原標題：王哥莊海蜇捕撈迎來大豐收,，端上餐桌邂逅“百年大集”

海蜇拌黃瓜,、海蜇腦子炒雞蛋、海蜇爪子燉拉瓜、海蜇涼粉……今年,，嶗山區(qū)王哥莊街道海蜇捕撈迎來大豐收,。8月4日晚,，黃山海蜇宴首次在“百年煙火氣,，醉享王哥莊”海鮮燒烤啤酒節(jié)上亮相。地道的海蜇宴搭配上燒烤啤酒,，在醉人的夏日晚風中,，伴隨著精彩的文藝表演，讓舌尖和視覺同享盛宴,，人們在山海小城盡情品嘗著大海的鮮美饋贈,，舉杯慶祝當下的幸福時光。

黃山海蜇今年大豐收

每年的七八月份是海蜇捕撈的旺季,，這幾天黃山碼頭一片繁忙,，當地漁民忙著出海捕撈海蜇。“今年海蜇捕撈迎來大豐收,，海蜇捕撈會一直持續(xù)到9月份,。”“一年一度的海蜇捕撈季剛剛開始,，現在村里12條漁船,，一般情況下一艘船一天要出海2-3次，一次能帶回1000到2000斤的海蜇,，一天下來,，黃山村漁民最少能收獲6萬斤海蜇。”王哥莊街道黃山村村委委員林先鋒說,。

黃山村村民世代以捕魚為生,，有近半數村民從事海蜇捕撈，捕撈加工海蜇成為漁民世代傳承的技藝，2010年,，海蜇加工技藝已列入區(qū)級非物質文化遺產名錄,，2021年，海蜇加工技藝列入市級非物質文化遺產名錄,。

據林先鋒介紹,，在嶗山頭以北的海域，有一條自然形成的海底深溝,，是海蜇繁衍,、生長的聚集地。每年七八月份,，相關部門會為當地海蜇捕撈漁民在禁漁期期間辦理海蜇捕撈證,，方便漁民合理合法進行海蜇捕撈工作。由于是近海捕撈,，漁民駕駛小船從碼頭到捕撈區(qū)域只需要15分鐘到半小時,，保證了海蜇的新鮮度。

據悉,，捕撈海蜇也要選擇合適的“時機”,，根據漁民的經驗，要在海水由退變漲或者由漲變退的時機進行捕撈,，這個時機水流較緩,，容易捕撈。

“今年海蜇不光產量大,，價格也不錯,，海蜇里子每斤能賣到100元，去年每斤是70元,。”林先鋒說,，為了方便處理，海蜇被打撈上船后,，漁民們會接著在船上對海蜇手工分離,，分成海蜇皮、海蜇頭,、海蜇里子,、海蜇腦子等。經過多年對海蜇的加工經驗,，黃山海蜇非遺傳承人已經練就了一手分割海蜇的絕活,，讓海蜇從“上岸”到“上桌”不到倆小時，滿足了市民游客的求鮮味蕾,。

船只靠岸后,，在岸邊設立加工區(qū),，婦女們也早已經支起了爐灶，將分割好的海蜇腦子,、海蜇里子,、海蜇爪子進行分開煮，煮時需要大火并不停攪動鍋底避免糊鍋,，并把多余的廢水及時清除,，此動作需一氣呵成。婦女們頂著30多度的烈日加上爐火的燒烤,，最熱高峰期,，加工區(qū)域溫度可達上百度。男人們則將海蜇皮,、海蜇頭進行腌漬,。經過深加工處理的海蜇可在常溫下保存一兩年。

海蜇捕撈加工一直是黃山村的特色經濟支柱,，鼎盛時期捕撈海蜇戶數占全村三分之二,，海蜇里子、海蜇腦子,、海蜇爪子的加工技藝至今已傳承七,、八代人，2021年村里共有捕撈海蜇戶30余戶,，傳承這項非遺技藝的有60余人,。

海蜇宴成王哥莊海鮮“夏日C位”

近年來，在王哥莊街道的支持下,，黃山村因地制宜,，突出品質，不斷創(chuàng)新,，著力打造“一村一品”,，在海蜇產業(yè)上書寫出致富經。

黃山村的漁民們成立了海蜇專業(yè)合作社,，開起了漁家宴,，創(chuàng)制了“黃山海蜇宴”，逐漸形成了“黃山海蜇”產業(yè)鏈,，促進了品牌化,、規(guī)模化建設,，已成為拉動鄉(xiāng)村特色產業(yè)與旅游業(yè)的有力引擎,，黃山村也因海蜇而被稱為“中國特色海蜇第一村”,。

黃山海蜇宴總共有將近10道菜,，主要以海蜇里子炒白菜、海蜇腦子炒雞蛋、海蜇涼粉,、海蜇爪子燉瓜等為主,，為當地農家宴帶來了源源不斷的生意。

為了推介王哥莊街道特產,，傳承海洋民俗文化,、非遺文化，振興海洋經濟,，助力漁民增收,，8月4日晚，“百年煙火氣,，醉享王哥莊”海鮮燒烤啤酒節(jié)首次推出海蜇宴,。為了讓這項流傳百年的海蜇加工技藝讓更多人知曉，讓傳統技藝在新時代煥發(fā)新的生機,，活動現場,，給觀眾發(fā)放了黃山海蜇宣傳折頁，播放了黃山海蜇宣傳片,，讓更多的人認識了黃山海蜇,。邀請黃山海蜇加工技藝非遺傳承人現場講述了海蜇從捕撈、分離,、加工到最后做成“海蜇宴”的全過程,，展示了部分海蜇美食的加工制作方法及海蜇宴主打菜品。

“我們是專程來王哥莊游玩的,，今晚特意品嘗了海蜇美食,，菜品口味很不錯，海蜇吃起來爽口嫩滑,，這是我四十幾年來第一次吃到的美味,。”來自江蘇的游客王先生說。

據悉,，王哥莊街道首次把海蜇宴搬到王哥莊百年大集,，通過這次活動，將非遺文化與特色美食結合起來,，既推廣了王哥莊海洋文化,，展示了嶗山特色美食，也讓更多人喜歡上了非遺技藝與文化,，展現了非遺文化的創(chuàng)新性發(fā)展和轉化,，為山海小城王哥莊夏日旅游增添了一抹亮色。

記者 臺雪超 通訊員 周文玉 招婷婷