原標(biāo)題：調(diào)查 | 標(biāo)準(zhǔn)亂,，選擇少！為老人著想的零食不好找

伴隨年歲上漲,，老年人的食欲可能會(huì)逐漸減退,。小巧美味的零食可以在一日三餐外起到充饑解饞,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。但考慮到年齡,、口腔狀況與身體疾病等因素，“銀發(fā)族”的零食在選擇方面,，又與普通大眾零食存在著諸多差別,。

迷茫

老人特屬零食選擇少

下午三點(diǎn)半,，南二環(huán)外一家物美超市顧客不是很多，貨架前以上了歲數(shù)的“銀發(fā)族”為主,。反復(fù)比較一番后,，吳阿姨將兩包巧克力放進(jìn)購(gòu)物車。記者看到,，其包裝上有明顯的“減糖”字樣,。

“我大毛病沒(méi)有，牙口也好,，就是有點(diǎn)反流性膽囊炎,，每天早上口苦，要少吃甜食,。”吳阿姨稱,，自己又比較愛(ài)吃零嘴，以前孩子給買過(guò)運(yùn)動(dòng)人群吃的蛋白棒,、海苔脆片,，價(jià)格都不便宜，“但覺(jué)得味道有點(diǎn)怪,，不怎么好吃,。”

今天在超市買完菜，巧克力貨架上滿眼的“燕麥黑米”“膳食纖維”“減糖零糖”引起了吳阿姨的興趣,。“吃這些,，感覺(jué)是不是比較健康啊,？”

記者注意到,，“新概念”巧克力份量普遍縮水，同時(shí)價(jià)格變得更貴,。細(xì)看她選擇的這款巧克力,，普通版售價(jià)6.9元，減糖版售價(jià)10元,，凈含量?jī)H為一半,，價(jià)格漲了約3倍。以100克衡量,，普通版能量為2222千焦,，減糖版為2105千焦，差別微乎其微,。

72歲的孫阿姨身材矮瘦,，卻稱自己算是有口福。從年輕時(shí)她就“特別愛(ài)吃零食，尤其愛(ài)吃甜的,。有時(shí)候沒(méi)吃的了,，沖個(gè)雞蛋水，也要放白糖,。”

上了歲數(shù),，血糖沒(méi)有問(wèn)題，牙有假的也不影響吃喝,，她在零食方面不太控制,。山楂糕、芝麻卷,、沙琪瑪經(jīng)常會(huì)買,，堅(jiān)果，酸甜味兒的梅子果干也喜歡,。逛超市看到新奇的包裝,，都會(huì)想要嘗試。“老伴還有個(gè)微信群,，能訂購(gòu)蜂蜜紅薯片,、香脆土豆片，到離著一站地的店里去取,。就是有時(shí)候不留神吃多了,，就沒(méi)有胃口吃飯了。”

隨機(jī)詢問(wèn)十余位老人,，記者發(fā)現(xiàn)對(duì)待零食大家普遍比較迷茫,，怕買得不好。大多數(shù)情況是“孩子買回來(lái)吃不掉,，跟著‘打掃’,，有啥吃啥。”

若本身患有慢性疾病,，在吃的方面更會(huì)有所局限,。一位大爺患有糖尿病和腦梗，平時(shí)頂多吃點(diǎn)黃瓜和西紅柿,。他坦言自己也會(huì)嘴饞,，但沒(méi)辦法，“都得病了,，還不忌口?。?rdquo;還有個(gè)別老人對(duì)零食抱存“不健康”的印象,，認(rèn)為有包裝的食品不好,，都是添加劑,。而當(dāng)詢問(wèn)如果有零食對(duì)身體有益，又能保證口感,，大部分老人均表示感興趣,，愿意嘗試。

問(wèn)題

零嘴兒噱頭多標(biāo)準(zhǔn)亂

“零食,？我們都在一個(gè)區(qū)域，不分老人孩子,，具體的您自己看吧,。”記者在線下超市咨詢店員時(shí)，基本無(wú)法得到關(guān)于“老年零食”的推薦,。有的店員會(huì)問(wèn),，“是要買保健食品嗎？”或直接指向奶粉,、藕粉,、黑芝麻糊等貨柜。

“爺爺沒(méi)有牙,，又不喜歡戴假牙,，求軟軟的零食”“姥姥不吃肉蛋奶，買零食好難啊”……除了老人親自選購(gòu),，還有不少晚輩會(huì)為家中老人采買一些零食,，表達(dá)孝心，但挑選起來(lái)同樣并不容易,。社交平臺(tái)上,，圍繞老人零食的討論度很高，也存在頗多爭(zhēng)議,。

一篇關(guān)于適老零食的推薦帖下,，積累了超過(guò)3萬(wàn)點(diǎn)贊與2萬(wàn)收藏，以及近千條評(píng)論,。經(jīng)常上面有網(wǎng)友推薦了老人愛(ài)吃的果凍,、餅干、面包等,，下面又被其他人指出“果凍滑溜溜的容易發(fā)生危險(xiǎn)”“該款餅干使用棕櫚油制作,，質(zhì)量較差”“面包用的人造奶油，含有反式脂肪”“保質(zhì)期太長(zhǎng),，有大量防腐劑”……

在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)以老年零食作為關(guān)鍵詞搜索,，排在前列的以蒸烤起酥烘焙類點(diǎn)心、面包,、蛋糕等商品為主,。一款黑米糕以“無(wú)蔗糖”作為宣傳，但配料表中“大米粉”排在首位，麥芽糖漿,，食用葡萄糖分列四,、五位，顯然不像廣告語(yǔ)所稱,，可以“大快朵頤”,。

此外，老年零食傾向于強(qiáng)調(diào)其保健效果,，往往添加了某種次要成分,，甚至貼近某種味道便據(jù)此標(biāo)榜。例如不少乳酸菌小面包,，在并無(wú)乳酸菌實(shí)際添加的情況下,，將“乳酸”“乳酸菌”寫得很大，旁邊綴以小小的“風(fēng)味”,，讓人誤以為此類糕點(diǎn)可以起到調(diào)理腸胃的作用,。

相較老年零食，嬰幼兒輔食零食和低熱量減肥零食的界定與發(fā)展顯得更為成熟,。相關(guān)話題評(píng)論區(qū)中,，不時(shí)出現(xiàn)考慮在它們范圍內(nèi)為老人挑選零食的建議。

建議

消化差可選嬰幼零食

“目前的市面上,，我沒(méi)太有印象見(jiàn)過(guò)專門針對(duì)老年人身體特點(diǎn)研發(fā),、做得比較出眾的零食類產(chǎn)品。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為,，老年人選購(gòu)零食,，更多還是要了解一些常識(shí)后，再?gòu)淖陨砬闆r出發(fā)進(jìn)行判斷,。

首先,，三餐之外吃零食，好還是不好,？范志紅稱,，從飲食行為上來(lái)看，老人適當(dāng)吃一些零食沒(méi)有問(wèn)題,。一方面可以獲取進(jìn)食的愉悅感,，又能提供一定的營(yíng)養(yǎng)素。“尤其對(duì)于偏瘦的老人,，通過(guò)三餐外的零食補(bǔ)充一些能量,，不容易出現(xiàn)少肌癥的問(wèn)題，是有好處的,。”

如果選擇吃零食,，更重要的是吃些什么,？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生強(qiáng)調(diào)，無(wú)論老人自己購(gòu)買還是子女代買,，都要會(huì)看食品標(biāo)簽進(jìn)行選擇,，以少油、少鹽,、無(wú)糖/少糖為核心,。尤其對(duì)于患有糖尿病、高血脂,、高血壓等慢性疾病的老年人,，選擇零食時(shí)更應(yīng)注意其中糖、油,、鹽的含量。

具體到數(shù)值上,，馬冠生給出一組參考數(shù)據(jù)——根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB 28050-2011）》,，含鈉≤120mg/100g (固體)或100ml (液體)為低鈉食品；含脂肪≤3g/100g (固體)或≤1.5g/100ml (液體) 為低脂食品,；含糖≤5g/100g (固體)或100ml (液體)為低糖食品,；含糖≤0.5克/100g（固體）或100ml（液體）方可聲稱“0糖”。這里的“糖”包括各種單糖和二糖,，不管是天然存在的還是人為添加的都算,。

“不建議老人吃辣條等零食，里面往往含鹽太多,。一些果蔬脆片通常經(jīng)低溫油炸,，需考慮會(huì)進(jìn)很多油。老年人味覺(jué)功能下降,，影響對(duì)甜度的感覺(jué),，不能以吃起來(lái)甜不甜作為含糖量的判斷。還要注意代可可脂,，它是一種由動(dòng)物蛋白油脂,、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂,。代可可脂中的氫化油酸屬于反式脂肪酸,，在人體內(nèi)很難代謝出去，會(huì)增加肥胖,、糖尿病及心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),。”

“總體宗旨是，不要比三餐質(zhì)量差,。”范志紅稱,，老年人胃口有限,，不要將食量空間浪費(fèi)在低價(jià)值的零食上。如果能嚼得動(dòng),，堅(jiān)果是比較好的選擇,。棗、杏干,、葡萄干等各種凍干類零食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,。老年人需要充足的動(dòng)物性食物及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，選擇零食時(shí)可以適當(dāng)考慮蛋白質(zhì)含量,。

對(duì)消化不太好的老人來(lái)說(shuō),，經(jīng)濟(jì)條件允許前提下，選擇嬰幼兒零食是個(gè)不錯(cuò)的思路,。它們通常好嚼好吸收,，也富含一定營(yíng)養(yǎng)。但要注意老人吞咽功能退化,，應(yīng)考慮果凍類容易嗆到的零食的風(fēng)險(xiǎn),，這和為小朋友選擇零食的注意事項(xiàng)有相似之處。

即便是高質(zhì)量零食,，吃起來(lái)也有講究,。馬冠生提出四條原則：少食多餐，一次不要吃太多,；種類盡量豐富,，零食（加餐）的食物與正餐互補(bǔ)，避免單調(diào)重復(fù),；晚上睡覺(jué)前一小時(shí)不建議用餐,，以免影響睡眠；餐后/吃零食后應(yīng)及時(shí)刷牙漱口,，保護(hù)牙齒健康,。

（記者 魏婧）

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