9月27日,，市民在湖北路糧店排隊選購月餅。湖北路糧店酥皮五仁等傳統(tǒng)配方的月餅多年來深受市民喜愛,，排隊買月餅的市民絡繹不絕。記者 傅學軍攝

原標題：探訪青島月餅市場：傳統(tǒng)口味走俏 年輕人愛定制

這個中秋節(jié),，“朵麻麻”已經(jīng)忙活近兩個月了,。

這家基于微信端口的小“商鋪”，憑借種類多,、口味佳,、賣相足的自制甜品、糕點,，受到消費者的青睞,。“忙的時候一天要做30多盒月餅，一盒6個,。從調(diào)餡到包裝,、送貨都是自己家里人,，明顯感覺人手不夠了。明年得加人了,。”“朵麻麻”的老板小朵說,。

“朵麻麻”甜品店忙碌的背后，折射出今年中秋節(jié)月餅消費的趨勢,。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，今年月餅市場呈現(xiàn)兩個消費趨勢：訂制、自制月餅受追捧;傳統(tǒng)月餅和稀缺月餅,，如酥皮五仁,、冰皮月餅等受歡迎。

“80后”“90后”成訂制月餅的消費主力

小朵告訴記者,，她制作的月餅既有蓮蓉蛋黃,、抹茶紅豆、細豆沙,、椰蓉等餡料,，也有五仁、棗泥,、板栗等傳統(tǒng)月餅餡料,。“平時在微信朋友圈發(fā)廣告，制作的時候也會拍視頻發(fā)出來,。”小朵說,，最初去找她買月餅的都是微信好友，因為她的產(chǎn)品種類多且可以訂制,，通過口耳相傳,，越來越多的人來找她訂月餅。

與“朵麻麻”店鋪的忙碌形成對比的,，是超市月餅區(qū)的冷清,。中山路一家超市的售貨員告訴記者，商場促銷手段很多,，開展了買一送一,、買月餅送禮品等活動，但銷量不理想,，有時一個小時都很難有幾個顧客,。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著生活水平的提高,，人們對品質(zhì)的需求越來越高,。而訂制月餅恰好可以滿足消費者人性化的需求。“購物更便捷，也更貼心,。我已經(jīng)連續(xù)3年多通過微信等平臺購買面包,、甜點了。今年中秋節(jié),，又訂了10盒月餅,，不僅自己吃，也帶給親戚朋友嘗嘗,。”“朵麻麻”的顧客孫女士告訴記者,。

據(jù)了解，“80”“90”后年輕人是消費訂制月餅的絕對主力,。記者隨機抽查了“朵麻麻”甜品店,、“么嘰甜品”等5家微商店鋪，9月27日的月餅訂單中有163份訂單是送給30歲上下的年輕人,，占比達到75%,。

傳統(tǒng)月餅回歸，稀缺月餅受歡迎

9月27日,，青島市北巴士公司張莉敬老團隊的志愿者到即墨白頭山老年公寓看望空巢老人時,，依然帶的是傳統(tǒng)五仁月餅。隊長張莉告訴記者,，老口味月餅還是最受老人喜歡,，“嚼著嚼著，偶然間探進嘴里的那絲青紅絲的味道,，可以勾起很多回憶。現(xiàn)在日子好了,，中秋節(jié)除了滿足口福,，老月餅還能給人帶來一點精神享受。”

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，今年商場,、蛋糕店內(nèi)的廣式月餅銷量遇冷，取而代之的是傳統(tǒng)酥皮月餅,、五仁月餅,、棗泥月餅、賴皮月餅,。在市北區(qū)冠縣路上的一家老牌蛋糕店里,，市民鄭女士反復對比了店內(nèi)的幾種月餅，最終購買了該店今年新推出的“老五仁月餅”,，“價格是貴點,，但現(xiàn)在甜食吃得少，買點老月餅，吃點情懷吧,。”鄭女士笑著說,。蛋糕店負責人告訴記者，這種月餅一天可賣出200多塊,，銷量明顯超過了店內(nèi)的廣式月餅,。

和傳統(tǒng)月餅一樣受到追捧的，是冰皮月餅,。據(jù)了解,，知名冰皮月餅品牌美心月餅在淘寶上的一家代購店，月成交額近1400單,，每單299元,。記者采訪店主了解到，幾乎每天的配送地址都會有近30單運往青島,。

在中山路上一家銷售自制冰皮月餅的店鋪里,，店主告訴記者，9月份的月餅成交額翻了3倍,，且禮盒,、禮券銷量增多。

對此,，有關(guān)專業(yè)人士分析,，月餅的消費特點一定程度上反映了現(xiàn)在的消費變化。隨著消費選擇的增多,，且年輕人逐漸成為消費主力,，月餅消費逐漸呈現(xiàn)差異化、個性化特點,，回歸傳統(tǒng)和崇尚訂制都是個性化的表現(xiàn),。對此，商家也可適當調(diào)整策略,，結(jié)合不同的市場需求推出差異化產(chǎn)品,。(青島日報/青島觀/青報網(wǎng)記者 劉萍)