原標(biāo)題：山東舊產(chǎn)能華麗轉(zhuǎn)型 多處工業(yè)遺產(chǎn)“跨界”美食圈

圖為山東建筑大學(xué)的“火車(chē)餐廳”,，吸引校內(nèi)外的“吃貨”去一探究竟。資料圖　　

綠皮火車(chē)?yán)锒顺?ldquo;八大菜系”,，地下礦井中飄出咖啡香味,，陶瓷生產(chǎn)線烤出巨型披薩……山東多處工業(yè)遺產(chǎn)“跨界”美食圈成網(wǎng)紅，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)變革中巧妙保留了時(shí)代記憶,。

圖為山東建筑大學(xué)的“火車(chē)餐廳”,，源自退役的車(chē)廂和車(chē)頭,。資料圖

山東建筑大學(xué)的“火車(chē)餐廳”近日在社交媒體走紅。該餐廳由建設(shè)型蒸汽機(jī)車(chē)頭,、東風(fēng)5610綠皮火車(chē),、“齊魯號(hào)”雙層火車(chē)等退役火車(chē)部件組成，永久停放在校園,。羊肉泡饃,、過(guò)橋米線,、鴨血粉絲湯等中國(guó)各地風(fēng)味美食云集車(chē)廂，使之成為“網(wǎng)紅”食堂,。

圖為淄博1954陶瓷文化創(chuàng)意園局部,，舊廠房的滄桑感依稀可見(jiàn),。資料圖

山東建筑大學(xué)齊魯建筑文化研究中心主任姜波24日接受記者采訪時(shí)說(shuō)，他曾參與火車(chē)餐廳的保護(hù)和再利用工作,，退役火車(chē)是有價(jià)值的工業(yè)遺產(chǎn),，山東是中國(guó)鐵路交通發(fā)展最早的省份之一，“火車(chē)餐廳”的部件源自地方捐贈(zèng),，該校團(tuán)隊(duì)將其改造為餐廳,，增建更富年代感的站臺(tái)，并在附近建立火車(chē)歷史博物館,，吸引年輕一代了解中國(guó)鐵路發(fā)展史,，達(dá)到傳承工業(yè)文化的意義。

圖為在老窖爐的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的西餐廳，可以烤出17米長(zhǎng)的披薩,。資料圖

在經(jīng)濟(jì)社會(huì)變革中,，保護(hù)和再利用工業(yè)遺產(chǎn)已在山東蔚然成風(fēng)。破產(chǎn)于20世紀(jì)90年代的淄博瓷廠,，2017年以“1954陶瓷文化創(chuàng)意園”的名義重生,。老窖爐變成了西餐廳，能烤出17米長(zhǎng)的披薩招待食客;車(chē)間成了創(chuàng)意陶瓷博物館,，講述中國(guó)陶瓷工業(yè)發(fā)展史,。曾就職于淄博瓷廠的任峰牽頭對(duì)老廠房重新定位，邀請(qǐng)臺(tái)灣,、德國(guó)等地設(shè)計(jì)師駐扎廠區(qū),，進(jìn)行改造創(chuàng)新。

“博物館+美食”漸成山東工業(yè)遺產(chǎn)舊貌換新顏的標(biāo)配,。具有200余年開(kāi)采史的濰坊坊子煤礦,，如今也建起坊子炭礦博物館。自2013年起經(jīng)營(yíng)坊子煤礦的公司面對(duì)環(huán)保理念增強(qiáng),、煤炭?jī)r(jià)格走低等現(xiàn)實(shí)狀況,，順應(yīng)中國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整大潮，發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)。地下175米的礦井變?yōu)槁糜温肪€,，通過(guò)工業(yè)遺存展示中國(guó)自清末至今的煤礦開(kāi)采史,。以“品味不一樣的感覺(jué)”為標(biāo)語(yǔ)的“礦井咖啡廳”讓游客停下腳步，品味醇香咖啡的同時(shí),，也品味這座經(jīng)歷兩次世界大戰(zhàn)的地下工廠,。

對(duì)此類現(xiàn)象，姜波認(rèn)為,，山東是工業(yè)大省,，煤礦、陶瓷,、鋼鐵等工業(yè)企業(yè)在中國(guó)近現(xiàn)代史上做出過(guò)突出貢獻(xiàn),，它們雖在社會(huì)轉(zhuǎn)型、資源枯竭等形勢(shì)下宣告破產(chǎn),，但卻是山東近現(xiàn)代發(fā)展生產(chǎn)和生活的記憶載體,。當(dāng)前化解過(guò)剩產(chǎn)能、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的步伐加快,，挽救工業(yè)遺產(chǎn)勢(shì)在必行,。

姜波說(shuō)，目前,，英,、德等國(guó)的部分工業(yè)遺產(chǎn)已被列入世界文化遺產(chǎn)名錄，而工業(yè)資源豐富的山東對(duì)工業(yè)遺存的保護(hù)還不夠,，面粉廠,、銅元局、造紙廠等工業(yè)遺存已消失,，面對(duì)如剛剛停產(chǎn)、載著建國(guó)以來(lái)三代人記憶的濟(jì)南鋼鐵廠等遺存,，應(yīng)盡快挽救,，避免工業(yè)文化流失。(曾潔 李欣)