原標(biāo)題：春季爆款“上新”!此條推送請(qǐng)勿在“飯點(diǎn)”打開(kāi)

生吃一口，三月不知肉味,，說(shuō)的便是春筍,。

在浙江,，春筍的做法有很多,，可葷可素，可湯可煲,，可燜可煨,，筍烤肉，筍燉雞,，另外最家常的恐怕要屬油燜筍了,，家家會(huì)吃家家會(huì)做。

溪口鎮(zhèn)是浙江省雷筍的主要產(chǎn)區(qū),，當(dāng)?shù)乩字穹N植最早可追溯到晚清時(shí)期,，有當(dāng)?shù)亍敦咴脆l(xiāng)志》記載：“雷筍，驚蟄出”為證,。

走進(jìn)浙江省寧波市奉化區(qū)溪口鎮(zhèn)的康嶺村,，咸香的烤筍味撲面而來(lái)。從康嶺村往巖頭方向,，很多村民在家門(mén)口支起爐灶烤羊尾筍,、煮油燜筍，一家人圍坐剝殼,、清洗筍肉,，很是熱鬧。

【油燜筍】

每到春季,，這個(gè)小村莊里就會(huì)集體“上新”春季爆款——油燜筍,。

煮筍的灶，大的直徑逾一米,，一鍋能盛上百公斤筍,。底下燒柴火的，劈啪作響,，鍋里鹵水“咕咕”作響,。這些都是秉承下來(lái)的老底子味道。

春筍烤肉,、筍干老鴨煲,、雪菜筍絲湯……事實(shí)上，不僅僅是奉化油燜筍,，在浙江多地,，春季爆款春筍有著“N+1”種吃法。

春天的浙江大山里藏著許多美味,，春筍就是其中之一,，緊跟著萬(wàn)物復(fù)蘇的步伐破土而生，各種關(guān)于“筍”的美食正在這個(gè)春天里唱響舌尖變奏曲,。

【春筍烤肉】

在浙江,，春筍烤肉是一道家家戶戶都會(huì)的家常美食。

當(dāng)春筍與肉類結(jié)合,，那滋味更是讓人“欲罷不能”,。春筍燒肉是一道家常菜，主要材料為筍,、五花肉等,。

【筍絲土雞煲】

春筍煨土雞，湯鮮味美,，老少皆宜,。

春筍土雞煲是江南名菜。小火慢燉,，煨至竹筍和土雞的鮮味兒充分釋放,，雞肉鮮香軟爛，春筍鮮嫩滑脆,，湯清油浮,，入口鮮甜。無(wú)論美味還是營(yíng)養(yǎng),，這道春筍土雞煲都是浙江人招待客人的首選,。

【筍丁鮮肉包】【筍丁湯包】

將筍切成丁，配上肉末,、萵筍丁,、 香干丁、蛋絲,、白菜丁等佐料調(diào)制成這份來(lái)自春天的獨(dú)特餡料,。

將調(diào)好的餡料裹進(jìn)包子皮中，醒發(fā)完成后便可上籠蒸,。

上籠蒸十分鐘,，屋子里彌漫著熱騰騰水汽伴隨著筍丁與鮮肉組成的別樣香氣。嘗一口,，鮮肉的葷香中帶著筍丁的甘甜與清脆口感,，仿若品一口春天特有的仙氣。

而筍絲湯包則是用薄薄的湯包皮,，包裹而成即可,。

【筍絲咸菜湯】

筍絲咸菜湯的秘訣在于“一滴油不放”，只用寧波正統(tǒng)腌制的雪菜和春筍，即可烹飪出一道開(kāi)胃小菜,。

把筍和咸菜切成絲備用;鍋里加適量水,，燒開(kāi);先放入筍絲燒開(kāi)，再放入咸菜燒開(kāi),，放入些許鹽便可收鍋上菜,。

筍絲咸菜湯中帶有筍絲的鮮甜和咸菜的微酸口感，非常適合開(kāi)胃,。

【曬筍干】

浙江多地都擁有大片竹林,，一年四季都能長(zhǎng)出各種美味的筍來(lái)。但對(duì)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民而言,，新鮮的筍無(wú)法長(zhǎng)久保存,，這就需要把它制作成筍干。

筍干既能保存很長(zhǎng)時(shí)間,，又是許多美食的輔料,，比如筍干老鴨煲。

煮好的筍干去掉里面的水分后,，直接取出放在干凈的竹蔑上,，攤平，放在陽(yáng)光下晾曬,。在曬的過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng),，這樣能讓竹筍盡快脫水，等它完全曬干以后自制的筍干也就做好了,。

在記憶深處飄散著氤氳熱氣的筍香,，承載著浙江人平凡生活的味道，這種味蕾上的家鄉(xiāng)味讓人終生難忘,。

以春之名,，點(diǎn)亮每一個(gè)美好的心愿。愿疫情過(guò)后,，接受浙江的邀請(qǐng),，到這一方美麗的土地，走一走,，看一看,，品一品，感受一番春日里的悠閑氣息,。

作者：林波