探訪：海蠣子幾乎個個肥

昨天上午10時,，紅島西大洋碼頭停滿了前來裝貨的車輛。漁船陸續(xù)靠岸,，每條船上都滿載海蠣子,，等在岸邊的工人們開始忙碌起來，隨著吊車吊臂的擺動,，一兜兜海蠣子從船上吊裝到車上,。前來拉貨的車輛許多掛著外地車牌，碼頭工作人員說,，紅島海蠣子被銷售到全國各地,，其中省內(nèi)居多。除了部分銷往市場零售外,，相當(dāng)大一部分被送入工廠深加工,。

“現(xiàn)在正是海蠣子大量上市的季節(jié)，僅我這邊每天的交易量就達2萬多斤,。 ”養(yǎng)殖戶趙宇昌說,。紅島街道辦工作人員稱，從11月份開始一直到第二年的5月中旬,，一直是海蠣子的上市期,，隨后海蠣子就開始慢慢變瘦，而上市高峰則在春節(jié)前后,。據(jù)統(tǒng)計,，目前紅島各大碼頭海蠣子一天的總交易量在30萬斤左右。

趙宇昌承包了3000畝灘涂,，主要養(yǎng)殖蛤蜊和海蠣子,，是當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶。“今年的海蠣子特別肥，幾乎個個達到九成肥度,，而且口感特別好,，這種情況近十年來少見!”趙宇昌高興地說，不僅如此,，紅島蛤蜊也連年豐收,，他認為，這與近幾年膠州灣水質(zhì)改善有很大關(guān)系,。

市場：價格十年間漲一倍

記者在現(xiàn)場看到,，剛捕撈回來的海蠣子摻雜著大量的海蠣子皮，批發(fā)商告訴記者,，收購的海蠣子運回去后,，要先經(jīng)過分揀，再拉到市場上進行二次批發(fā),，而分揀出來的海蠣子皮多用來制作動物飼料,。價格上，個大質(zhì)優(yōu)的海蠣子批發(fā)價每斤2元,，個頭小的每斤1.5元,，而到了零售市場，價格還要翻倍,。

“與春節(jié)前相比,，批發(fā)價每斤下降了五六毛錢。”趙宇昌說,，盡管如此，與往年相比,，今年海蠣子的價格還是偏高,，去年大量上市時，批發(fā)價在1元左右,，零售價是四五元,，而今年的零售價最高時達到每斤六七元。究其原因,，除了今年海蠣子肥度高以外,，還與市場需求大有關(guān)。以前,，海蠣子只限本地銷售,，不如蛤蜊那樣受歡迎。以十年前為例,，當(dāng)時海蠣子的批發(fā)價每斤只有六七毛錢,，市場價不過兩三元，只有現(xiàn)在的一半。這幾年,，海蠣子“后來居上”,，采購商遍布全國各地。尤其是春節(jié)期間冰貨海鮮唱主角的時候,，因海蠣子保存時間長,，買回來后連泥帶海水“原生態(tài)”放在陰涼處，存放一個月鮮度也不減,，加上人們喜歡嘗鮮的心理,，于是海蠣子頻繁出現(xiàn)在節(jié)日餐桌上。

揭秘：“分居”生活拉長交易時間

養(yǎng)殖戶告訴記者,，市場上銷售的海蠣子大多是養(yǎng)殖的,，而養(yǎng)殖海蠣子分為兩種，一種是外地吊養(yǎng),，一種是本地生長,。每年到了9月份，紅島養(yǎng)殖戶會將海蠣子送到乳山,、日照等地,，那里海域廣闊，海蠣子生存空間大,，兩個月的時間,，海蠣子就能迅速增肥。 11月份以后,，“寄養(yǎng)”的海蠣子陸續(xù)返鄉(xiāng),，并大量投入市場。

在這期間,，還有一部分海蠣子繼續(xù)在本地生長,，由于一部分海蠣子“分居”出去，也給當(dāng)?shù)氐暮Ｏ犠域v出更多的空間,。春節(jié)過后,，等“寄養(yǎng)”回來的海蠣子銷售得差不多了，本地海蠣子也已經(jīng)肥了,，并陸續(xù)上市,，這樣就拉長了交易時間，極大促進漁民創(chuàng)收,。

幕后：捕撈的活兒累掙錢多

與野生海蠣子不同,，養(yǎng)殖蠣都是生長在海泥里，所謂“清水不肥”,，海蠣子生長需要足夠的微生物,，而這些微生物就需要從海泥中攝取,。捕撈時，漁民駕船出海,，到了養(yǎng)殖區(qū)下網(wǎng),。與挖蛤蜊的網(wǎng)具不同,，海蠣子網(wǎng)規(guī)格要大得多,。將金屬桿圍成一個圈,，四周套上網(wǎng)具，桿上留有耙齒,。捕撈時下沉到海底,，耙齒扎進泥中，發(fā)動漁船前行,，巨大的拖拽力下,，海蠣子順勢進到網(wǎng)里。上船前,，裝載海蠣子的網(wǎng)具要掛在帶有滑輪的機器上,，升起再落入海水，反復(fù)幾次,，以便沖掉海蠣子身上的淤泥,。收成好的時候，一船一天能捕撈一兩萬斤,。

趙宇昌說,，捕撈海蠣子的網(wǎng)具需要靠人力拖到甲板上，一網(wǎng)下來得七八百斤海蠣子,，加上淤泥和海水,，至少千余斤，需要4個壯勞力合力才能拖得動,，然后還得分揀裝兜,。海上作業(yè)的時間大約3個小時，這期間不能閑著,，因為收購商到點就會在岸邊等著?？堪逗?，還得協(xié)助裝卸。一次出海,，來回需要5個小時,，平均每人每天收入四五百元。

人物故事

海蠣子養(yǎng)殖20年

趙宇昌養(yǎng)殖海蠣子已有20多年的歷史了,，干這行也經(jīng)歷過周折,，慶幸的是,，到最后算是“苦盡甘來”。上世紀90年代前,，海蠣子都是野生的,，后來慢慢有人開始嘗試養(yǎng)殖，不過那時候市場非常小,。印象中,，他每次都是開著拖拉機到市場賣貨，一天最多銷售二三百斤,。

2000年前后,，海蠣子養(yǎng)殖迎來第一次高峰期，那時候一些工廠開始收購海蠣子,，深加工后對外出口,，養(yǎng)殖海蠣子的利潤越來越大，養(yǎng)殖戶也越來越多,。不過到2005年以后,，形勢急轉(zhuǎn)直下。由于膠州灣海蠣子大批量養(yǎng)殖,，養(yǎng)殖密度越來越大,，加上海水原因，導(dǎo)致海蠣子肥度不夠,，在市場上賣不出好價錢,，利潤越來越小，有些養(yǎng)殖戶甚至賠本,，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸收縮,。

2012年前后，開始出現(xiàn)異地吊養(yǎng),，養(yǎng)殖海蠣子的人又開始增多,。最初當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶將海蠣子送到乳山、膠南等地,，等海蠣子肥了,，再運回銷售，后來吊養(yǎng)地點又發(fā)展到日照等地,。在這期間,，因為當(dāng)?shù)氐暮Ｏ犠由L慢、肉很瘦,，外地吊養(yǎng)的海蠣子一直占據(jù)市場主體,。所以當(dāng)時商販稱外地海蠣子比本地的肥，就是這個原因,。

近兩年,，隨著膠州灣水質(zhì)的改善,，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的海蠣子獲得大豐收，肉質(zhì)肥度前所未有,，另外市場也迅速擴大,，除了本省的商販外，就連南方的商販也紛紛前來收購,，價格也就上去了,。趙宇昌說，海蠣子的生長期一般是兩年,，通常而言,，養(yǎng)殖三年后，海蠣子就不再長個了,，但蠣肉可能會繼續(xù)增肥,，外殼也會越來越厚。他前年養(yǎng)殖了500畝海蠣子,，現(xiàn)在正是收獲期,，粗略計算下來，除去各種成本,，純收入在百萬元以上,。

本版撰稿攝影 記者 王濤