原標(biāo)題：年夜飯預(yù)訂火爆,，知名餐廳“一桌難求”

春節(jié)是中國(guó)一年中最重要的團(tuán)圓時(shí)刻,，人們從四面八方回到家鄉(xiāng)團(tuán)聚一起，共慶團(tuán)圓，帶火了年夜飯市場(chǎng),。記者探訪了解到,，市區(qū)多家知名連鎖餐廳除夕當(dāng)天的包間已全部被預(yù)訂,，春節(jié)期間各大飯店的包間同樣預(yù)訂火爆,。

飯店年夜飯“一桌難求”

今年春節(jié),，市民王女士打算組織全家人在飯店吃年夜飯，到家附近比較有規(guī)模的飯店問了一圈,，發(fā)現(xiàn)除夕當(dāng)天的包間很多已被預(yù)訂了出去,。最終，經(jīng)過努力她才在附近的“匠蹄先生”預(yù)訂上了年夜飯包間,。王女士的經(jīng)歷是今年年夜飯市場(chǎng)火爆的一個(gè)縮影,。

記者探訪市區(qū)多家大型連鎖餐廳發(fā)現(xiàn)，不少餐廳年夜飯包間已全部預(yù)訂完畢,，春節(jié)期間只有部分門店有包間可預(yù)訂,。青島本地連鎖餐飲品牌船歌魚水餃青島區(qū)域負(fù)責(zé)人李麗麗介紹，青島區(qū)域各大門店從兩個(gè)月前就開始接受年夜飯預(yù)訂,，截至目前市區(qū)各大門店除夕的包間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢,，由于預(yù)訂情況太過火爆，有的門店包間需要分兩撥接待,，分別是下午四時(shí)到六時(shí)和晚六時(shí)到八時(shí),。除了年除夕，春節(jié)期間,，除了個(gè)別遠(yuǎn)離市區(qū)的門店,，船歌魚水餃各門店包間也基本預(yù)訂完畢。

位于大鮑島的青島小館工作人員介紹,，近段時(shí)間咨詢年夜飯的消費(fèi)者非常多，餐廳部分包間已預(yù)訂完畢,，門店還有部分包間可以預(yù)訂,。

兩三千元的套餐受歡迎

記者從青島多家門店了解到，價(jià)位在2000元到3000元的年夜飯?zhí)撞妥钍芟M(fèi)者歡迎,。

今年春節(jié)期間,，船歌魚水餃推出了998元、1288元,、1688元,、2388元、3288元五檔套餐,，價(jià)位與去年基本持平,。其中998元和1288元兩檔套餐為送貨上門產(chǎn)品，即廚師在門店制作好以后送到消費(fèi)者家中,。其余三檔為門店消費(fèi)套餐,。李麗麗介紹，從目前的預(yù)訂情況看,，2388元檔的預(yù)訂情況最好,。

青島小館推出了總價(jià)為2988元的16人套餐,，含6道涼菜和16道熱菜，包含鮑魚,、燒雞,、海腸、鱸魚,、黃花魚,、老青島炸肉等菜品。

記者登錄大眾點(diǎn)評(píng)搜索年夜飯發(fā)現(xiàn),，不少飯店推出了年夜飯?zhí)撞?，但價(jià)位普遍高于平時(shí)。海天金融中心酒店“蛇納祥瑞”10人餐售價(jià)3881元,，海爾洲際“闔家團(tuán)圓”年夜飯8—10人套餐售價(jià)5680元,，1937青島老味道“闔家團(tuán)圓”年夜飯售價(jià)1681元，鑫復(fù)盛金水大觀酒店“闔家團(tuán)圓”年夜飯售價(jià)1988元,。

盡管年夜飯普遍價(jià)格較高,，但由于被賦予團(tuán)圓的意義，不少消費(fèi)者仍愿意買單,。市民劉先生表示,，自己在預(yù)訂年夜飯時(shí)首先考慮的是交通方便，其次是菜品質(zhì)量,，最后才是價(jià)格,。

管理人員客串服務(wù)員

每年春節(jié)期間，是餐飲店最忙碌的時(shí)候,，人手緊張也讓不少門店深為困擾,。有的門店管理人員甚至親自出馬，客串服務(wù)員,。李麗麗介紹,，每年春節(jié)期間，尤其是除夕這一天,，公司管理層幾乎都沖到一線服務(wù),，工作人員春節(jié)全部到崗，節(jié)后再調(diào)休,。部分門店也有機(jī)器人服務(wù)員,，但機(jī)器人無法取代人工服務(wù)。

李麗麗介紹,，為緩解人手緊張帶來的不足,，船歌魚水餃在菜品上做了一些調(diào)整。例如把個(gè)吃改成大菜,，并提升品質(zhì),，在保證消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的同時(shí),，讓餐廳服務(wù)員有精力服務(wù)更多的消費(fèi)者。

市區(qū)一家餐飲門店負(fù)責(zé)人告訴記者,，每年春節(jié)都是餐廳最忙碌的時(shí)候,，市場(chǎng)需求突然增加，服務(wù)員短缺,，門店所有人員都要“上陣”服務(wù)消費(fèi)者,。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島記者 李沛