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國產(chǎn)零食品牌堅守品質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品 留住“舌尖上的童年”

原標題:國產(chǎn)零食品牌堅守品質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品 留住“舌尖上的童年”

大白兔奶糖、北冰洋汽水,、娃哈哈AD鈣奶、盼盼白薯片……這些國產(chǎn)零食陪伴了一代代兒童的成長,。與此同時,打造出這些經(jīng)典產(chǎn)品的零食企業(yè)守正創(chuàng)新,不斷追趕新的潮流,,和孩子們一起“成長”,,讓童年的味道長駐舌尖,。

童年回憶的一部分

味蕾總能勾起對童年的回憶,老輩人對大白兔奶糖情有獨鐘。在物資相對匱乏的上世紀六七十年代,,大白兔奶糖對孩子們來說是可謂“奢侈品”,,吃一顆就好像過了年。孩子們剝開糖紙后,,總是不舍得吃太快,,而是細嚼品味,奶糖在口中溶化后,,奶香味依舊在舌尖纏繞,。

改革開放初期,孩子們的零食更多了,,但國產(chǎn)零食品牌還處于起步階段,在資金,、技術(shù)上無法與外資品牌相抗衡,,市面上的中高端零食被國外品牌牢牢把控。這種情況下,,娃哈哈于1987年成立。

“90后”楊先生是娃哈哈的忠實粉絲,。小時候他的零花錢并不多,,一板6小瓶的娃哈哈AD鈣奶要四五塊錢。那時他常常攢夠一星期的零花錢,,去學校門口小賣部買一板娃哈哈AD鈣奶,,哧溜哧溜一瓶接一瓶地喝完,再眼巴巴期待著下周攢夠零花錢,。“這是我童年回憶中的一部分。現(xiàn)在,,有時看見超市貨架上有娃哈哈AD鈣奶,,我還會買一板。”已近而立之年的楊先生說。

楊先生念念不忘的娃哈哈AD鈣奶是1996年推出的,,一上市就獲得孩子們喜愛,,這離不開娃哈哈在產(chǎn)品理念和生產(chǎn)工藝上的創(chuàng)新,。“當時,,市面上大量國外品牌并沒有提供豐富產(chǎn)品種類,,主要局限于3種口味的飲料,,即可樂,、檸檬汁和橙汁,,孩子們選擇的余地不大,。”娃哈哈集團董事長宗慶后在接受本報記者采訪時說,,“娃哈哈AD鈣奶嘗起來酸酸甜甜,,兼顧口感與營養(yǎng),。因為我們當時采用全新的生產(chǎn)工藝,,確保了飲料中蛋白質(zhì)和維生素A,、D的穩(wěn)定,。”

當娃哈哈推出AD鈣奶時,,主打休閑食品的福建盼盼食品集團有限公司在泉州晉江成立,。談及進軍休閑食品行業(yè)的初衷,,盼盼集團董事長蔡金垵向本報記者講了一個小故事:1995年,,蔡金垵在天津一家商店里,,看到一個七八歲的小男孩纏著媽媽買蝦條,他媽媽一開始沒給買,,小男孩就哭鬧,,直到心滿意足地拿到想要的幾包蝦條才笑逐顏開。這讓蔡金垵意識到,,當時蝦條等休閑食品行業(yè)市場廣闊,,只要生產(chǎn)出更適合中國兒童的產(chǎn)品,就能對國外品牌實現(xiàn)“彎道超車”,。

經(jīng)過前期市場調(diào)研,,盼盼研發(fā)出首批產(chǎn)品“盼盼白薯片”。與當時市面上流行的薯片不同,,盼盼白薯片色澤鮮黃,、含油量少、保質(zhì)期長,,內(nèi)部纖維更緊密,,深受消費者歡迎。蔡金垵說:“當時公司訂單不斷,,經(jīng)常加班加點生產(chǎn),,工廠外面排起了運輸長隊。”這款產(chǎn)品經(jīng)久不衰,,如今仍能在超市中看到,。“小時候經(jīng)常吃的薯片,現(xiàn)在嘗起來還是很好吃,。”有網(wǎng)友這樣評價,。

創(chuàng)新豐富零食產(chǎn)品線

兒童零食市場競爭激烈,新產(chǎn)品層出不窮,。如何讓品牌常青,?宗慶后認為,質(zhì)量和誠信是企業(yè)的立身之本,。為此,,娃哈哈構(gòu)建了食品安全風險評估體系,、質(zhì)量追溯體系和分級質(zhì)量監(jiān)管體系,防范食品安全問題,。

創(chuàng)新豐富產(chǎn)品線,打造“明星產(chǎn)品”,,是國產(chǎn)零食品牌做大做強的一個法寶,,但盼盼曾為此遇到過一場不小的挫折:

在盼盼白薯片小有名氣后,蔡金垵想乘勝追擊,,將薯片做得既好吃又有營養(yǎng),,進一步占領(lǐng)薯片市場。經(jīng)過研發(fā)團隊的技術(shù)攻關(guān),,盼盼將雞蛋和牛奶添加進薯片里,,研制出“蛋奶薯片”。然而,,投放大量廣告,、提前布局市場的這款產(chǎn)品并未獲得消費者認可,產(chǎn)品大量滯銷,。“生產(chǎn)這款產(chǎn)品最終賠進去兩三千萬元,,給剛成立不久的盼盼食品造成巨大困難。”蔡金垵說,,受此影響,,盼盼食品在此后數(shù)年間不敢再有太大的市場動作。

進入本世紀以來,,由于人們生活水平不斷提高,,烘焙食品成為消費者的“新寵”。已經(jīng)恢復(fù)元氣的盼盼食品察覺到這一變化,,聚焦烘焙食品賽道,,研制出盼盼法式小面包,這款面包口感佳,,是第一款可長時保鮮的國產(chǎn)面包,。“我們選用優(yōu)質(zhì)乳粉和小麥粉,小小面包用料十足,,每個小面包還要經(jīng)過120分鐘慢發(fā)酵和傳統(tǒng)旋轉(zhuǎn)烤爐烘焙,,保證烤出來的面包色香味俱全。”蔡金垵說,。這款小面包成為盼盼食品又一款“明星產(chǎn)品”,,帶動企業(yè)營收增長超300%,穩(wěn)固了品牌形象,。

為了及時響應(yīng)市場變化,,娃哈哈建立包含研發(fā),、生產(chǎn)、銷售,、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈,,并擁有了自己的食品研究院、機電研究院,,一旦消費者有新需求,,娃哈哈可以在短時間內(nèi)研發(fā)出新產(chǎn)品并投放市場。以營養(yǎng)快線為例,,該產(chǎn)品首次把牛奶和果汁混合起來,,同時添加15種營養(yǎng)素,最高年銷售額達200億元,。

如今,,低糖、低卡的健康食品成為新潮流,,在無糖食品的藍海中,,國產(chǎn)零食品牌不甘落后。盼盼不再局限于休閑食品,,研發(fā)出0脂肪,、0防腐劑、0甜味劑的“豹發(fā)力”功能飲料和生榨椰子汁等,。在飲料行業(yè)擁有技術(shù)優(yōu)勢的娃哈哈順勢推出了低糖營養(yǎng)快線,、無糖版非常可樂,、藜麥牛奶粥等,,并成立了現(xiàn)代生物工程研究所,專注于益生菌研發(fā)及產(chǎn)業(yè)項目布局,。目前,,娃哈哈已擁有超過4500株菌株的菌種資源庫,并建設(shè)智能化菌種生產(chǎn)車間,,成功打造目前國內(nèi)一流的智能化菌種生產(chǎn)線,。

“未來我們將把中醫(yī)食療傳統(tǒng)理論和生物工程、現(xiàn)代提取等技術(shù)相結(jié)合,,開發(fā)科技含量高,、附加值高的大健康產(chǎn)品。”宗慶后說,。

繼續(xù)挖掘老味道的無限可能

伴隨年輕一代消費能力的提高和文化自信的增強,,符合中國審美的“國潮”產(chǎn)品成了越來越多人的選擇,老牌零食企業(yè)也在積極擁抱消費者的新需求,。

除了滿足消費者的味蕾,,還要用顏值吸引年輕人的眼球,。盼盼集團所在的泉州是古代海上絲綢之路的起點,以此為靈感,,盼盼推出一款國潮生榨椰汁禮盒,,包裝設(shè)計整體呈藏藍色,海浪,、椰子,、帆船、青花瓷等中國元素點綴其間,,畫面精致,設(shè)計優(yōu)美,。

娃哈哈在2021年中秋節(jié)推出國潮版包裝的非??蓸罚摪b以“百鹿迎福歸”和“千鯉共嬋娟”為主題,,以中國傳統(tǒng)文化中具有美好寓意的鹿和錦鯉為設(shè)計主體,。根據(jù)網(wǎng)友投票結(jié)果推出的人參、油柑,、話梅三款無糖非??蓸罚诎b和口味上都有濃濃的“中國風”,。

只在包裝上改良并不足以讓年輕人買單,,國產(chǎn)零食企業(yè)還積極與知名IP聯(lián)名,推動產(chǎn)品“破圈”,,贏得更多消費者,。盼盼推出包含蛋白飲料的敦煌·國潮紀念版禮盒,設(shè)計中包含莫高窟,、九色鹿等敦煌文化符號,,外觀精美又富有文化內(nèi)涵。“我們希望通過國潮禮盒的推出,,讓產(chǎn)品成為中國傳統(tǒng)文化的載體,,讓消費者對中國傳統(tǒng)文化有更深層次的理解。”蔡金垵說,。

與中國動畫《斗羅大陸》聯(lián)名合作,,推出營養(yǎng)快線風味酸奶,打進二次元圈層,、收獲更多年輕消費者,,是娃哈哈的一步妙棋。營養(yǎng)快線根據(jù)動畫劇情,,設(shè)計了青提玄冰草和柔舞仙蜜梅兩大口味,,受到動漫迷的喜愛,,在微博、抖音,、小紅書,、B站等社交平臺上有大量關(guān)于該產(chǎn)品的開箱視頻、口味評測,,相關(guān)文字和視頻的閱讀量和播放量達到2600萬,。

陪伴一代人成長的娃哈哈AD鈣奶和非常可樂,,產(chǎn)品本身也有成為大IP的潛力,。娃哈哈圍繞AD鈣奶推出一系列產(chǎn)品,不僅有AD鈣奶月餅,、粽子,,還制作AD鈣奶的擬人化形象、表情包及周邊產(chǎn)品,,更有AD鈣奶主題曲《做個小孩吧》等,。“自2018年娃哈哈采用AD鈣奶IP化的營銷策略,AD鈣奶銷售額已連續(xù)3年保持兩位數(shù)增長,。”宗慶后說,,“我們將繼續(xù)挖掘AD鈣奶的無限可能,希望它能成為陪伴一代又一代消費者的經(jīng)典產(chǎn)品,。”

趙 昊

[來源:人民日報海外版 編輯:陳曉宇]
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2022 08/05 10:16
· 來源 ·
人民日報海外版
· 責編 ·
陳曉宇
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