原標題：為什么說“聞香識牛奶”不可??？

6月30日，“新疆麥趣爾純牛奶不合格”的詞條一度沖上微博熱搜第一。據(jù)中國質(zhì)量新聞網(wǎng)報道,，近日浙江省慶元縣市場監(jiān)管局公示的2022年第4期食品抽檢檢驗情況中稱，麥趣爾集團股份有限公司(下稱“麥趣爾”)生產(chǎn)的2批次純牛奶不合格,，不合格項目為丙二醇,。前天該事件又有了最新進展：經(jīng)初步調(diào)查分析，麥趣爾純牛奶中檢出的丙二醇為企業(yè)在生產(chǎn)過程中超范圍使用食品添加劑香精所致,。目前,，市場監(jiān)管部門已對麥趣爾公司超范圍使用食品添加劑違法行為立案調(diào)查。

很多人看到這個新聞后表示很擔心,，不少人還留言說自己在網(wǎng)上搞活動的時候剛剛囤了好多,，還有的人還在待產(chǎn)期。什么是丙二醇?丙二醇又到底有多大危害?還能放心喝牛奶嗎?

什么是丙二醇,？

我國標準規(guī)定可以用在面制品中

丙二醇是一種乳化劑,、增稠劑、穩(wěn)定劑,。“丙二醇”感覺是陌生的化學物質(zhì),。其實，丙二醇跟我們生活常見(常喝)的酒精(乙醇)很接近,。丙二醇跟酒精是近親,，二者淵源頗近，結(jié)構(gòu)也類似,。如果大量食用丙二醇,，跟喝酒喝多了的表現(xiàn)也差不多，比如頭昏腦漲,、感覺站不穩(wěn)等,，你可以理解跟喝醉了差不多。

但按我國標準規(guī)定,，丙二醇是可以用在面制品中的,，但不能用于乳制品中。而它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用于乳制品,，但不包括滅菌乳(常說的純牛奶),。所以，這個麥趣爾純牛奶肯定是違規(guī)了,，屬于超范圍使用食品添加劑,。

純牛奶中有丙二醇

會有什么危害,？

毒理數(shù)據(jù)顯示：丙二醇的大鼠半數(shù)致死量為每公斤體重6423mg，有研究連續(xù)104周給大鼠飼喂每公斤含丙二醇200-2100mg的食物,，未發(fā)現(xiàn)動物死亡或者明顯異常,。

國際食品法典委員會的食品添加劑JECFA對其進行安全性評價認為其每日適宜攝入量ADI值為每千克體重不超過0-25mg;對于一個體重60公斤的人，天天吃,、年年吃也不會有問題,。

美國食品藥品監(jiān)督管理局認為，當丙二醇的攝入量達到或者接近致死量(每千克體重超過6克)時,，在一些動物實驗中發(fā)現(xiàn)可能會造成動物的腎臟損傷,。但鑒于人類平時一般攝入量極低，根本沒有證據(jù)認為丙二醇會對人類造成危害,，F(xiàn)DA對丙二醇的安全評定為GRAS,，即一般認為安全。

而這兩款牛奶中檢出的丙二醇是0.32克/公斤,，按照毒理數(shù)據(jù)粗略估算,，一個體重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會“超標”，一個15公斤體重的小孩,，每天則要喝1.25公斤,。大家想想,，自己能喝多少?

總的來說,，這款牛奶的確是不合格產(chǎn)品，但正常喝牛奶,，大家倒也不用擔心丙二醇會讓你怎么樣,。所以呢，大家還是不用過于擔心,，安心待產(chǎn),。如果實在不放心，可以換著買買其他品牌的牛奶,。

“聞香識牛奶”不可取

太容易被香精攻克了

網(wǎng)上很多網(wǎng)友都說這個牛奶特別香,。而在它的官方旗艦店里，產(chǎn)品宣傳的一個很大賣點就是“自然奶香,、香醇濃郁”,。要知道，純牛奶屬于滅菌乳,，是不允許添加香精的,。所以也可能是因為它在生產(chǎn)中使用了香精，而丙二醇是很多香精的溶劑,。其實我一直不提倡大家靠奶香味選擇牛奶,，很多人經(jīng)常會說,，某種牛奶的味道特別香，因此就想買,。

不過,，“聞香識牛奶”太容易被香精攻克了，所以你買的很香的牛奶很可能是加了香精的,。關(guān)鍵還是看營養(yǎng)標簽和配料表,，注意看它的原料是不是主要是牛奶(或奶粉)以及蛋白質(zhì)和脂肪的含量。

這里給大家一個建議,，下次可以換著買買其他品牌,，優(yōu)先還是選擇大品牌的牛奶，通常質(zhì)量還是更有保證,。另外,，除了純牛奶，酸奶,、奶酪也是很好的選擇,。

文/阮光鋒(食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任)