青島是濱海城市,，海鮮對于青島人來說可是最具誘惑力的美味,，吃海鮮講究一個鮮,，可是在鮮之外,，還有另一種誘人的味道,，這就是香,。
說起海鮮的香氣,，干海鮮無疑更勝一籌,，特別是眼下的時節(jié)，天高氣爽,，陽光強烈而溫度又低,，特別適合曬魚。
時間是食物的摯友,，時間也是食物的死敵,。為了保存食物，我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式,，然而腌臘,、風干、糟醉和煙熏等等古老的方法,，在保鮮之余,，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道,。時至今日,，這些被時間二次制造出來的食物，依然影響著青島人的日常飲食,，并且蘊藏著青島人對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸,。
