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生吃三文魚加芥末殺菌,?專家:無法殺死寄生蟲

2016-12-26 08:13:36
來源:南方日報
責(zé)任編輯:可可

生吃三文魚的時候,,大家都習(xí)慣性地在醬油碟里加上芥末,,不少人認(rèn)為沾點(diǎn)芥末就可以殺死病菌。芥末真的能殺菌嗎?

“無論生吃還是熟吃,,關(guān)鍵在于吃之前的處理,。寄希望于在吃的過程中除蟲除菌,是不科學(xué)的。”廣州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任王紅說,,科學(xué)實驗證明,,只有將三文魚浸泡在濃度非常高的芥末里,經(jīng)過55小時以上,,才可能殺死少量的異尖線蟲,。因此,我們平常食用時三文魚片僅短期接觸微量芥末汁,,是無法殺死任何寄生蟲的,。

異尖線蟲是一種較為常見的寄生蟲,幼蟲長約1厘米至3厘米,。一旦感染,,寄生蟲可能導(dǎo)致胃粘膜的炎癥、水腫,,甚至出現(xiàn)出血和過敏反應(yīng)等,,損傷胃腸道,引發(fā)腹瀉,、嘔吐等,,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致生命危險。

“如果吃了生魚片后,,出現(xiàn)腹痛,、嘔吐、腹瀉甚至過敏的癥狀,,可能是感染了寄生蟲,,最好及時就醫(yī)。”王紅說,,就診時需要把曾食用生魚片的情況告訴醫(yī)生,,包括吃的地點(diǎn)、量多少,、吃后反應(yīng)等,。感染異尖線蟲病屬于感染性的疾病,如果去大型的綜合性醫(yī)院就醫(yī),,建議掛感染科或消化內(nèi)科,。需要注意的是,并不是所有確診感染異尖線蟲的患者都有癥狀,,有些隱性感染者沒有不舒服的表現(xiàn),。

有的市民聽信偏方,通過“生吞泥鰍”等方式治病,,每年因此感染的病人也不在少數(shù),。王紅提醒,,食用肉類經(jīng)過嚴(yán)格的烹調(diào)處理才比較安全,直接生吃后被感染寄生蟲的風(fēng)險極大,。

[編輯:可可]
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