原標(biāo)題：價(jià)格持續(xù)走低 熱度持續(xù)走高

曾幾何時(shí),，小龍蝦在青島美食界并不受待見(jiàn),，近年來(lái),，從少人問(wèn)津到夜宵新寵,，小龍蝦從南方一路北上,，征服了無(wú)數(shù)吃貨。 Q彈的蝦肉,，濃郁的湯汁,，讓越來(lái)越多的本地人也愛(ài)上了這種南方夜宵“之王”。今年更有大量小龍蝦涌入島城,，使其價(jià)格持續(xù)走低,，熱度更是持續(xù)走高。

十店一天賣出1噸小龍蝦

青島人如今有多愛(ài)吃小龍蝦?傻二炒貨休閑零食店的十家零售店中,，日銷小龍蝦千余斤,，趕上節(jié)假日，一天可以賣出一噸,。價(jià)格便宜是今年小龍蝦暢銷的主要原因,。活蝦價(jià)格20元一斤,，4—6錢大小的成品小龍蝦70元2斤,，如果個(gè)頭小點(diǎn)，100元3斤也比比皆是,。

傻二炒貨休閑零食店朱梁超告訴記者,，今年多地疫情防控，多個(gè)小龍蝦“大戶”城市需求量少,，大量小龍蝦涌入青島,，價(jià)格自然便宜。說(shuō)起小龍蝦產(chǎn)地,，很多人首先想到的是江蘇盱眙,，其實(shí)，作為小龍蝦大省,，盱眙的小龍蝦多數(shù)都在供應(yīng)江蘇,，而青島的小龍蝦多數(shù)來(lái)自湖北和安徽。經(jīng)過(guò)多年的合作,，這兩個(gè)地區(qū)和青島已經(jīng)形成了成熟的小龍蝦供應(yīng)鏈,，質(zhì)量、數(shù)量都很穩(wěn)定,。

去除蝦線徹底熟食無(wú)憂

隨著科普知識(shí)的普及,，越來(lái)越多人知道了小龍蝦不是生活在污水里吃垃圾的臟東西，它其實(shí)也怕臟,，如果水質(zhì)太差,，小龍蝦不僅長(zhǎng)不好，還可能死亡。如今南方多個(gè)省市都已經(jīng)有完整的小龍蝦生產(chǎn)鏈,，正規(guī)渠道購(gòu)買的小龍蝦都是養(yǎng)殖貨,，和其他水產(chǎn)沒(méi)有什么區(qū)別，都很干凈,。

購(gòu)買小龍蝦時(shí),，要選擇背部紅亮干凈，腹部白凈整齊,，蝦腮白而干凈的小龍蝦,。清洗時(shí)剪去前部頭殼，順勢(shì)挑去胃囊,，剪去腮須,，去除蝦線后，用刷子洗凈,。小龍蝦生長(zhǎng)過(guò)程中,，體內(nèi)難免會(huì)攜帶一些致病微生物甚至寄生蟲(chóng)，加之小龍蝦的殼很厚,，如果沒(méi)煮熟,，很容易吃壞肚子。只有100°C烹飪15分鐘以上,，才可徹底殺死小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)囊蚴,，因此一定要徹底熟食才可安全無(wú)憂。

更重要的是,，小龍蝦并沒(méi)有我們想象中的那么容易長(zhǎng)胖,。按 1斤小龍蝦 100克蝦肉計(jì)算,，如果是清蒸的小龍蝦,，吃到肚子里的熱量只有 81千卡，相當(dāng)于吃了 1個(gè)中等蘋(píng)果,，甚至和啃個(gè)雞爪子也差不多,。就算我們吃的基本都是麻辣、蒜香等重油重口味的小龍蝦,，1斤炸小龍蝦蝦肉多增加了 1.4克油,，熱量大約在94千卡左右，并沒(méi)有高得嚇人,。算下來(lái)6斤麻辣小龍蝦的蝦肉,，熱量也就等同于10根羊肉串。

近日,，福建廈門一男子因劇烈腰疼前去醫(yī)院就診,。經(jīng)檢查醫(yī)生判斷其為橫紋肌溶解。醫(yī)生詢問(wèn)其病史后得知該男子頭天吃了小龍蝦,，判斷這可能是病發(fā)的誘因,。雖然目前暫未有足夠資料證明吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解,，但醫(yī)生提醒，吃小龍蝦不要過(guò)量,，建議一人不要超過(guò)一斤,。

另外以下幾類人群要慎食小龍蝦：過(guò)敏體質(zhì)、尿酸高以及痛風(fēng)人群,。小龍蝦是中等嘌呤含量的食物,，每106克龍蝦中嘌呤含量約75毫克，過(guò)量食用對(duì)血尿酸水平會(huì)產(chǎn)生一定的不良影響,。普通人群吃小龍蝦要適量,，尿酸高的人群建議少吃或者不吃，以免誘發(fā)痛風(fēng),。

標(biāo)準(zhǔn)吃法需左右開(kāi)弓

大多數(shù)人吃小龍蝦,，都是戴手套用手剝，這樣吃的最大好處是幫老板省了買紙的錢,。但戴手套剝蝦,，靈活性和方便性大大降低。

空手左右開(kāi)弓,，應(yīng)該是吃小龍蝦的“標(biāo)準(zhǔn)”方法,。先把蝦身和頭一分為二，一手拿著蝦身,，一手拿著頭,，先將比較容易到口的蝦尾肉剝出消滅掉，再把鉗里的肉取出入口,，剩下的蝦身部分還可吸一吸粘附的湯汁,，最后再將手指舔舔，一個(gè)蝦才算是完整吃完,。只有這種吃法,，才能真正領(lǐng)會(huì)到小龍蝦的美味真諦。

有的人嫌麻煩,，不吃蝦鉗,，這讓人痛惜!蝦鉗肉雖少又難取，但那是蝦最細(xì)嫩的地方,，不吃簡(jiǎn)直是放棄了人間一大美味,。

觀海新聞/青島晚報(bào) 記者 高靜文