今年,，我市啟動了食品安全“問計于民”有獎調查活動，選出了市民最關注的十大食品,。根據(jù)調查情況,，市食品藥品監(jiān)管局在全市范圍開展專項抽檢。經過前期工作,，本次抽檢結果將陸續(xù)“出爐” ,。10日，市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布首個抽檢結果——生鮮肉的抽檢結果,。在之前的民意調查中,，生鮮肉位列受關注程度第一位。市民可在市食品藥品監(jiān)督管理局官方網站或者官方微信(qd12331)查詢具體合格和不合格名單,。

發(fā)布1 生禽肉合格率100%

本次抽檢十大食品涉及商場超市,、批發(fā)市場、農貿市場,、便利店小超市,、餐飲飯店,、居民小區(qū)等市民主要消費場所,。共抽檢食品及相關產品995批次。

10日,，市食品藥品監(jiān)管局首先發(fā)布了十大最關注食品中的生鮮肉抽檢結果分析報告,。按照計劃，本次共抽檢生鮮肉100批次,，具體包括生畜肉60批次和生禽肉40批次;經檢測,，合格99批次，合格率為99.00%。其中,，本次生畜肉抽檢60批次,，包括生豬肉(20批次)、生牛肉(20批次)和生羊肉(20批次),，主要采自于大型商場超市,、農貿市場、批發(fā)市場,、餐館等場所;依據(jù)整頓辦函〔2010〕50號《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》,，設定檢測項目包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺,、沙丁胺醇,，此外生牛肉、生羊肉檢測本源性成分,。經檢測,，合格59批次，不合格1批次,，合格率為98.33%;本次生禽肉抽檢40批次,，包括生雞肉(38批次)、生鴨肉(1批次)和生鵝肉(1批次),，主要采自于大型商場超市,、農貿市場、餐館等場所,。依據(jù)規(guī)定,，將檢測項目設定為呋喃唑酮代謝物,、呋喃它酮代謝物,、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物,、己烯雌酚(限雞肉),、土霉素、四環(huán)素,、金霉素和氯霉素,。經檢測，40批次生禽肉均合格,，合格率100.00%,。

生禽肉中均未檢出硝基呋喃類代謝物和氯霉素。

發(fā)布2 1批次生羊肉不合格

本次抽檢中,，不合格產品1批次,，不合格原因是1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅，該批次不合格樣品來自農貿市場，其他各項指標均符合國家標準,。目前,，相關區(qū)市已對該批次產品進行立案查處。

鹽酸克倫特羅又稱為“瘦肉精”,，曾在畜牧業(yè)上作為一種生長促長劑被大量使用,。中華人民共和國農業(yè)部公告第235號和整頓辦函〔2010〕50號文中均規(guī)定生鮮肉中不得檢出鹽酸克倫特羅，本次抽檢發(fā)現(xiàn) 1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅(16.1μg/kg),，原因可能是為了提高牲畜的生長速度,，增加瘦肉率，提早肉品上市時間等,，個別養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中使用了鹽酸克倫特羅或含有鹽酸克倫特羅的飼料,，導致其在畜產品中檢出。

亮點 用基因技術驗牛羊肉真假

很多市民在調查中,，都擔心現(xiàn)在市面上的生牛羊肉摻假,。在本次抽檢過程中，食藥部門就用上基因技術檢測證實生羊肉,、生牛肉是否貨真價實,。動物源性成分檢測是基因檢測的一種，其是通過提取樣本中的DNA片段從而確定樣本的個體性,。本次抽檢發(fā)現(xiàn)20批次生羊肉中羊源性成分均檢出,、20批次生牛肉中牛源性成分均檢出，說明目前市場上售賣的生牛羊肉貨真價實,，市民可放心購買,。

■消費提醒

購買生鮮肉專家送“四招”

一是注意查看經營業(yè)戶資質證明，看其是否持有營業(yè)執(zhí)照;注意查看“兩證兩章”,，“兩證兩章”即動物檢疫合格證,、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格印章,、肉品品質檢驗合格印章,。其中“兩章”會蓋在肉皮上，購買時最好選擇看得到印章的大塊肉,。

二是注意“望聞問切”,。 “望”指看外觀，新鮮的肉品有光澤,，不粘手,，變質肉肉質松弛，手摸有粘液感;“聞”指聞氣味,，新鮮肉氣味正常,，有酸,、霉、臭等異味的肉品不要購買;“問”指問來源,，詢問生鮮肉的來源和渠道;“切”指用手壓,，看是否有彈性，新鮮肉用手指按壓后凹陷會立即復原,，彈性好,，變質的肉品彈性差或無彈性。

三是挑選優(yōu)質畜肉產品,。如果發(fā)現(xiàn)畜肉的皮下脂肪層明顯較薄,，通常不足1cm的就有可能存在“瘦肉精”;同時觀察瘦肉的色澤，如果畜肉肉色較深,、色質鮮艷,、后臀肌肉飽滿突出,，脂肪非常薄,，則有可能存在“瘦肉精”,。

四是針對之前抽檢發(fā)現(xiàn)的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中檢出非本源性成分這一情況,，建議消費者購買此類產品時查看配料表及標簽,，以防買到“調理牛/羊肉制品”(除牛、羊肉外,，還含有其他肉成分),。