原標(biāo)題：“蘑菇大王”臧玉佳創(chuàng)業(yè)記

鄉(xiāng)村全面振興,，既是青年的責(zé)任,，更是青年的機(jī)遇,。其中,，青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)不僅有助于解決農(nóng)村人才短缺的問題,，還能為鄉(xiāng)村振興注入新的動(dòng)力。青島蘑菇兄弟生物科技有限公司總經(jīng)理臧玉佳便是青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)群體中的一員,。

在企業(yè)的養(yǎng)殖基地,，記者見到了臧玉佳。雖已進(jìn)入“不惑之年”且創(chuàng)業(yè)已十年,，但臧玉佳仍難掩率真之氣,。

采訪時(shí)，記者與他談起互聯(lián)網(wǎng)上曾流傳的一則“熱梗”——“為什么年輕人一旦失意就想著回家種地,？因?yàn)榘撞粫?huì)告訴你明天8點(diǎn)前到,，莊稼不會(huì)大半夜給你打電話讓你來地里加班，麥子不會(huì)告訴你它有蟲,，地不會(huì)叫你6點(diǎn)起床給它澆水”,，展現(xiàn)了當(dāng)代年輕人想要把回歸鄉(xiāng)土作為一種“逃離”方式的心態(tài)。臧玉佳聽后一笑,，十分耿直地告訴記者：“不是這樣的,，干農(nóng)活一天也‘有點(diǎn)兒’，不是說你想啥時(shí)候就啥時(shí)候,。比如對(duì)我們種蘑菇的來說,，一天要采菇4次，早晨6點(diǎn)必須采,，2個(gè)小時(shí)后再采,，下午一上班繼續(xù)采，晚上也需要采,，哪有這么愜意,。”

這個(gè)“直愣愣”的答案，想法和邏輯與記者提到的“熱梗”中對(duì)回歸鄉(xiāng)土的浪漫表達(dá)完全不同,，也讓記者真切感受到：返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)并非想象中的自由與美好,，而是具體的、艱辛的,。

也正是這種直率的,、不瞻前顧后的性格，讓臧玉佳在選定了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)這條路后,，便義無反顧地走了十年,。臧玉佳介紹,，雖然遇到過創(chuàng)業(yè)時(shí)的初創(chuàng)失敗、資金不足,、合作伙伴退出等各種難題,，自己卻從未動(dòng)搖過創(chuàng)業(yè)的決心，這種“不惑”的創(chuàng)業(yè)精神,，在返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)這一“賽道”中尤為珍貴,。

瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)闖入“新賽道”

臧玉佳1985年出生于萊西市望城街道西賢都村,，曾和大多數(shù)鄉(xiāng)村孩子一樣被寄予“走出農(nóng)村”的期望,。

因此，2007年自青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)畢業(yè)后,，雖然家鄉(xiāng)萊西有九聯(lián),、萬福等既專業(yè)對(duì)口又在行業(yè)內(nèi)位列頭部的畜牧企業(yè)，但當(dāng)時(shí)的臧玉佳還是選擇了一家與它們同等“行業(yè)地位”但位于外地的畜牧企業(yè)開始自己的職業(yè)生涯,。

“那時(shí),，無論是家里還是自己都覺得，要在外面闖出一番事業(yè)來才算成功,，如果回到家鄉(xiāng),，反而有點(diǎn)沒出息的感覺。”臧玉佳說,。從業(yè)務(wù)員到技術(shù)總監(jiān),，從一個(gè)單位跳槽到職位更高的單位，臧玉佳一直從事著畜禽養(yǎng)殖行業(yè)工作,，足跡遍布山東半島,，主要為公司的訂單養(yǎng)殖戶提供技術(shù)服務(wù)。

2015年,，青島市相關(guān)規(guī)劃劃定了明確禁止養(yǎng)殖區(qū)等三類養(yǎng)殖區(qū),，以優(yōu)化全市畜牧產(chǎn)業(yè)空間布局，轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式,，加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治,。而臧玉佳服務(wù)的肉雞養(yǎng)殖客戶有相當(dāng)一部分恰在禁養(yǎng)區(qū)范圍內(nèi)，關(guān)停后,，養(yǎng)殖用的雞棚便被空置下來,。

長(zhǎng)年與養(yǎng)殖戶打交道的臧玉佳很快注意到了這個(gè)現(xiàn)象。不能從事畜牧業(yè),，這些養(yǎng)殖雞棚能做些啥？他想起自己在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)時(shí)曾旁聽過的食用菌相關(guān)課程,，于是請(qǐng)教了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜夜⒅医淌凇?/p>

“聽到這個(gè)情況后,，郭教授表示用空置雞棚進(jìn)行食用菌養(yǎng)殖是一個(gè)可行方案,，同時(shí)向我們推薦了他們正在研究的珍稀菌品種——黑皮雞樅菌。”臧玉佳說,。

黑皮雞樅菌是食用菌家族里的“貴族”,，屬高溫菌種。這種菌菇外表黑色,，根部較長(zhǎng),，在南方也被稱為長(zhǎng)根菇，雖然“長(zhǎng)相”一般,，但特別受廣東云南一帶歡迎,，南方人喜歡拿它來煲湯。對(duì)話中,，臧玉佳還了解到,，這種菇之前大多為野生，近些年才開始人工種植,。

郭立忠告訴臧玉佳,，根據(jù)他們的觀察，黑皮雞樅菌投入較低,、產(chǎn)量高,，綜合性價(jià)比高，且市場(chǎng)供不應(yīng)求,。聽了郭立忠的建議后,，臧玉佳燃起了創(chuàng)業(yè)的想法，并找到兩位好友商量共同創(chuàng)業(yè),。

帶著郭立忠推薦的品種方案,，臧玉佳開始了一段時(shí)間的市場(chǎng)調(diào)研。生平第一次坐飛機(jī),，便是去往華南地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品集散地——廣州江南果蔬批發(fā)市場(chǎng),。“在那里，我發(fā)現(xiàn)即使是南方最知名的批發(fā)市場(chǎng),，交易珍稀菌的攤位也只有寥寥兩三家,。與攤主交談時(shí)，攤主表示黑皮雞樅菌是‘稀罕貨’,，一斤30元的價(jià)格都供不應(yīng)求,。如果我們能種出來，有多少他們收多少,。”臧玉佳介紹,，不但在江南市場(chǎng)，他調(diào)研的多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)均是如此反饋,，這讓自己有了創(chuàng)業(yè)的底氣,。

回到青島后,，臧玉佳和兩位好友將創(chuàng)業(yè)提上了日程。

首先要解決的問題是在哪兒創(chuàng)業(yè),。臧玉佳介紹,，根據(jù)他們的考察，除了青島,，煙臺(tái),、濰坊等地也有廢棄雞棚。但是,，臧玉佳堅(jiān)定地將創(chuàng)業(yè)地選擇在了家鄉(xiāng)萊西,。自此，他多了一個(gè)身份——返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的年輕人,。

“創(chuàng)業(yè)必須回家鄉(xiāng),，因?yàn)檫@是以我自身的力量來為創(chuàng)業(yè)所在地做些什么的一種方式，既然如此,，我首先選擇為家鄉(xiāng)做點(diǎn)啥,。”在談及創(chuàng)業(yè)地選擇時(shí)，臧玉佳如是說,。

說干就干,。當(dāng)時(shí)，臧玉佳拿出約14萬元積蓄,、兩位好友每人拿出近9萬元積蓄,，三人湊了30余萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金，成立了青島蘑菇兄弟生物科技有限公司,，并租用了望城街道西譚格莊村約1500平方米的兩個(gè)雞棚,，由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)為其“贊助”菌種，自此走上創(chuàng)業(yè)之路,。

“雖然拿出了工作以來的積蓄,，但這30余萬元真是不經(jīng)花，很快就都投進(jìn)去了,。”回想當(dāng)時(shí),，臧玉佳表示，雖然青島農(nóng)業(yè)大學(xué)為支持年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)提供了菌種,，但菌種在菌包的商業(yè)化繁育需要投入大量費(fèi)用,，基本掏空了“初始基金”。雪上加霜的是,，他們剛開始選擇了無土栽培這一“高大上”的種植方式,，雖然在實(shí)驗(yàn)室時(shí)出菇情況良好，但搬到大棚內(nèi)卻出現(xiàn)了綠霉，不得不暫停種植,。

“后續(xù)我們才明白,，黑皮雞樅菌的種植還是適合傳統(tǒng)的覆土栽培形式，無土栽培反而會(huì)因營(yíng)養(yǎng)過剩不利于菌種生長(zhǎng),。于是，我們砍掉了發(fā)霉的菌棒,，又開始覆土栽培,。”臧玉佳感慨道，這一折騰不光消耗了不少成本,，還讓家人,、朋友們也跟著白天晚上忙活。那段時(shí)間,，他的心情特別低落,，加之合伙人核算成本后，對(duì)再投入表示了不同的意見,，讓他“壓力山大”,。

但即使遭遇了這些困難，也沒有動(dòng)搖他創(chuàng)業(yè)的決心,。“在我心中一直有個(gè)信念,，相信這事能成。”臧玉佳說,，頂住壓力,，他將菌棒發(fā)霉的地方削除，和家人,、工人們一起起早貪黑地開展覆土種植,，最終在2016年冬天迎來了菇棚的首次收獲——之所以稱為“收獲”而不是“豐收”，是因?yàn)榻?jīng)歷了前面的問題,，出菇產(chǎn)量低,、品質(zhì)也算不上好。

但即便是這樣,，“供不應(yīng)求”的市場(chǎng)還是給了他們信心,。雖然開價(jià)不高，但首批黑皮雞樅菌被江南市場(chǎng)的攤主“包圓”,，他們掙得了首筆2萬余元的收入,。

對(duì)于種菌菇來說，采摘下來經(jīng)過處理后的菌菇溫度降不下來,，勢(shì)必會(huì)造成損耗,。于是，拿到第一筆收入，臧玉佳沒有任何猶豫,，先購買了一臺(tái)冷柜,。但此時(shí)，合伙人卻越來越接受不了再投入的壓力,。最終,，臧玉佳和兩位合伙人“和平分手”。

“蘑菇兄弟”自此沒有了“兄弟”,，而這也讓臧玉佳徹底斷了退路,，他在心中暗暗發(fā)誓，一定要把這事干成,。

跨界新學(xué)科,，用科技喚醒土地力量

在臧玉佳開展黑皮雞樅菌種植的過程中，他一直堅(jiān)持與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌科研團(tuán)隊(duì)合作,，致力于研究珍稀菌在青島的落地,、增產(chǎn)。其創(chuàng)新的“雞棚改菇棚”模式,，實(shí)現(xiàn)閑置棚舍利用率達(dá)95%,。

變雞棚為菇棚，首先因?yàn)殡u棚具備了一些養(yǎng)菇基本條件,。正如前文所說,，黑皮雞樅菌是一種高溫菌種，需要24—26攝氏度的恒溫生長(zhǎng)條件,。雞棚恰有保溫材料和加溫設(shè)備,，具有“先天條件”。在此基礎(chǔ)上,，臧玉佳與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)一方面對(duì)雞棚展開改造,，加上噴霧路線；另一方面不斷嘗試適宜黑皮雞樅菌生長(zhǎng)的大棚種植方式,，觀察總結(jié)合適的溫濕度等條件,，最終形成了一整套“技術(shù)革新+設(shè)施升級(jí)”雙輪驅(qū)動(dòng)模式。

“剛開始從事種植時(shí),，每一次的出菇,，我們都會(huì)認(rèn)真觀察記錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),。比如,，在種菇前要對(duì)大棚進(jìn)行嚴(yán)格殺菌，過程中不但要保持溫度,，還要注重補(bǔ)充光照,、控制濕度等,。”臧玉佳告訴記者，這一處處的探索,，讓出菇量穩(wěn)定上升,，也集成了可復(fù)制的種植模式。如今,，這一套技術(shù)已經(jīng)能達(dá)到黑皮雞樅菌“4季出3茬”的種植水平,，每個(gè)菌包的出菇量也由最初的三四兩增至七八兩，超過了行業(yè)內(nèi)的平均值,。

令臧玉佳印象最深的是2017年,，黑皮雞樅菌正式量產(chǎn)，企業(yè)終于扭虧為盈,，并逐漸形成了技術(shù)、產(chǎn)量,、市場(chǎng)的良性循環(huán),。

在邊學(xué)邊干的過程中，動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)出身的臧玉佳硬是“啃下”了食用菌種植技術(shù),，圍繞黑皮雞樅菌設(shè)施化栽培模式,、生產(chǎn)裝置等獲得了4項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，推動(dòng)28棟廢棄棚舍改造為占地200畝的現(xiàn)代化菌菇種植基地,，年節(jié)約土地成本300萬元,，技術(shù)成果納入《青島市科技惠民示范引導(dǎo)專項(xiàng)》，為青島“盤活農(nóng)村閑置資源”提供了可復(fù)制樣板,。

與此同時(shí),，他聯(lián)合青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校建立“食用菌種質(zhì)資源保護(hù)與創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”,，研發(fā)黑皮雞樅菌,、大球蓋菇等新品種設(shè)施化高產(chǎn)技術(shù)，單棚年產(chǎn)值提升40%,，主持制定《黑皮雞樅菌設(shè)施化栽培技術(shù)規(guī)程》,，填補(bǔ)省內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，技術(shù)輻射膠東地區(qū)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。

2018年,，在原來棚舍基礎(chǔ)上，臧玉佳又新上2棟棚舍,，幫助養(yǎng)殖戶進(jìn)行6棟棚舍的菌菇種植,，平均每戶每季每畝棚舍收益在5萬元以上，帶動(dòng)就業(yè)120余人,。為進(jìn)一步推廣養(yǎng)殖技術(shù),，同年，在擴(kuò)大種植規(guī)模的基礎(chǔ)上，臧玉佳加大了對(duì)珍稀菌大球蓋菇,、繡球菌,、黑牛肝菌的技術(shù)研發(fā)力度。臧玉佳與高校開展的大球蓋菇新型育種技術(shù)研發(fā),，首次在國(guó)際上解析了大球蓋菇全基因組精細(xì)圖,，大大提高了大球蓋菇的雜交育種效率。不但如此,，他還將生產(chǎn)與打造低碳農(nóng)業(yè),、循環(huán)農(nóng)業(yè)相結(jié)合，利用秸稈制作菌包材料,，創(chuàng)新出“秸稈—草腐菌—有機(jī)肥”全產(chǎn)業(yè)鏈模式,，每年可消納農(nóng)業(yè)廢棄物5000噸，減少化肥使用量30%,。這一技術(shù)獲青島市科技特派員行動(dòng)計(jì)劃立項(xiàng),，入選山東省循環(huán)農(nóng)業(yè)典型案例。

值得一提的是,，2022年,，臧玉佳與萊西部分種植戶合作，創(chuàng)新栽培模式——林下立體循環(huán)種植,。

利用玉米秸稈,、小麥秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物作為基料與果林地的林下富余空間資源和避光優(yōu)勢(shì)，栽培大球蓋菇,、草菇等草腐性食用菌,，有效避免因秸稈焚燒、廢料堆積導(dǎo)致的環(huán)境污染,，促進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)再利用和增值,。出菇結(jié)束后，草腐菌分解后的菌渣含有大量菌絲體蛋白及有益微生物菌群,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，可就地還田，增加土壤肥力,，改良土壤環(huán)境,，為樹體生長(zhǎng)提供豐富的腐殖質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到以林養(yǎng)菌,、以菌促林的目的,。這種“農(nóng)業(yè)廢棄物—林下菌菇生產(chǎn)—有機(jī)質(zhì)還田”的生態(tài)循環(huán)栽培新模式促進(jìn)林地增產(chǎn)增收增效，實(shí)現(xiàn)了“林—菇”經(jīng)濟(jì),、生態(tài)和資源循環(huán)利用,，做到“一畝地當(dāng)兩畝用”,，地上長(zhǎng)樹收果，樹下出菇創(chuàng)收,，林菌雙贏,。

堅(jiān)持農(nóng)法栽培，為留守鄉(xiāng)親探路增收

如今,，伴隨著臧玉佳打造的“菇河兄弟”區(qū)域公用品牌產(chǎn)品源源不斷地銷往全國(guó)各地市場(chǎng)并入駐盒馬鮮生,、京東等平臺(tái)，其企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)3000余萬元,。

與此同時(shí),，臧玉佳一直踐行著創(chuàng)業(yè)之初的信念——創(chuàng)業(yè)必須回家鄉(xiāng)，要以自身的力量為家鄉(xiāng)做貢獻(xiàn),。

臧玉佳介紹,，選擇珍稀菌創(chuàng)業(yè)，源于創(chuàng)業(yè)之初老師郭立忠一句話的影響——返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)不“與民爭(zhēng)利”,，選擇“賽道”不要選擇農(nóng)戶們?nèi)粘７N植,、銷售的平菇等普通菌菇，因?yàn)檫@是他們的收入來源,。因這個(gè)建議，臧玉佳選擇了黑皮雞樅菌,，不但符合老師的建議,，而且黑皮雞樅菌需要大量的人工進(jìn)行削根等二次加工，可以為當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力尤其是年老體弱的留守農(nóng)民帶來就業(yè)機(jī)會(huì),。

“在我生長(zhǎng)的村子,，其實(shí)大部分年輕人都已經(jīng)外出打工了，留守的就是老人和婦女,。日常他們有時(shí)種種地,，但因?yàn)樯眢w或者照顧家庭的原因不能出門打工，我這個(gè)活兒就很適合他們?cè)诩议T口工作,。”臧玉佳表示,，珍稀菌種植在行業(yè)內(nèi)屬于“農(nóng)法栽培”，區(qū)別于工廠化的種植和管理,，以傳統(tǒng)的人工種植,、加工為主要方式，采用這種方式的原因是種植品種的要求,，在操作時(shí)對(duì)人力更加友好,。

不但自家承包的大棚為鄉(xiāng)親們提供了崗位，面對(duì)想與他一樣從事黑皮雞樅菌種植的農(nóng)戶,，臧玉佳同樣把技術(shù)和材料“傾囊相授”,。在工作中,，他打造了“公司+高校+農(nóng)戶”零風(fēng)險(xiǎn)合作模式，為農(nóng)戶提供菌種供應(yīng),、技術(shù)培訓(xùn),、保底回收“一條龍”服務(wù)，帶動(dòng)200余戶家庭年均增收3.5萬元,；助力孵化了20家家庭農(nóng)場(chǎng)和合作社,，推動(dòng)周邊村集體年均增收50萬元。

在黑皮雞樅菌種植的基礎(chǔ)上,，他又引入了大球蓋菇,。

大球蓋菇以農(nóng)作物秸稈等副產(chǎn)品為基料進(jìn)行生產(chǎn)，非常符合臧玉佳探索的林下立體循環(huán)種植模式,。

臧玉佳將工廠生產(chǎn)出的利用秸稈制作的菌包材料無償提供給農(nóng)戶種植,，由農(nóng)戶日常管理，收益雙方平分,。大球蓋菇被當(dāng)?shù)厝朔Q為“懶漢菇”,，基本不需要專門打理，農(nóng)戶只需在管理果樹時(shí)同步為其澆水即可,，秋日里與果實(shí)同步收獲,，農(nóng)戶便可以多出一份收益，性價(jià)比極高,。

最近,，臧玉佳又在忙活著聯(lián)系地瓜窖，推動(dòng)大球蓋菇的室內(nèi)栽培,。原來,，他在與農(nóng)戶溝通中，注意到當(dāng)?shù)氐毓戏N植戶通常會(huì)同步建設(shè)一處陰涼的地瓜窖,，用于儲(chǔ)存地瓜,。而伴隨著地瓜的消耗，5月地瓜清空后,，窖內(nèi)即空置——這段時(shí)間,，地窖內(nèi)溫度適宜，恰好可以開展大球蓋菇的室內(nèi)栽培,。這種將農(nóng)戶們冬天儲(chǔ)藏地瓜的地窖充分利用,，在閑置時(shí)期種上蘑菇，讓儲(chǔ)藏和種植“無縫銜接”的“雙贏模式”,，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶又探出了一條增收之道,。

這些年，臧玉佳獲得了全國(guó)鄉(xiāng)村振興青年先鋒,、齊魯鄉(xiāng)村之星,、山東省鄉(xiāng)村好青年,、青島青年先鋒等榮譽(yù)。他告訴記者,，鄉(xiāng)村是一個(gè)很大的舞臺(tái),，這里既有廣闊的發(fā)展前景，也有腳踩土壤的踏實(shí)感,，年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)是一個(gè)好選擇,。“我會(huì)堅(jiān)定地在這條路上走下去，與鄉(xiāng)親們一起探尋更好的生活,。”他如是說,。

青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?張晉

[來源：青島日?qǐng)?bào) 編輯：王熠冉]