原標(biāo)題：電商“強(qiáng)勢(shì)”入局 青島便利店演義“三國(guó)”

不久前，蘇寧發(fā)布智慧零售“小店大開(kāi)花”戰(zhàn)略,。據(jù)此,，今年2月才在青島開(kāi)了第一家便利店的蘇寧小店，年底前將落地至100家,。以蘇寧為代表的電商便利店的強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張,，打破了青島市場(chǎng)日系便利店和本土便利店相對(duì)穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)，也讓一直走得不緊不慢的青島便利店行業(yè)感受到壓力,。

市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，截至今年上半年,，全市共有重點(diǎn)便民連鎖店554家,，營(yíng)業(yè)額6.7億元。預(yù)計(jì)下半年青島傳統(tǒng)的便利店將新開(kāi)115家,，擴(kuò)張速度明顯加快,。

日企、本地企業(yè),、電商三足鼎立

2009年7月,，青島市第一家日系便利店迷你島(現(xiàn)為青島市供銷(xiāo)社和日本永旺合資企業(yè))開(kāi)門(mén)納客。受消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣限制,，最初四五年里一直巨虧經(jīng)營(yíng),。直到2013年前后，用青島迷你島副總經(jīng)理?xiàng)钜愕脑捳f(shuō),，青島的便利店市場(chǎng)“才算看到希望”。也就在這一時(shí)期,，青島迎來(lái)第二家日系便利店7-11的入駐,，青島便利店行業(yè)在多元品牌的帶動(dòng)下慢慢熱了起來(lái)。

相比其他一二線城市,，青島本土便利店品牌起步較早,。2000年初，可好,、友客,、優(yōu)同等一批本地企業(yè)就開(kāi)始探索品牌化和連鎖化經(jīng)營(yíng)。在迷你島進(jìn)駐青島后不久,，可好就進(jìn)行了店面的改造升級(jí),，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門(mén)店布局和管理等方面都向日企看齊。

2016年,、2017年,，青島便利店行業(yè)開(kāi)始加速擴(kuò)張?？珊?016年新開(kāi)店30多家,，利群在2017年新開(kāi)店13家。2017年,，線上流量紅利時(shí)代結(jié)束,，便利店成為電商爭(zhēng)相布局的線下流量入口，京東便利店,、蘇寧小店等電商便利店品牌扎堆進(jìn)入青島,。

截至目前，迷你島店鋪總數(shù)達(dá)67家,，利群便利店56家,，可好152家，友客200余家,，蘇寧小店年內(nèi)將達(dá)到100家,。

青島地區(qū)日系和本土便利店之所以可長(zhǎng)期并存發(fā)展，差異化經(jīng)營(yíng)是關(guān)鍵,。迷你島,、7-11等集中在新興商圈、寫(xiě)字樓,，主要消費(fèi)群是年輕白領(lǐng)群體,。本地企業(yè)則多以社區(qū)為核心，分布集中在黃島,、城陽(yáng)等新興城區(qū),，在區(qū)位上跟日企差異明顯。電商企業(yè),，以蘇寧小店為例,，主打社區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)細(xì)分化店型向地鐵,、學(xué)校等滲透,。

“彎腰撿鋼镚的幸福”

“便利店就是彎腰撿鋼镚的幸福”，便利店行業(yè)掙的是“辛苦錢(qián)”,。根據(jù)德勤中國(guó)與阿里研究院聯(lián)合發(fā)布的2017年中國(guó)便利店行業(yè)發(fā)展報(bào)告,，便利店商品平均價(jià)格比傳統(tǒng)超市高15%、毛利率多在20%~30%,，但凈利率卻難超5%,，投資回報(bào)周期長(zhǎng),。

在盈利水平方面，國(guó)內(nèi)大多便利店的毛利率和凈利率均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日系便利店,。而在中國(guó)深耕幾十年的三大日系便利店,，目前也只有全家開(kāi)始盈利。

此外,，攀升的租金和人工成本也讓便利店盈利變得困難,。

記者調(diào)查迷你島、7-11等便利店發(fā)現(xiàn),，在市北中心區(qū)域,，一個(gè)100平方米、經(jīng)營(yíng)狀況較好的店面,，月租金最高30萬(wàn)元,，每日流水在15000元上下，平均每個(gè)店要配五名店員,，再加上水電,、物業(yè)等支出，想達(dá)到收支平衡很困難,。

另外,，從盈利能力來(lái)講，關(guān)東煮,、飯團(tuán),、便當(dāng)?shù)弱r食類(lèi)產(chǎn)品被視為便利店引流、提升毛利率的關(guān)鍵,，也是日系便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。但售賣(mài)鮮食前提是高投入，從產(chǎn)品研發(fā)到工廠建設(shè),、物流,、設(shè)備等等，便利店的鏈條長(zhǎng)度和復(fù)雜程度有時(shí)甚至高于大型零售,。

據(jù)可好營(yíng)運(yùn)部營(yíng)運(yùn)總監(jiān)林巍偉介紹,，大多數(shù)便利店為了減少損失，索性將鮮食拒之門(mén)外,，導(dǎo)致利潤(rùn)率上漲緩慢。而受到中國(guó)地域飲食習(xí)慣和發(fā)展不平衡的限制,，日系便利店引以為豪的鮮食在中國(guó)水土不服,，因無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模集約化生產(chǎn)，行走日韓和歐美市場(chǎng)的鮮食在中國(guó)并沒(méi)有達(dá)到同樣的效果,。

然而,，利群,、可好、友客等青島本土便利店卻因?yàn)楦?ldquo;接地氣”,、經(jīng)營(yíng)模式靈活,，基本都能實(shí)現(xiàn)盈利。林巍偉介紹：“日系便利店大都采取120平方米以上的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模,，而可好卻能根據(jù)區(qū)位,，用二三十平方米的空間開(kāi)起一個(gè)店?？梢缘谝粫r(shí)間引入臟臟包,、椰子黑等網(wǎng)紅產(chǎn)品，配合中國(guó)的節(jié)日傳統(tǒng)推出節(jié)日禮品,，這些日系便利店就做不到,。”

盡管如此，在楊毅看來(lái),，便利店是“商業(yè)+工業(yè)+科技”的完整系統(tǒng),。作為商業(yè)，它依賴供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)的支撐,。所售賣(mài)的鮮食和自主品牌,，需要企業(yè)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的深度介入，進(jìn)行工廠,、倉(cāng)儲(chǔ)等一系列建設(shè),。日系便利店無(wú)論在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、店面布局,，還是管理團(tuán)隊(duì)上,，都不是內(nèi)資便利店短期內(nèi)能達(dá)到的。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,，體量小,、凈利率低的便利店行業(yè)，需依賴精細(xì)化管理才能撿起地上的鋼镚,。

電商將引導(dǎo)戰(zhàn)局?

先進(jìn)的數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)使得便利店在誕生之初就被打上“商業(yè)高科技”的標(biāo)簽,。

青島蘇寧便利店總經(jīng)理胡榮武表示，當(dāng)?shù)氐牧闶劢?jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)化零售團(tuán)隊(duì),，智能化供應(yīng)鏈和物流體系,，是蘇寧電商與便利店的結(jié)合點(diǎn)。便利店的趨勢(shì)是集中化,，未來(lái)每個(gè)區(qū)域的便利店都將由幾家大型公司把控,。電商入局便利店，除了刺激行業(yè)的擴(kuò)張,，更深層次上,，是通過(guò)自身資源和技術(shù)的輸出,，為傳統(tǒng)的、為數(shù)眾多的夫妻店賦能,，實(shí)現(xiàn)便利店行業(yè)整合,。并由此對(duì)相對(duì)弱勢(shì)的連鎖便利店企業(yè)形成沖擊，使中國(guó)便利店市場(chǎng)快速出現(xiàn)一批相對(duì)統(tǒng)一且更具競(jìng)爭(zhēng)力的便利店門(mén)店,。

可見(jiàn),，在電商“智慧零售”“新零售”的語(yǔ)境下，只有創(chuàng)造出全新的業(yè)態(tài),，更加準(zhǔn)確地切入目標(biāo)消費(fèi)者的生活,，為消費(fèi)者創(chuàng)造更加便利、快捷,、時(shí)尚,、休閑的生活價(jià)值，才是便利店變革的方向,。

記者在采訪中了解到,，青島的迷你島將延續(xù)品牌傳統(tǒng)，每周推出一款鮮食新品,，可以稱(chēng)之為“便利店+餐飲”業(yè)態(tài),。而利群便利店、蘇寧小店這類(lèi)以社區(qū)為主的便利店,，都傾向“便利店+生鮮”模式,，增加生鮮的配比。此外,，“便利店+租賃”“便利店+藥房”“便利店+洗衣房”“便利店+健身房”等業(yè)態(tài)也多有呈現(xiàn),。未來(lái)，便利店還將在不同場(chǎng)景中爭(zhēng)奪顧客,，就像青島便利店市場(chǎng)目前分化出了“商圈便利店”和“社區(qū)便利店”,，未來(lái)的便利店將進(jìn)一步細(xì)分出地鐵、學(xué)校,、醫(yī)院和景區(qū)等消費(fèi)場(chǎng)景,。

(青島日?qǐng)?bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)記者 張淼淼)