原標(biāo)題：【青島故事】冬奧食堂機(jī)器人“平替”青島造!能做260道家常菜

記者 李倍 攝影,、視頻 張力偉

2022年北京冬奧會(huì)，除了運(yùn)動(dòng)員的風(fēng)采,，科技感也是一大特色,。冬奧食堂的機(jī)器人餐廳就是其中一大亮點(diǎn)，偌大的食堂炒菜送餐的都是機(jī)器人,，這讓一眾外國記者拍照拍到停不下來,，甚至都顧不上吃飯。

“咱們青島也研發(fā)出了炒菜機(jī)器人,，不僅能炒菜,，還能刷鍋，最后還能‘倒垃圾’,。”青島美餐即享機(jī)器人有限公司副總經(jīng)理李衛(wèi)臺(tái)說,，“只要一鍵啟動(dòng)炒菜機(jī)器人，5分鐘就能炒出一盤色香味俱全的家常小炒,，260道美味佳肴想吃什么就吃什么,。”

在即墨區(qū)跨境電商小鎮(zhèn)，記者看到了這個(gè)外貌酷似“冰箱”的炒菜機(jī)器人,。餐廳員工將配比好的菜品原料放進(jìn)機(jī)器人“體內(nèi)”，再掃描食材餐盒上的二維碼并點(diǎn)擊“系統(tǒng)啟動(dòng)”,，機(jī)器人就開始自動(dòng)操作,，魚香肉絲、腰果翡翠蝦仁,、麻辣小龍蝦,、蒜蓉西藍(lán)花......每道菜只需要5分鐘就能擺上餐桌。

而這短短的5分鐘就是科技改變生活的真實(shí)體現(xiàn),，或許在這個(gè)萬物互聯(lián)的時(shí)代,，正是這些高科技產(chǎn)品讓我們的生活水平日漸提高,。“我們這個(gè)機(jī)器人將來是要走進(jìn)尋常百姓家的，待量產(chǎn)以后價(jià)格也會(huì)很實(shí)惠,，讓老百姓在家就能體會(huì)到冬奧會(huì)機(jī)器人餐廳的科技感,。”李衛(wèi)臺(tái)說。

260道家常菜隨你挑 美餐機(jī)器人5分鐘烹出紅燒肉

走進(jìn)美餐即享餐廳,，10臺(tái)機(jī)器人一次排列在大廳中,，這四四方方的方盒子就是我們今天的主角——“每餐魔方”自來美食機(jī)器人。“這是我們的餐盒,，里面把每道菜所需要的調(diào)料和食材都按比例配好了,，餐盒是真空密封的，現(xiàn)在我把餐盒放進(jìn)機(jī)器里,。”在李衛(wèi)臺(tái)手上有一個(gè)蒜蓉西藍(lán)花的餐盒,，里面配有油、鹽,、西藍(lán)花,、大蒜等食材，這些食材的源頭是公司自有的蔬菜生產(chǎn)基地,、蔬菜加工基地,、蔬菜配送中心，消費(fèi)者可以通過公司的電商渠道下單,，并提供農(nóng)殘檢測,、冷鏈配送、“拼單優(yōu)惠”等服務(wù),，每個(gè)菜品上唯一的“二維碼”可以讓消費(fèi)者“全程質(zhì)量溯源”,。

餐盒放進(jìn)機(jī)器3分鐘，蒜蓉的香氣飄來,，又過了不到兩分鐘,，機(jī)器提示蒜蓉西藍(lán)花已經(jīng)做好，可以品嘗了,。李衛(wèi)臺(tái)拿起一個(gè)盤子放在出菜口,，一道色香味俱全的家常小炒就“出鍋”了。“你來嘗嘗味道怎么樣?”記者試吃了一塊西藍(lán)花,，軟爛適中,，咸淡可口，味道非常不錯(cuò),。

“機(jī)器人不僅可以炒素菜,，還能做魚肉，我們現(xiàn)在有260道菜的餐盒，想吃什么都能滿足,，耗時(shí)都不超過5分鐘,。”李衛(wèi)臺(tái)說，家常菜中比較難做的紅燒肉,，魚香肉絲等,，炒菜機(jī)器人都可以不費(fèi)吹灰之力，最難得的是,，每炒一道菜,，機(jī)器人都會(huì)自動(dòng)刷一次鍋，餐廚垃圾會(huì)一并碾碎清理,，“吃完飯只需要洗洗碗就行了,。”

“理工男”為了母親搞研發(fā) 花六年時(shí)間造出機(jī)器“廚師”

一屆冬奧會(huì)讓全世界見證了中國科技的力量，其實(shí)會(huì)炒菜的機(jī)器在國內(nèi)并不少見,，市面上現(xiàn)有的炒菜機(jī),、料理機(jī)都是機(jī)器烹飪的“行家”，那“每餐魔方”的優(yōu)勢在哪里?

“我母親年紀(jì)很大了,，我工作很忙,，平時(shí)沒辦法照顧老人，所以就請了保姆照顧她,。”青島美餐即享機(jī)器人有限公司創(chuàng)始人,、董事長葛武說：“但是人年紀(jì)大了，脾氣會(huì)古怪一些,，難免會(huì)跟保姆鬧矛盾,，最重要的是，在沒有保姆照顧的日子里,，我發(fā)現(xiàn)我母親做飯經(jīng)常會(huì)忘了關(guān)火,，這一點(diǎn)我非常擔(dān)心，就萌生了研發(fā)機(jī)器人幫她做飯的想法,。”

彼時(shí)已是不惑之年的葛武作為北京理工大學(xué)自動(dòng)控制系專業(yè)的高材生,，擅長的就是工業(yè)互聯(lián)及智能制造，這位科技人才不僅為國際知名企業(yè)打造生產(chǎn)線,，同時(shí)也是西門子特聘自動(dòng)化技術(shù)專家,。

“讓機(jī)器更適合老年人使用，是我研發(fā)炒菜機(jī)器人的初心,，只要一鍵控制就能省去所有人工環(huán)節(jié),，這也是‘每餐魔方’相比其他料理機(jī)的優(yōu)勢所在。”葛武說,，如今已經(jīng)50歲的他，花了六年時(shí)間才研發(fā)出這款炒菜機(jī)器人，而“美餐即享”這樣的機(jī)器人餐廳僅僅是一個(gè)試點(diǎn),，企業(yè)的最終目的是要將這項(xiàng)創(chuàng)新之舉推向每個(gè)家庭,，成為家家“標(biāo)配”的日常電器，把人們從瑣碎的買菜,、洗菜,、做菜等環(huán)節(jié)中解放出來，“讓機(jī)器服務(wù)于人,，而不是人服務(wù)于機(jī)器,。”

冬奧會(huì)機(jī)器人“平替”青島造！廚房“新人”有望走進(jìn)百姓家

記者了解到,，“每餐魔方”自來美食機(jī)器人全數(shù)字餐飲產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)用人工智能,，云計(jì)算，大數(shù)據(jù),，區(qū)塊鏈等新一代數(shù)字技術(shù),。整合農(nóng)業(yè)種養(yǎng)加工環(huán)節(jié);冷鏈物流;工業(yè)4.0智能制造;數(shù)字AI餐飲場景模式全產(chǎn)業(yè)鏈。實(shí)現(xiàn)數(shù)字化現(xiàn)在農(nóng)業(yè),，機(jī)器人智能制造,，智慧餐飲服務(wù)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的系統(tǒng)性全產(chǎn)業(yè)鏈。

“目前,，即墨的創(chuàng)智新區(qū),、青島的三甲醫(yī)院食堂都在應(yīng)用，下一步我們希望將機(jī)器人推進(jìn)尋常百姓家中,。”李衛(wèi)臺(tái)介紹,，2022年冬奧會(huì)讓中國科技站在了世人面前，而作為冬奧會(huì)機(jī)器人餐廳的“平替”,，“每餐魔方”自來美食機(jī)器人更想讓科技改變每個(gè)中國人的生活,。

美餐即享公司總經(jīng)理葛武表示，與傳統(tǒng)料理機(jī)相比,，“每餐魔方”自來美食機(jī)器人在節(jié)約糧食方面更有作為,。有機(jī)構(gòu)研究數(shù)據(jù)顯示，蔬菜從農(nóng)田到餐桌的過程中,，大約有30%的蔬菜是在物流過程中損耗的,，還有20%是在制作過程中損失，而“每餐魔方”自來美食機(jī)器人是直接將訂單需要的蔬菜由田間地頭運(yùn)送到工廠中加工成凈菜,，再按照訂單需要進(jìn)行配比,，大大減少原料食物的損耗，同時(shí)把所有下腳料集中處理成動(dòng)物飼料,，大大減少了食物加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)和后端垃圾分類處理的壓力,。

“‘每餐魔方’不僅僅適用于老年人,，現(xiàn)在也有很多不會(huì)做飯的年輕人，每天依靠外賣,，或者說兩口,、三口之家，買的菜可以說吃得少扔得多,，有了‘每餐魔方’吃幾個(gè)菜買幾個(gè)菜,，不用去菜市場也不用洗菜、備菜,，20分鐘一鍵搞定全家伙食,。”李衛(wèi)臺(tái)說。

如此場景,，是否會(huì)令人忍不住暢想一個(gè)從廚房油煙中解放出來的未來?美食與機(jī)器人的結(jié)合,，智能炒菜機(jī)的興起，是近年來不斷向工業(yè)化,、智能化,、自動(dòng)化方向發(fā)展的中國餐飲行業(yè)的縮影，也將是冷鏈物流,、農(nóng)村電商,、精深加工、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的集大成之作,。