原標(biāo)題：養(yǎng)肝可長(zhǎng)壽,！肝臟最愛(ài)5種食物 警惕3類食物最傷肝

編者按：慢性肝病是當(dāng)下威脅人體健康的主要疾病之一,。有的人,，不去做體檢,，可能一輩子都不知道自己患有乙肝,，有的人甚至等到了肝病惡化之后才知道自己患上肝病,。病毒,、熬夜,、暴飲暴食、過(guò)量飲酒等不良生活習(xí)慣都可能導(dǎo)致肝病的發(fā)生,。但是很多患者存在調(diào)養(yǎng)及日常管理方面的認(rèn)識(shí)誤區(qū),，從而貽誤或加重病情，致使肝硬化、肝癌等嚴(yán)重后果的出現(xiàn),。針對(duì)這一問(wèn)題,，人民健康網(wǎng)打造《“健”識(shí)早知道》專欄，本期將為您梳理護(hù)肝和傷肝的飲食,，將健康進(jìn)行到底!

肝臟最愛(ài)5種食物

1,、十字花科蔬菜。含有各種植物營(yíng)養(yǎng)素,、黃酮類化合物,、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚,，能綜合幫助肝臟化解各類化學(xué)毒素和致癌物,。常見(jiàn)的十字花科蔬菜有卷心菜、白菜和白蘿卜,。

2,、海藻類。海帶,、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒,，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環(huán)境毒素。加拿大麥吉爾大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),，褐藻所含的化合物能減少骨骼對(duì)放射性粒子的吸收,。

3、豆芽,。豆芽富含各種酶,，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解吸收。

4,、富含硫化物的食物,。洋蔥、大蒜,、蔥等富含硫化物的蔬菜,，能促進(jìn)肝臟生產(chǎn)谷胱甘肽，中和細(xì)胞中的自由基,，起到解毒抗衰老作用,。

5、漿果,。藍(lán)莓,、草莓等漿果富含植物化學(xué)物質(zhì)，如花青素,、多酚等,，具有強(qiáng)效抗氧化作用,，能幫助肝臟保護(hù)人體細(xì)胞免受自由基和氧化應(yīng)激反應(yīng)的攻擊。

三道護(hù)肝菜

韭菜炒雞肝,。肝主升發(fā),，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用,。而且韭菜散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調(diào)肝氣,，增進(jìn)食欲,，提高消化功能,。雞肝富含蛋白質(zhì)和維生素A,，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生,，而蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”,，能起到修復(fù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用,。韭菜和雞肝搭配,，護(hù)肝效果更好。

清炒豌豆苗,。豌豆苗吃起來(lái)味道清香,、滑潤(rùn)適口，還具有清肝明目的食療功效,。它含有大量的鎂以及葉綠素,，有助于排出體內(nèi)毒素，保護(hù)肝臟,，而且富含的胡蘿卜素和葉黃素,，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益,。豌豆苗易于烹制,，清炒就很不錯(cuò)。

西蘭花炒胡蘿卜,。從中醫(yī)角度來(lái)講,，綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝,，還能消除疲勞,、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物有助養(yǎng)肝護(hù)肝,，比如西蘭花,、菠菜,、小油菜。而胡蘿卜含有的類胡蘿卜素,，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A,，可養(yǎng)肝明目。因此,，西蘭花炒胡蘿卜也是一道很好的護(hù)肝菜,。

乙肝病人喝酒等于服毒

乙肝和酒精是肝癌的重要誘因。這兩個(gè)因素一疊加,，會(huì)加速肝臟變性和壞死,。正常男性每天白酒攝入超過(guò)40克，女性每天超過(guò)20克,，即為過(guò)量飲酒,。不過(guò)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于乙肝患者來(lái)說(shuō)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo),，乙肝患者的肝臟本就受損,，如果再飲酒，酒精對(duì)于肝臟形成二次傷害,，使肝細(xì)胞發(fā)生變性和壞死,。而人體肝臟1小時(shí)只能解酒10毫升，如果長(zhǎng)期超量飲酒,，肝臟不堪負(fù)荷,，勢(shì)必來(lái)不及分解，這將持續(xù)性對(duì)肝臟造成不可估量的傷害,。

醫(yī)學(xué)界有句話說(shuō),，乙肝患者喝酒等于喝砒霜，無(wú)論是白酒,、啤酒還是紅酒都要遠(yuǎn)離,。

大蒜吃多了傷肝損眼

大蒜是家家戶戶的常用調(diào)味品，不僅能殺菌消炎,，還能抗癌,，但并不是吃得越多越好。

大蒜百利,，只害一目,。從臨床經(jīng)驗(yàn)上看，長(zhǎng)期,、大量吃蒜,，對(duì)眼睛確實(shí)是有害的。蒜味辛辣,，而且它是清竅的,，通眼睛,，容易造成眼睛損傷。中醫(yī)理論還認(rèn)為,，肝開(kāi)竅于目,，肝血充足可以養(yǎng)目，肝血虛則目無(wú)所養(yǎng),，表現(xiàn)為視物不清,、雙目干澀。大蒜性味辛溫,，吃多了不僅易導(dǎo)致肝血虧虛,，目無(wú)所養(yǎng)，還會(huì)助火傷目,，加重眼疾,。不僅如此，蒜屬發(fā)物,，而且刺激性強(qiáng),，食用不當(dāng)還容易誘發(fā)某些疾病,，或加重已發(fā)疾病,。比如若患有非細(xì)菌性腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜,，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血,、水腫加重，促進(jìn)滲出,，使病情惡化,。

果汁喝太多傷肝

近日，美國(guó)生理學(xué)官網(wǎng)刊登研究發(fā)現(xiàn),，大量攝入果汁,、蜂蜜、玉米糖漿(常見(jiàn)于糖果,、碳酸飲料)等高果糖食物可能會(huì)損害肝臟健康,。

養(yǎng)肝多吃綠葉菜

從中醫(yī)的角度來(lái)講，肝在五行中屬木,，飲食養(yǎng)肝,，應(yīng)常吃綠葉菜，因?yàn)槠渲械娜~綠素有助肝臟排毒,，胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)之后可以在肝臟中轉(zhuǎn)換為維生素A,，能養(yǎng)肝明目。此外,，吃綠葉菜還有多種好處,，其中的維生素K有助鈣吸收,，預(yù)防骨質(zhì)疏松;膳食纖維可以大量吸水，有助潤(rùn)燥;黃酮類物質(zhì)可以預(yù)防和緩解三高,。

養(yǎng)肝遵循“三多三少”原則

養(yǎng)肝應(yīng)遵循“三少三多”——少酸多甘,、少補(bǔ)血多補(bǔ)氣、少怒多動(dòng),。

吃：多吃酸會(huì)傷肝,，甘味才最適宜

酸味食物吃得過(guò)多，反而會(huì)把肝氣養(yǎng)得過(guò)旺,。正確的做法是少酸多甘,，補(bǔ)脾培土。

不過(guò),，酸味食物不是指味道酸的,，而是性味屬酸的食物，比如石榴,、五味子等,。甘味食物也不是指味道是甜的，而是性味屬甘的食物,，比如山藥,、薏仁、谷物,、蔬菜,、水果等。

補(bǔ)：不宜補(bǔ)血,，重在補(bǔ)氣

氣主要來(lái)源于溫和的補(bǔ)養(yǎng)之品,，比如谷物、瓜果,、蔬菜等,。血主要來(lái)源于酒、肉等肥甘厚膩的食物,。養(yǎng)肝可少補(bǔ)血多補(bǔ)氣,，即多吃些小米、瓜果,、蔬菜等清淡口味的食物,。若出現(xiàn)頭暈、煩躁,、眼屎多,、眼睛充血等肝火旺盛等癥狀，可適當(dāng)清火,，比如清肝降火茶,。具體方子：夏枯草5克,，白菊花5克，薄荷3克,，熬水代茶飲,。

養(yǎng)肝選“三高”食物

高維生素食物：蔬菜水果。雖然綠色食物是養(yǎng)肝的,，但要注意,，食物有寒熱溫涼之分，太熱或太涼都對(duì)肝臟不宜,。比如,，青椒、韭菜是綠色的,，但性熱,。芒果、菠蘿等熱帶水果并不適合養(yǎng)肝,、護(hù)肝,，芹菜、白菜,、蘋(píng)果,、橙子等蔬果則適宜養(yǎng)肝排毒。

高蛋白質(zhì)食物：魚(yú)肉蛋奶和大豆,。蛋白質(zhì)是肝臟酶和抗體的原料,，還可以提供能量,。魚(yú)類是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白,。海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但不代表營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就一定適合自己,。中醫(yī)認(rèn)為,，海魚(yú)屬于發(fā)物，而河魚(yú)性質(zhì)平和,，適合調(diào)補(bǔ)身體,。建議多吃鯉魚(yú)、鯽魚(yú)這樣的淡水魚(yú),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充足,，還不易上火。

高糖食物：米面和谷物,。糖是保護(hù)肝臟的重要物質(zhì),。糖類能提供人體所需要的大部分能量，如果一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間處于缺乏能量的狀態(tài),，就會(huì)影響肝臟功能,。糖還可以合成一種叫肝糖原的物質(zhì),，儲(chǔ)存在肝臟中，防止攝入體內(nèi)的毒素?fù)p害肝細(xì)胞,。

雞骨草煲湯可保肝護(hù)肝

廣東人很喜歡用雞骨草煲湯,，而這種價(jià)廉物美、形似雞骨的“草”正是一味很好的保肝藥,，如果使用得當(dāng),，對(duì)健康大有幫助，可謂藥食皆宜,。據(jù)廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁介紹,，雞骨草味甘、微苦,，性涼,，無(wú)毒，歸心,、肺,、肝、胃,、腎經(jīng),，有利濕退黃、清熱解毒,、疏肝止痛之功效,。常用于濕熱黃疸、脅肋不舒,、胃脘脹痛,、乳癰腫痛。

呵護(hù)你的肝：豆腐魚(yú)腩湯

對(duì)于肝炎人群來(lái)說(shuō),，適量的蛋白質(zhì),、高維生素、低脂肪是比較理想的膳食模式,，這款湯水正是如此,，而且蛋白質(zhì)采用動(dòng)植物蛋白混用，充分互補(bǔ),。豆腐性味甘涼,，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，具有益氣和中,、滋陰潤(rùn)燥的功效,，不含膽固醇，所含的甾固醇、豆甾醇,，均有抑癌的功效,，平時(shí)也是高血壓、高血脂,、高血糖人群的理想食物;魚(yú)腩可平肝息風(fēng),，且蛋白質(zhì)豐富、脂肪低,，是促進(jìn)肝臟細(xì)胞修復(fù)合成的物質(zhì)基礎(chǔ),，由于此款湯水富含嘌呤，故高尿酸人群不宜過(guò)多食用,。

養(yǎng)肝食品首選啥?

谷類是養(yǎng)肝首選食品,。不熬夜、少飲酒,、吃新鮮蔬果,、外出踏青等都是養(yǎng)肝的辦法。在所有食物中,，以枸杞,、青蘋(píng)果、青棗,、山萸肉,、棗仁、動(dòng)物肝臟為養(yǎng)肝上品,。要戒酒煙及一切對(duì)肝有損害的食物和藥物,，如腌、熏的食物,，加了防腐劑的罐裝食品,，被黃曲霉素污染了的食品等。清淡,、青色的飲食,、天然原味的綠色青菜有利于肝臟，中醫(yī)講“肝主青色,，青色如肝經(jīng)”。

青色的食物可以起到養(yǎng)肝的作用,，而刺激,、辛辣、大魚(yú)大肉,、油炸的食物會(huì)增加肝的負(fù)擔(dān),。人干的活多了，就會(huì)被累倒，肝也是一樣,，也會(huì)出問(wèn)題,。同時(shí)，清淡的食物也可以減少腸胃負(fù)擔(dān),，增加食物中有效成分的利用率,。養(yǎng)肝血的食品首選為谷類，其次為桂圓,、栗子,、紅棗、核桃;蔬菜有綠豆芽,、黃豆芽,、菠菜、芹菜,、萵筍,、香椿、香菜等,。

降壓藥茶緩解肝氣旺

肝火旺者急躁易怒,，而高血壓最忌發(fā)怒。四款藥茶緩解肝火旺：二花茶,、二子茶,、山楂荷葉茶、菊槐茶,。

肝病患者能吃辣椒嗎?

辣椒含有人體需要的多種維生素,、鈣、磷,、鐵及人體需要的15種氨基酸,。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中占首位。迄今為止,，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)辣椒可以直接引起肝損傷,，甚至有研究發(fā)現(xiàn)辣椒素可以在一定程度上減輕肝損傷。但這并不代表所有的慢性肝病患者都可以毫無(wú)顧忌地嗜食辛辣,。因?yàn)槔苯冯m然不直接導(dǎo)致肝損傷,，但是辣椒可以引起消化道的刺激，使慢性肝病患者并發(fā)的消化道問(wèn)題加重,。而慢性肝病患者本就比普通人更容易發(fā)生胃腸黏膜病變,。所以并非所有的肝病患者都可以隨心所欲地食用辣椒。對(duì)于嚴(yán)重食道胃底靜脈曲張或者曾有破裂出血史的患者更應(yīng)禁忌食用辣椒,。

護(hù)肝警惕“禍從口入”

飲食有度,。生活中酗酒,，攝入過(guò)多高蛋白、高脂肪食物容易導(dǎo)致酒精肝,、脂肪肝,。此外，一些不健康的飲食習(xí)慣也應(yīng)該引起重視,。比如經(jīng)常吃火鍋也可能會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān),，其“麻”“辣”“燙”特性，對(duì)肝臟具有刺激性;此外,，涮肉時(shí)不知不覺(jué)吃下許多未煮熟的肉,，增加了肝的消化負(fù)擔(dān)。

不亂吃藥,。三十出頭的張女士因不滿日漸花白的頭發(fā),，自己購(gòu)買何首烏生吃，令她意外的是頭發(fā)沒(méi)變黑,，整個(gè)人卻變黃了,。咨詢醫(yī)生后，她才得知是亂吃何首烏后產(chǎn)生的藥物副作用,，更讓她目瞪口呆的是,，她被診斷得了藥物性肝炎。生活中常有一些人,，十分迷信保健品所謂的“調(diào)理”功效,，熱衷壯陽(yáng)藥、減肥藥,、美容藥,、補(bǔ)藥等，殊不知,，“是藥三分毒”,，“調(diào)理”的結(jié)果是藥物之間相互作用對(duì)人體產(chǎn)生了副作用，直接傷及了肝臟,。

吃背部發(fā)青的魚(yú)降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)

無(wú)論是清蒸還是紅燒,，魚(yú)都是人們餐桌上的一道美食。除了美味之外,，常吃魚(yú)還能幫助人們抵抗癌癥,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃鯖魚(yú),、秋刀魚(yú),、沙丁魚(yú)、鰻魚(yú)等背部發(fā)青的魚(yú)的人,，與不怎么吃這些魚(yú)的人相比，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)約低40%。

吃奶酪或能防肝癌

近日,，美國(guó)德克薩斯科技大學(xué)發(fā)表在《癌癥研究》上的最新研究表明,，常吃奶酪可以幫助減少肝癌風(fēng)險(xiǎn)并延長(zhǎng)壽命。研究人員稱,，奶酪中含有大量亞精胺,，他們發(fā)現(xiàn)，喂食亞精胺口服補(bǔ)充劑的小鼠與未補(bǔ)充亞精胺的小鼠相比,，發(fā)生肝纖維化和肝癌的幾率較低,，還可使小鼠的壽命延長(zhǎng)25%。除了奶酪外,，亞精胺也天然存在于很多食物當(dāng)中,，包括蘑菇、雜豆,、大豆,、全谷物和玉米等，大家可以常吃,。

適量喝咖啡有助降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)

英國(guó)一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)日前在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志·公開(kāi)》上發(fā)表報(bào)告說(shuō),，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)，并且隨著攝入量增加,，風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降低更多,。這支持了之前一些關(guān)于喝咖啡可減少患肝癌風(fēng)險(xiǎn)的研究結(jié)果。