大家見到更多的是年齡大的采茶女。“我們雇傭的采茶工人以外地人為主,，去年采完茶,，我們就提前預(yù)定了采茶工人，九成多是外地人,，年齡段都在40歲以上,。”某茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人說。

【進(jìn)展】

嶗山茶試水網(wǎng)上銷售

昨天,，記者從嶗山茶協(xié)會(huì)得知,，為了更好地宣傳嶗山茶，幫助茶企更快地銷售嶗山茶,，協(xié)會(huì)上周日推出了 “青島嶗山茶官方商城 ” (http://shop.qdlscxh.com/),，首次試水網(wǎng)上銷售嶗山茶。

嶗山茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張鳳昌介紹,，目前,，協(xié)會(huì)有商標(biāo)授權(quán)單位36家，已經(jīng)有28家企業(yè)入駐“青島嶗山茶官方商城”,，在網(wǎng)上銷售嶗山茶,。記者昨天上商城查看發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品有綠茶,、紅茶等,，價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)格略低。“我們這也是做個(gè)嘗試,，引導(dǎo)更多的品牌茶企來做好銷售,，讓?shí)魃讲璧拿麣鈧鞑サ酶鼜V。”張鳳昌說,，市民在網(wǎng)上預(yù)訂茶葉,，當(dāng)天就可以發(fā)貨,，市區(qū)預(yù)計(jì)當(dāng)天就可以收到。

此外,，張鳳昌還介紹,，為了規(guī)范嶗山紅茶的加工工藝，嶗山茶協(xié)會(huì)還制訂了 《嶗山紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》,，已經(jīng)從今年開始實(shí)施,。記者了解到，嶗山茶協(xié)會(huì)在2009年正式啟用 “嶗山茶”證明商標(biāo),，并制訂出臺(tái) 《嶗山茶證明商標(biāo)使用管理辦法》。今年,，嶗山茶協(xié)會(huì)還將啟動(dòng)新一輪“嶗山茶”證明商標(biāo)使用企業(yè)名單,。

【支招】

1本地綠茶如何鑒別

現(xiàn)在，南方春茶也已經(jīng)上市了,，市民怎么來鑒別南方和本地綠茶呢?某茶業(yè)公司負(fù)責(zé)人匡先生給市民支招說,，嶗山茶葉芽比較粗壯，南方茶比較細(xì);嶗山茶綠中帶黃,，南方茶碧綠;嶗山茶有特有的板栗香而且耐泡,，一般能泡7泡左右，南方茶只能泡5泡左右,。

2新茶陳茶這樣區(qū)分

此外,，因?yàn)楝F(xiàn)在只有少量大田春茶上市，怎樣區(qū)別新茶與陳茶呢?匡先生說,，先看顏色,，新茶顏色翠綠有光澤，陳茶顏色暗淡;再說香味,，新茶有股清香味,，茶香自然，陳茶有股濃重陳味;最后看茶色,，新茶湯色清澈,，而陳茶湯色發(fā)紅發(fā)烏。

本版撰稿 記者 陳勇攝影 記者 趙健鵬