原標(biāo)題：時(shí)令春菜豐富百姓餐桌 餐飲消費(fèi)市場迎來“春”意盎然

春回大地,，“春天的味道”已經(jīng)悄然登場,，為市民的餐桌增添濃濃“春意”。

在上海,，除了薺菜、香椿等春菜,，藠頭,、鮮蕨菜、黃瓜花等特色小眾春菜也受到消費(fèi)者的青睞,。

在上海市長寧區(qū)的一家菜市場內(nèi),，記者看到，紅的香椿,、綠的蠶豆,、白的雷筍爭相比鮮，眾多菜品中,，最受歡迎的還是上海人最愛的“春蔬三頭”,。

不少消費(fèi)者說,，買春菜是一種儀式感，同時(shí),，很多春菜一旦過季就沒有了口感,。

今年春季，不少特色小眾春菜也成為菜市場里搶手的品類,，商戶告訴記者,，藠頭、鮮蕨菜,、黃瓜花等菜品一上市就受到消費(fèi)者的熱捧,。

除了傳統(tǒng)菜場，生鮮電商也借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)獲得年輕消費(fèi)者的青睞,。面條菜,、紅菠菜等50多款時(shí)令春菜都已上市，為滿足不同消費(fèi)者需求,，平臺(tái)還推出了制作好的馬蘭頭香干,、腌篤鮮餡兒的青團(tuán)等春菜菜肴。

時(shí)令春菜新做法 引領(lǐng)消費(fèi)新趨勢(shì)

從菜場到廚房,，各式各樣的春菜正以獨(dú)特的風(fēng)味成為百姓餐桌上的新寵,。在上海，經(jīng)過改良升級(jí)的融合春菜正給眼下的餐飲消費(fèi)市場注入新的活力,。

在上海外灘的一家餐廳,，主廚正在烹飪香椿炒雞蛋這道經(jīng)典春菜。金黃的蛋液包裹鮮嫩的香椿,，在熱油的作用下激發(fā)出陣陣香味,。

為吸引客流，餐廳推出春季限定菜單,，不少菜肴都在傳統(tǒng)做法上進(jìn)行了創(chuàng)意升級(jí),。

不只是中餐廳,，一些異國風(fēng)味的餐廳也迎合消費(fèi)者推出了春日限定美食,。記者在一家泰式餐廳看到，黑松露搭配崇明蘆筍頭,，各式春菜芽苗混合鵝肝粉末,，雖然還不到飯點(diǎn)，但餐廳里已坐得滿滿當(dāng)當(dāng),。