原標(biāo)題：瘋狂的預(yù)制菜：鈉含量普遍過高 吃一頓咸一天

預(yù)制菜火了!憑借干凈的包裝,、快速的出菜,，深受消費(fèi)者青睞。5分鐘一盤魚香肉絲,，8分鐘一盤香菇滑雞,，即便是廚房“小白”,，也可分分鐘做出一桌大餐,。可吃了一陣,，不少消費(fèi)者犯嘀咕：怎么感覺有點(diǎn)咸?

鈉含量普遍過高

如果你仔細(xì)研究下預(yù)制菜的配料構(gòu)成,，不妨自信一點(diǎn)，把“感覺”去掉,，因?yàn)樗褪呛芟?，很多預(yù)制菜成分表顯示，含“鈉”量驚人,，有的甚至達(dá)到每100克食物中含鈉1000毫克以上,。

這是什么概念呢?根據(jù)《中國居民膳食指南2022》建議，成年人每天攝入食鹽不超過5克,。一般食鹽中鈉含量約40%,，也就是說建議成年人每天攝入鈉不超過2000毫克。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，很多預(yù)制菜每100克中鈉含量達(dá)到500毫克左右,，在某電商平臺(tái)上售賣的一款聰廚預(yù)制菜“湘西外婆菜”，每100克中鈉含量達(dá)到1250毫克,。一款谷言“紅燒肉”每100克中鈉含量達(dá)到560毫克,。

很多預(yù)制菜重量在300克到500克之間，如果按照上述“每100克中鈉含量500毫克左右”計(jì)算,，一份重量300克的預(yù)制菜鈉含量達(dá)到1500毫克,。吃一份就接近建議標(biāo)準(zhǔn)了，更別說多吃了,。

“實(shí)際上,，我們一頓飯就有可能吃兩三包預(yù)制菜，因?yàn)榉至空娴暮苄,。?00克的預(yù)制菜熱好后也就一小碗那么多,。”有消費(fèi)者對(duì)中新財(cái)經(jīng)表示。

這意味著,，有可能你吃兩份預(yù)制菜,，就已經(jīng)達(dá)到了上述建議標(biāo)準(zhǔn)。公開資料顯示,，每100克食品中鈉含量100毫克以下才算是低鈉食品,。

為什么鈉含量過高?

記者試吃了一些預(yù)制菜,，魚香肉絲、紅燒排骨等應(yīng)有盡有,，花樣極多,。但有個(gè)共同特點(diǎn)，就是醬汁較多,，味道偏咸,。　　有分析指出,，預(yù)制菜會(huì)在肉的表面多裹上一層淀粉,，醬料里多加一些糖鹽油，再放一點(diǎn)合規(guī)合量的防腐劑,，而這些“步驟”在正常家庭做菜過程中基本是不會(huì)存在的,。

還有研究指出，中國消費(fèi)者口味分散,，較為多元化,，但人類天性嗜甜，嗜鹽,，預(yù)制菜目前也是在不斷摸索國人消費(fèi)口味;另外,，這或和預(yù)制菜工藝有關(guān)，國內(nèi)的預(yù)制菜目前工業(yè)化滲透依然受到工藝,、冷凍技術(shù)的制約,。

不僅僅是這些預(yù)制菜中含鈉，你平時(shí)吃的水果,、蔬菜,、谷物中都含鈉。如果每頓飯?jiān)俪院c量過高的預(yù)制菜,，每天攝入的鈉可想而知,。

實(shí)際上，不僅僅是食鹽,，如上所述,，在糖、油等含量上,，很多預(yù)制菜也過高,。《中國居民膳食指南2022》建議,，糖的攝入量,，每天不超過50克，最好控制在25克以下;烹調(diào)油25至30克。

《中國居民膳食指南2022》還建議,，少吃深加工肉制品,，建議鈉從蔬菜中獲取。(完)