原標題：低糖粽、養(yǎng)生粽,、云腿粽……這個端午,，你更“粽”意誰？

端午將至,，粽葉飄香,。眼下,，粽子消費市場已經開始熱鬧起來,。今年有哪些新品讓人眼前一亮,？端午消費市場又迎來哪些新的變化？跟隨記者一起去看一看,。

粽子口味升級

健康化趨勢凸顯

端午節(jié)臨近,，消費迎來小高峰，特別是粽子,、艾草等節(jié)日特色產品銷量一路攀升,。電商平臺大數(shù)據顯示，截至目前,，粽子銷量同比去年增長一倍左右,；其中，廣東,、浙江,、江蘇消費量位居前三。在粽子口味選擇上,，南北方一直有飲食偏好差異,。

游客 時女士：我比較喜歡豆沙粽，我不太愛吃肉粽,。

上海市民 宋先生：肉粽,，還有蜜棗粽，這兩種比較喜歡,。

游客 馬女士：我是河南那邊來的,，我們那邊甜粽比較多，但是比較喜歡吃肉粽,。

大數(shù)據分析顯示,，如今，隨著人口的流動和大眾嘗鮮意愿的提升,，過去涇渭分明的南北口味差別日漸縮小,。華北地區(qū)消費者對咸粽的接受程度明顯提高；而熱衷于咸粽的南方人,，也表現(xiàn)出了對于豆沙粽的喜愛,。

更值得一提的是，消費者健康需求提升明顯,，粽子作為食物的熱量值成了關注重點,，受訪者中41%的消費者更看重粽子的低糖屬性。蔬果,、菌類等解膩食材餡料,，以及用粗糧替代糯米成為消費者的新選擇。

粽子跨界“上新”

“端午經濟”升溫

記者走訪各地商超發(fā)現(xiàn),，除了咸肉粽,、豆沙粽等傳統(tǒng)口味,，還有不少果味粽等“跨界”新品，這也為即將到來的端午節(jié)增添了節(jié)日氣氛,。

在廣東江門市的一些超市,、賣場，各式粽子琳瑯滿目,，有傳統(tǒng)口味的粽子,，也有大黃米豆沙粽，山楂,、榴蓮冰粽等新口味,，不僅豐富了市民的選擇，也為傳統(tǒng)佳節(jié)增添了一份時尚新意,。

超市工作人員 王劍蘭：今年端午粽目前大概有77個品項,，有肉粽，有甜粽,，今年多了養(yǎng)生類的端午粽,，比如五谷雜糧，黃米粽,、八寶粽等,。

在浙江寧波江北的一家大型超市，各種口味的粽子擺在了顯眼位置,。許多創(chuàng)新口味的粽子,，吸引了不少消費者。

寧波市民 張先生：目前就買了高湯蛋黃粽和一個云腿粽,，嘗試一下不同的口味吧,。

在嘉興市一家食品企業(yè)的產品展廳，幾款剛剛出爐的粽子新品被端上了桌,。這款桃膠銀耳雪蓮子粽散發(fā)著淡淡的甘甜香味,，與傳統(tǒng)的肉粽相比多了一絲“小清新”。

企業(yè)負責人告訴記者,，研發(fā)團隊通過近一年的準備,，從上百個品項中選出了20多個品種投產上市，研發(fā)的理念主要圍繞著健康與口感,。

嘉興市南湖齋食品股份有限公司副總經理 陳勇剛：隨著顧客理性的消費,，我們更加專注于健康理念，比如一些粗糧粽的引入,。

這些全新口味的粽子也得到了許多經銷商客戶的青睞,，貨品供不應求。

老味道受青睞

晉祠米粽訂單趕制忙

一方面,，粽子的口味在不斷推陳出新,，讓大家有更多選擇,；另一方面，傳統(tǒng)的粽子依舊保持原有的制作工序,，留住記憶里的老味道,。

在位于太原晉源區(qū)的太原市種植類非遺傳習中心,，這兩天,，當?shù)氐墓ぷ魅藛T就忙碌地趕制著大批晉祠米粽訂單。

走進生產車間,，一片繁忙的景象映入眼簾,。工作人員分工明確，熟練地進行著粽葉洗煮,、江米淘洗,、粽子包制、初次蒸煮,、真空包裝,、二次高壓高溫滅菌等工序。每道工序都嚴格按照標準操作,，確保粽子的品質和口感,。

工作人員 薛建林：三片葉子三個棗、二兩米,，就包成一個粽子,，這么一系。祖祖輩輩傳下來的,，不能說是第幾輩了,，咱們老輩人都會。

據了解,，晉祠米粽的制作過程十分講究,。選用上好的晉祠大米和優(yōu)質的粽葉，再加上特制的餡料,，經過精心包制和蒸煮,，最后制成香氣撲鼻的粽子。這種粽子口感軟糯,，味道香甜,，深受消費者喜愛。

新標準助力

老字號企業(yè)海外拓訂單

此外,，今年,，為讓粽子這一傳統(tǒng)美食在海外“出圈”，不少企業(yè)正從擴大產品出海,，向推動品牌出海轉型,，通過創(chuàng)新產品等方式與國際市場接軌,。

記者在浙江嘉興的一家食品企業(yè)生產車間看到，近1000名工人指尖飛舞,，一只只粽子快速成型,。端午臨近，生產車間里比往常忙碌許多,。

粽藝師 屠彩紅：一個車間平均每天能分配到40萬只左右的量了,，去年也就20萬只左右。

今年的訂單如雪片般飛來,，產量比去年翻了一倍多,。如何在短時間內完成大量粽子的蒸煮工作？秘密就藏在了眼前這個剛剛投入使用的“真空粽數(shù)智化車間”里,。

浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司副總經理 徐煒：生產效率大概可以提升30%,，它的味道變得更加濃郁，而且肉變得更加嫩,。

記者從中國商業(yè)聯(lián)合會了解到,，全球首個中國傳統(tǒng)節(jié)令食品國際標準——“粽子食品法典國際標準”今年正式發(fā)布，為粽子打開國際市場創(chuàng)造了新機遇,。截至目前,，中國食品企業(yè)的30多個粽子品種遠銷到了十多個國家和地區(qū)，同比增長18.5%,。

（總臺央視記者 丁雅妮 吳昊 陳茜 浙江臺 嘉興臺）

[來源：央視新聞客戶端 編輯：李源菁]