原標(biāo)題：“小龍蝦自由”來了

立夏剛過，“小龍蝦自由”也緊跟著“麻辣”起來,。相對(duì)于價(jià)格不低的各色海鮮,，來自湖北潛江的小龍蝦大軍，開始連夜進(jìn)入青島市場(chǎng),，成功搶占青島夜宵“C”位,，成為水產(chǎn)品中的消費(fèi)主角。讓市民嘖嘖稱贊的是，今年率先“橫行”青島的小龍蝦一上市,，每斤10多元的價(jià)格就讓吃貨們大呼劃算,。麻辣、蒜香等味道的小龍蝦,，滿足了不少市民“麻辣周末”的小心愿,，號(hào)稱“餐桌流量王”的小龍蝦也迎來了產(chǎn)銷旺季。8日凌晨,，早報(bào)記者探訪城陽,、即墨多地水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，成千上萬小龍蝦大軍連夜“爬”進(jìn)青島,，成為入夏后市民餐桌上的第一道鮮味,。

現(xiàn)場(chǎng)

潛江小龍蝦搶占市場(chǎng)

受溫差影響，各地小龍蝦的成長(zhǎng)周期也有所不同,。從4月中旬開始,，湖北潛江小龍蝦開始走向全國市場(chǎng)，因?yàn)樯鲜辛枯^大,，所以價(jià)格比較親民,。

從凌晨零時(shí)開始，一直到早上6點(diǎn)左右,，位于城陽區(qū)興陽路上的活鮮水產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)燈火通明,，一派忙碌景象。8日凌晨1點(diǎn)左右,，記者趕到批發(fā)市場(chǎng),，躍入眼簾的是一輛輛水產(chǎn)運(yùn)輸專用車陸續(xù)抵達(dá)市場(chǎng)，工人們忙著搬運(yùn)剛剛運(yùn)來的一箱箱小龍蝦,。在城陽區(qū)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng),，10多家專營小龍蝦的經(jīng)銷商異常忙碌。老馬是市場(chǎng)上經(jīng)營小龍蝦的大戶,，手里有不少固定客戶,，這幾天，每日從潛江發(fā)來的小龍蝦都保持在6000斤左右,，平均6個(gè)小時(shí)就能銷售一空,。

市場(chǎng)負(fù)責(zé)人袁經(jīng)理介紹，目前最熱門的就是潛江小龍蝦,，根據(jù)市場(chǎng)的需求量,，一般會(huì)在當(dāng)天上午通過原產(chǎn)地的一級(jí)收購商，直接從養(yǎng)殖戶手里收購小龍蝦,，當(dāng)天下午裝上專用的物流運(yùn)輸車從養(yǎng)殖基地啟程,，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多小時(shí)的行程,，在第二天凌晨陸續(xù)抵達(dá)城陽。根據(jù)幾大市場(chǎng)的情況分析,，目前,，每天進(jìn)入青島的小龍蝦大約在10萬斤。

“這些箱子里全是鮮活的小龍蝦,，每箱40斤,，個(gè)頭大一點(diǎn)的每斤15元，中等的每斤10元左右,。”老馬打開一個(gè)箱子,，小龍蝦便橫沖直撞向外爬。前來接貨的幾名批發(fā)商販看到這種情景,，都夸老馬的小龍蝦有勁,，很鮮活。老馬介紹,，其實(shí)一年四季市場(chǎng)上都有小龍蝦,，但集中上市從4月中旬才開始，其他季節(jié)價(jià)格都比較高,。進(jìn)入5月后,，才是吃小龍蝦最佳時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的價(jià)格也降了下來,。

人物

夫妻倆日銷千斤小龍蝦

進(jìn)入5月份以來,，小龍蝦消費(fèi)旺季如約而至。這幾天,，在即墨區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營小龍蝦生意的周祖程和妻子一起,，從早上一直忙碌到下午，1000多斤小龍蝦銷售一空,，看著筐里所剩無幾的小龍蝦,，兩口子舒心地相對(duì)一笑，決定晚上也做一頓麻辣小龍蝦犒勞犒勞自己,。

“這些鮮活的小龍蝦都是從潛江直接運(yùn)過來的,，在市場(chǎng)上稍作停留，接著就被分別運(yùn)往各大市場(chǎng),、超市和酒店,。”今年34歲的周祖程說，潛江的小龍蝦搶先上市,，因?yàn)榱看笏詢r(jià)格便宜。到了6月份,，江蘇,、安徽等地的小龍蝦也將大量上市。到那個(gè)時(shí)候，青島的小龍蝦價(jià)格會(huì)更便宜,，中小個(gè)頭的小龍蝦基本會(huì)降到每斤10元以內(nèi),。

“平時(shí)每天能出售1000斤左右，周末每天的銷售量能達(dá)到3000斤左右,。”周祖程介紹,，小龍蝦的價(jià)格就像是“過山車”，不太穩(wěn)定,，一般根據(jù)原產(chǎn)地上市量的大小而定,，有時(shí)候捕獲的量大價(jià)格就相對(duì)低，如果量小價(jià)格就會(huì)高,。擁有多年經(jīng)營小龍蝦的經(jīng)驗(yàn),，讓周祖程對(duì)小龍蝦有了很深了解。他介紹,，小龍蝦按個(gè)頭大小分為3個(gè)等級(jí),，對(duì)應(yīng)的3種價(jià)格差距較大。4—5錢的小龍蝦一般每斤10到15元,，6—7錢的每斤19元,，8錢到一兩的零售價(jià)則在每斤30元。“現(xiàn)在進(jìn)入青島的小龍蝦都是直接從潛江產(chǎn)地運(yùn)輸過來的,，減少了中間環(huán)節(jié),，保證了小龍蝦的品質(zhì)和價(jià)格。”周祖程說,。

延伸

萊西小龍蝦6月上市

“今年屬于小龍蝦豐產(chǎn)年,，同期價(jià)格基本持平略有下降。”城陽水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)攤主老馬坦言,，小龍蝦的價(jià)格日漸親民,。

記者在各大電商平臺(tái)上看到，以湖北主產(chǎn)區(qū)為主的小龍蝦已經(jīng)“鮮活”上架,。作為有社交屬性的美食,，小龍蝦頗受消費(fèi)者青睞。據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示,，2022年美團(tuán)閃購整體小龍蝦交易額達(dá)1億元,。小龍蝦消費(fèi)群體以90后占比最高，達(dá)六成,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，2022年我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量約300萬噸,，產(chǎn)值約為960億元,；其中,，稻田養(yǎng)殖面積2300多萬畝，池塘養(yǎng)殖面積不到500萬畝,。2022年我國小龍蝦養(yǎng)殖新增200余萬畝,，主要來自稻田養(yǎng)殖面積。與此同時(shí),，小龍蝦養(yǎng)殖地域輻射更廣,。值得一提的是，今年萊西姜山濕地引進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖項(xiàng)目,，7萬斤小龍蝦苗投放濕地,，目前生長(zhǎng)喜人。今年6月,，青島市民有望吃上本地生長(zhǎng)的小龍蝦,。

幕后

小龍蝦點(diǎn)燃城市煙火味

小龍蝦作為夜宵餐桌上的“標(biāo)配”，很受大家的喜愛,。十三香,、蒜蓉、油燜,、香辣,、清蒸，各種口味的小龍蝦滿足了食客的味蕾……在臺(tái)東步行街和營口路市場(chǎng),，記者注意到,，多戶商家直接把烹制小龍蝦的大鍋放在店鋪門口，食客可以看到小龍蝦的整個(gè)制作過程,。尤其是隨著小龍蝦價(jià)格走低,，前來品嘗小龍蝦的市民排起了長(zhǎng)隊(duì)。

“上個(gè)月每天也就制作500來斤,，進(jìn)入5月后,，小龍蝦的成本降低，我們一晚上就能銷售上千斤蒜蓉和麻辣味小龍蝦,。”臺(tái)東一家經(jīng)營小龍蝦的商家老板介紹,。

提示

愛動(dòng)的小龍蝦更新鮮

業(yè)內(nèi)人士提醒，市民在選購小龍蝦時(shí)要盡量挑選“手舞足蹈”式的,，這樣的小龍蝦比較新鮮,。另外，想了解小龍蝦干凈與否,，可以觀察小龍蝦的腹部是否干凈,，干凈說明其生長(zhǎng)環(huán)境較好，食用起來更放心,；還可以用手按壓小龍蝦的腹部,，越結(jié)實(shí)說明其肉質(zhì)越緊實(shí),，口感也越好。盡量挑選顏色鮮亮的活蝦,，蝦殼顏色過深意味著其養(yǎng)殖環(huán)境可能不太干凈。

觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡