本報記者 陳雪檸

一年一度的雪糕大戰(zhàn)再度開跑,。與往年甜甜蜜蜜的口味相比，今年的雪糕市場顯得“畫風清奇”,，東北鐵鍋燉,、長沙臭豆腐、山東蔥爆牛奶,、竹香粽子,、螃蟹肥了……各種怪味冰淇淋成功搶占冷飲市場的焦點位置。

雪糕市場早已不再是幾家乳企獨占鰲頭,，越來越多口味獨特,、造型別致的產(chǎn)品競相出現(xiàn)，讓產(chǎn)業(yè)迎來了新的增長風口,。

地方特色 新口味層出不窮

打開紅紅火火的包裝,，里面是一個黑乎乎的大鐵鍋造型。“鍋”里有什么?牛奶雪糕中夾著貨真價實的蔥花,、胡蘿卜粒,，上面還覆蓋著滿滿的肉松。一口下去,，五味交織,，喜歡的人覺得香蔥中和了奶油的甜膩，也有不少人難以接受,，打上了“黑暗料理”的標簽,。

去年憑借咸蛋黃口味在網(wǎng)絡上一舉成名的冷飲品牌奧雪，今年又推出了東北鐵鍋燉口味,。雖然消費者評價褒貶不一,，卻再度顯露出“網(wǎng)紅”勢頭。

不只是東北鐵鍋燉,，今年的雪糕市場可謂是怪味雪糕“興風作浪”,，地方特色瘋狂加持。有的產(chǎn)品更是把以往鮮少使用的食材加入了雪糕之中,，名為“螃蟹肥了”的大閘蟹雪糕,，出自老字號中街冰點，可算是咸蛋黃口味的升級版，以蟹黃調(diào)味醬模擬螃蟹特有的膏腴味道,。還有借助外形的,，如老長沙“雪帝臭豆腐”雖然外形黝黑，實際只是巧克力脆皮的芝士豆乳口味雪糕,。

此外，也有一些尚未走向全國但在當?shù)匦∮忻麣獾奶厣滹?。比如陜西一家冷飲鋪的泡饃糖蒜味,、油潑辣子味冰淇淋，東北雪糕品牌德式格蘭朵推出的德式黑啤雪糕,，江浙滬市場的黃酒棒冰等,。

甜咸之爭 咸味雪糕成網(wǎng)紅

喜歡吃棗粽子還是肉粽子，甜豆花還是咸豆腐腦?飲食界討論不休的甜咸之爭如今又蔓延到了雪糕行業(yè),。

CBNData發(fā)布的《2019線上冰淇淋消費洞察》報告顯示,，普通口味已不能再滿足挑剔的“吃貨”，越來越多消費者會購買并嘗試一些小眾口味,。同時,，甜味不再是冰淇淋的唯一，越來越多咸味冰淇淋進入消費者視野并迅速增長,。巧克力口味在70后和80后當中仍有市場,，但90后和95后已不再偏好。

“如果以前跟我說牛奶雪糕要和東北大蔥一起吃,，我肯定覺得這是在交智商稅,，但現(xiàn)在咸口兒雪糕還挺搶手。”市民王非在公司樓下的羅森便利店看到,，東北鐵鍋燉雪糕擺在冰柜中的顯眼位置,，“就算你沒吃過，周邊也肯定有同事吃過,。”

咸味雪糕已經(jīng)成為社交網(wǎng)站的熱門話題,。記者在微博上搜索看到，以“雪糕測評”為主題的短視頻動輒就有十幾萬次的瀏覽,、數(shù)百條評論,。在電商平臺搜索也可以發(fā)現(xiàn)，咸味雪糕在甜味雪糕的包夾中突出重圍,，搶占了不少流量,。從商品評價看，多數(shù)是滿足獵奇心理,，復購的消費者并不多,。

咸味雪糕突圍走的是網(wǎng)紅之路。奧雪策劃與設計部副總經(jīng)理李榮鋮曾在采訪中表示，“近幾年來打造爆款的邏輯是用好眼球經(jīng)濟,，做一些有趣味性的創(chuàng)新產(chǎn)品,，包裝得可愛一些，符合年輕人喜歡拍照,、分享,、打卡的需求。也要利用好自媒體,、流媒體,、短視頻、電商等營銷渠道,。”

消費升級 新品牌抬高單價

網(wǎng)紅雪糕的崛起伴隨著另一個事實,，那就是雪糕價格的一路飆升。

在80后的記憶里,，雪糕價格大多在2元到8元之間,。“吃一根8元的夢龍感覺已經(jīng)很奢侈了。”然而,，近幾年雪糕價格已經(jīng)跨入了新的消費區(qū)間,，8元只是下限，上限達到30元左右,。例如網(wǎng)紅品牌鐘薛高,，普通口味雪糕單支價格在15元左右，如果是特殊口味,，價格達到25元,。該品牌還推出過單支66元的“厄瓜多爾粉鉆”全球限量款雪糕。

這樣的價格走勢讓諸多新品牌賺得盆滿缽滿,，也令不少老牌雪糕蠢蠢欲動,。伊利就推出了全新高端冰淇淋品牌“須盡歡”，造型采用樹葉形狀,，售價在20元左右,，據(jù)稱其在天貓官方旗艦店首月成交總額便達到131萬元。來自冰城沈陽“中街冰點城”旗下的新品牌中街1946,，也在線上迅速占領一席之地,，躍身為新晉網(wǎng)紅雪糕。

“目前,，整個中國新生代的人口已經(jīng)達到了1.5億,，冰淇淋的消費人口接近3億，中國的冰淇淋行業(yè)迎來了一個新的增長風口,。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,，中國的冰淇淋市場進入了百花齊放的局面,，越來越多的創(chuàng)新型、升級型產(chǎn)品出現(xiàn)在冰淇淋市場,，對整個冰淇淋市場的發(fā)展起著重要的催化作用,。