前天的一場喜雨，給黃島區(qū)海青鎮(zhèn)的200畝毛竹送來了力量，數(shù)千棵竹筍就像一個個機(jī)靈鬼兒般破土而出,，伸著尖尖的腦殼兒,，好奇地窺望這個美麗的世界,。待到竹筍長到20厘米之時,，挖出來剝?nèi)スS衣，筍肉漸漸露出來,，干凈剔透,，純潔如玉，切成小塊,，加入肉片小燉,，那便是春日的絕佳美味。往年到了這個時候,，日照,、濰坊、黃島一帶的客戶就會蜂擁而來,，能給竹園主人之一李傳村帶來20多萬元的收入,。

現(xiàn)場>>>

一天能長30厘米左右

春筍本是南方之物，但記者在黃島區(qū)海青鎮(zhèn)河西村東南方向的60畝竹林地里看到,，青翠的竹葉,，筆挺的竹竿，微風(fēng)吹來,，竹葉婆娑,，似佳人淺唱;當(dāng)然，更讓人感覺新鮮的,，是在春雨的滋潤下,，一棵棵剛剛破土而出的竹筍。它們尖尖的,，綠綠的,，或粗或細(xì)，或高或矮,，成片地,、但不規(guī)則地分布著,，散發(fā)著泥土的氣息;看上去就像一個個淘氣的頑童，不喜歡排出整齊的隊形,，而是別出心裁地東躲西藏,，總會在你意想不到的地方調(diào)皮地探出頭來，與翠竹,、小屋及不遠(yuǎn)處的茶樹構(gòu)成一幅美麗畫卷,。

“下過雨后，竹筍長得很快,，一天一個樣,。‘五一’前后是竹筍的生長旺季,，如果溫度和濕度適宜,，竹筍一天就能長30厘米左右。”竹園負(fù)責(zé)人李傳村告訴記者,。

目擊>>>

挖竹筍是個技術(shù)活兒

40歲的陸存琴是竹園農(nóng)家宴的廚師,，最近一些日子，涼拌筍絲和竹筍炒肉成了店里的時令招牌菜,。她每天都要去竹園挖一些竹筍回來,。穿上工作服后，陸存琴提著镢頭,，挎著籃子,，籃子里面還放著把鐮刀，走向竹園,。“竹筍表皮上有一層絨毛,，如果不穿戴防護(hù)服，就會沾到衣服上去,，不好洗,。”陸存琴說。

進(jìn)入竹園后,，陸存琴每走一步都要停下來,，仔細(xì)觀察前面地面的情況后，再邁出下一步,，給人的感覺就像怕踩著地雷一樣,，還不時提醒大家一定要高抬腳，輕挪步,，尤其要注意地皮裂紋的地方,。“下面還有數(shù)不清的竹筍正向外冒頭呢，如果不小心踩到了,，這棵竹筍就廢了,，多可惜啊,。”陸存琴說。

春筍深埋在地下,，只見陸存琴慢慢揮動镢頭,，把筍一側(cè)的大半邊土刨開，再用鐮刀將筍根割斷挖出,，在挖的過程中,，她還要時刻留神不能損傷鄰近竹子的根。“別看只是從地里將春筍挖出來,，這可是技術(shù)活,，太近了容易損傷竹筍，太遠(yuǎn)了容易損傷過多的竹鞭,。”陸存琴告訴記者,，挖筍過程中需要時刻觀察，遇到地下橫向生長的竹鞭時,，需先用鐮刀把每一根竹鞭截掉兩三節(jié),，以免揮動镢頭時傷及面更廣。陸存琴介紹,，他們一般只挖20厘米多的竹筍,，因為這么大的竹筍，炒著吃,、拌著吃都正合適,。

銷售>>>

每根60元需“私人定制”

“現(xiàn)在每根竹筍能賣到60元。”李傳村告訴記者,，相對于南方竹筍,，本地的竹筍生長期長，因此口感更鮮美脆口,，往年每年僅靠賣竹筍,，就能為他帶來20多萬元的收入。“竹筍也有大小年,，去年冬天和今年春天太旱,，竹子干死一些，出的竹筍總體不多,，因此今年我們決定不再賣大量竹筍,。除了自己的農(nóng)家宴用一些，只有很熟的客人提前打電話預(yù)定,，我們才會賣一些,。這樣做的目的，是為了修復(fù)一下竹林,，讓竹林更茂盛,。”李傳村告訴記者,。

記者了解到，竹筍按時節(jié)可以分為春筍,、鞭筍,、冬筍，其中以春筍最為鮮美,，春筍在挑選上也講究技巧,。“盡量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白,、筍節(jié)比較多的,，這樣肉質(zhì)才細(xì)嫩。”李傳村向記者傳授挑選竹筍的經(jīng)驗,。

【講述】

每年萬斤竹葉“直供”大熊貓

海青鎮(zhèn)村民李任元也承包了140畝竹園,，主要種植毛竹、斑竹和剛竹,。竹子的生命力非常頑強(qiáng),，在李任元的竹園里，不少竹筍直接頂破水泥小道而出,。“竹子的這種精神讓我敬佩，這些日子我沒事就在竹園里溜達(dá),，每逢遇到這種情況,，我就趕緊用鐵鍬將竹筍周圍的水泥清除掉，再給它澆澆水,，盡量給它一個舒服的環(huán)境,，讓它自由生長。”李任元說,。

“俺家竹園內(nèi)的毛竹竹葉茂密而且發(fā)綠,，非常適合大熊貓食用。”李任元介紹,，從2010年開始到現(xiàn)在,，這片竹林一直給濰坊游樂場兩只大熊貓供應(yīng)新鮮竹子。“大熊貓只喜歡吃嫩竹,，我們就挑選竹園里竹葉青綠的竹子,，砍掉竹竿部分，只留下竹子頂端大約1米長的嫩竹梢和竹葉,，然后發(fā)往濰坊,，每年供應(yīng)大約萬斤左右。”李任元說,。

【提醒】

春筍味雖美食之需有度

每逢這個季節(jié),，涼拌筍絲和竹筍炒肉便成了河西村一帶農(nóng)家宴的招牌菜,。筍肉放在熱水里一焯一撈，再把豬肉切成片,，加配料放在鍋里小火慢燉,。“筍的鮮味里融入肉味，同時還很好地均衡了肉的油膩,，夾一口放在嘴里頓時口腔就充盈著鮮美的味道,。”對做春筍大餐頗有經(jīng)驗的陸存琴笑著說，竹筍前面的嫩尖可以做餡吃或者炒著吃,，而根部比較老的地方最好燉肉,。

“春筍含有膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動,，有利于治療便秘,。”黃島區(qū)中醫(yī)院曹大夫介紹，新鮮竹筍不宜多吃,，每人每餐最好不要超過半根,。春筍性寒味甘，又含有較多粗纖維素,，食用過量難以消化,，患有胃腸道疾病的人群最好不要大量食用。

記者 趙玉勛 攝影報道