去年,，島城開出兩家所謂的機(jī)器人餐廳,，機(jī)器人服務(wù)員能送餐，還能自動避讓客人和桌椅,。在吸引大量眼球之后,，其中有一家目前已閉門歇業(yè)，而另外一家的機(jī)器人也退至幕后,。在這背后,，除了機(jī)器人技術(shù)尚未成熟，發(fā)展及應(yīng)用的更大問題在于對人與機(jī)器人關(guān)系的誤解,。業(yè)內(nèi)人士稱,，目前所謂的機(jī)器人餐廳眼球經(jīng)濟(jì)，作為營銷手段可以,，但真將其作為服務(wù)員則難以盈利,。 青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 薛飛

機(jī)器人餐廳閉門兩月

“已經(jīng)關(guān)門兩個多月了，可能是因?yàn)樯獠惶谩?”昨日,，四方悅薈五樓一家機(jī)器人餐飲店工作人員說,。這家店去年7月開業(yè)時曾引起不小的轟動，而如今已是大門緊鎖,，門口張貼的告示顯示：因內(nèi)部調(diào)整,、歇業(yè)。當(dāng)時,，作為島城首家引入機(jī)器人服務(wù)員的餐廳,，一時間客流如織,，生意較好。

該餐飲店嶗山分店工作人員說,，四方店改成韓國料理,，店內(nèi)將不會出現(xiàn)機(jī)器人服務(wù)員。悅薈廣場的一名經(jīng)理稱,，該店關(guān)門是內(nèi)部調(diào)整決定,，嶗山和李滄店也將改為韓餐。業(yè)內(nèi)人士稱,，該店主營中式傳統(tǒng)火鍋,，在最初的機(jī)器人噓頭之后，客流增加很快,，但隨后客流量快速減少,。

對于機(jī)器人服務(wù)，多數(shù)曾體驗(yàn)過的市民稱,，一開始是比較新鮮的“能簡單解釋產(chǎn)品并送餐”,，但后來卻發(fā)現(xiàn)機(jī)器人較為“笨拙”。曾去就餐的魏女士回憶說,，機(jī)器人只能沿著既定軌道行走,，還不時發(fā)生故障，人們從身邊過還要躲閃,，不然上菜容易灑落,。 “一開始新鮮，后來就感覺沒意思了,。 ”魏女士說,，

機(jī)器人餐廳曾經(jīng)大火

從去年開始，全國有多個城市都出現(xiàn)機(jī)器人餐廳：在人工成本的壓力下,，類似這樣的餐飲機(jī)器人將更好地解決人工問題,。不過，這些機(jī)器人多數(shù)只能做一些簡單程序,，比如在固定路線上送餐,，播報(bào)固定食譜等。

“和最初的想法是不一樣的,。 ”島城某連鎖餐飲店負(fù)責(zé)人孫偉強(qiáng)說，餐飲行業(yè)最初的設(shè)想是讓機(jī)器人代替服務(wù)員,。他說,，目前雇個傳統(tǒng)服務(wù)員每個月就得付近三四千元左右的工資，還要辦理交納各種社會保險等,，花費(fèi)不少,。此外，平時休息，或生病請假也得耽誤時間,，影響生意,。而買臺送餐機(jī)器人花費(fèi)也就四萬元，中午顧客多時,，機(jī)器人就上陣幫忙,，不用休息、連續(xù)工作,、效率高,，這對于一般餐飲經(jīng)營者來說是一舉多得。 “但現(xiàn)在看來,，機(jī)器人服務(wù)員成為了一種宣傳噱頭,。 ”孫偉強(qiáng)說。

多位餐飲業(yè)內(nèi)人士也表示,，在最初的噱頭過后,，都面臨著成本的回收難題，不少機(jī)器人店面經(jīng)營的并不好,，隨后便出現(xiàn)了的機(jī)器人下崗的情況,。

做菜機(jī)器人性能欠完善

在我市一家餐廳內(nèi)，也出現(xiàn)過能炒菜的機(jī)器人,，不過沒過多久就下崗了,。專家認(rèn)為，其實(shí)炒菜機(jī)器人下崗是早晚的事,。 “說白了是不能炒出人間煙火味,，利用同樣的食材、作料,、流程,、餐具，廚師能做出不同味道的菜,，這是特色,，但機(jī)器人不夠‘人性’。 ”孫偉強(qiáng)說,。

青島餐飲協(xié)會相關(guān)工人員魏女士說,，針對目前機(jī)器人餐廳的問題，其實(shí)是這些運(yùn)營者理解上的錯誤,，首先,，其本身的性能尚不完善，存在不少局限性,。更重要的是,，機(jī)器人很大程度上只是作為餐廳的一個噱頭而存在的,，短時間或許還能吸引部分眼球，長遠(yuǎn)來看無法從根本上提高餐廳的整體水平,。“餐廳競爭力的核心內(nèi)容,，一是菜品特色，二是服務(wù)質(zhì)量,，這才是重點(diǎn),。 ”魏女士說，隨著科技發(fā)展和工業(yè)4.0的到來,，機(jī)器人技術(shù)會在摸索的過程中不斷改進(jìn),，最終可能代替高昂的人力服務(wù)消費(fèi)者。