原標題：月餅市場興起健康創(chuàng)意風

中秋將至，月餅消費熱度攀升。記者走訪多地發(fā)現(xiàn),，今年的月餅市場正悄然發(fā)生變化,，文創(chuàng)月餅內涵愈加豐富,，低糖低脂月餅備受歡迎,，包裝設計更輕量更環(huán)保。

突出文化意蘊

在古建遍地,、底蘊深厚的山西,，每個城市都有屬于自己的“非遺月餅”，老太原郭杜林月餅,、大同混糖月餅,、忻州胡麻油月餅,、晉中寒湖月餅,、長治蛋皮月餅、晉城柴火月餅……這些老月餅不僅是美味的糕點,，更是各地文化傳承的載體,。

在太原古唐街“天泰昌”店鋪里，市級非遺“爐食人人馬馬”的第五代傳承人李璐正忙得不可開交,，不論是傳統(tǒng)點繪爐食,，還是印有晉祠圣母殿、太原古縣城,、太山,、雙塔寺等太原文化地標的文創(chuàng)月餅，都廣受消費者歡迎,，線上線下訂單不斷,。

李璐告訴記者，這段時間游客多月餅銷量很好,，特別是傳統(tǒng)月餅,，比往年更受歡迎。為了做好推廣銷售,，她還和非遺鏤空葫蘆雕刻技藝聯(lián)名,，設計了一款桃木小葫蘆菩提子掛件盲盒，反響很好,。

連日來,，在福建各地的商超，“C位”多被月餅占據(jù),。記者走訪發(fā)現(xiàn),，今年月餅消費在延續(xù)過去幾年“口味豐富、包裝精簡”的基礎上,，商家格外注重深挖不同消費者的需求,，銳意創(chuàng)新。口味方面,，除了經(jīng)典不衰的蓮蓉,、五仁等口味，新品層出不窮,，魚子醬黑松露流心奶黃月餅將甜和咸撞味搭配,，讓年輕人很是上頭；酒釀桂花月餅,、茶香蛋黃蓮子酥月餅等結合了傳統(tǒng)文化的寓意,，受到不少中老年消費者的青睞。價格方面,，天價月餅銷聲匿跡,，月餅市場的主旋律仍然是平價。

另外,，為賦予月餅更多創(chuàng)意與吸引力,，激發(fā)顧客的購買熱情，商家在餅皮的制作上傾注了大量心思與創(chuàng)意,。他們不僅將餅皮打造成了絢麗多彩的五彩世界,，有的還印制了細膩雅致的圖案，每一塊月餅都讓消費者體驗到視覺與味覺的雙重享受,。

泉州市區(qū)的一家面包店推出了一款別出心裁的“簪花餅”,，迅速俘獲了消費者的心。這款月餅以獨具特色的蟳埔簪花女為靈感,，巧妙地將這一形象融入餅皮設計之中,，展現(xiàn)出濃厚的泉州文化底蘊。月餅的餅皮也被調配成黃,、粉,、綠三種色彩，分別對應著輕乳觀音茶,、小青柑普洱茶以及經(jīng)典的大紅袍茶,。

傳承經(jīng)典加創(chuàng)新求變，正成為越來越多廣式月餅企業(yè)應對激烈市場競爭的策略,。比如,，中華老字號品牌廣州酒家與瑪氏旗下品牌德芙和M&M'S攜手，推出多款跨界聯(lián)名月餅禮盒,；知名月餅品牌金九月餅聯(lián)合迪士尼上線奇妙映月月餅禮盒,，通過老字號與人氣動漫的跨次元碰撞，激發(fā)品牌活力,，融入年輕消費市場,。

口味多重健康

臨近中秋，在廣東東莞華美食品集團有限公司，全自動生產線飛速運轉,，從包餅到壓花,，從烘烤到晾餅，一道道工序流暢完成,，一塊塊色澤金黃的月餅新鮮出爐。目前,，華美食品月餅日產能超過350萬個,。

作為擁有33年歷史的廣式月餅龍頭企業(yè)，華美提出“新廣式”經(jīng)營理念,，不僅傳承廣式月餅的經(jīng)典風味與文化底蘊,，更大膽推陳出新，研發(fā)出拔絲流心,、榴蓮流心冰皮等引領潮流的新口味,。華美食品總裁,、非遺傳承人袁瀚釗表示,，如今，年輕人不只買月餅,，還要買有趣個性的包裝,、新奇獨特的外形，以及低脂健康的制作食材,。

廣州市點增都得食品有限公司總經(jīng)理陶寶健告訴記者,，近年來，月餅市場競爭愈加激烈,，款式和品牌都比以往多,。企業(yè)為提升產品競爭力，一直努力推陳出新,，不僅迎合健康需求推出低糖低脂月餅,，還在造型上融入了頗具廣東地理標志特色的荔枝形象。

在不少商家把能想到的食材——蓮蓉,、五仁,、咸蛋黃、豆沙,、肉松,、冰激凌、綠茶,、咖啡,、老陳醋等都塞進月餅里時，山西“空心月餅”喜提熱搜。作為山西傳統(tǒng)月餅之一,，“空心月餅”售價在每個2元至4元,，價格親民，備受青睞,。“打開酥脆的外殼,，里頭居然是空的！”有網(wǎng)友欣喜贊嘆,，這種空心月餅健康熱量低,，味道好極了。

除了更豐富的口味和更健康的食材,，在包裝設計上,，月餅市場也掀起了革新風潮，眾多品牌紛紛選擇輕量化,、實用性強且環(huán)保的包裝方式,，更有不少商家將本地文化融入其中。比如,，泉州久負盛名的老字號源和堂在今年中秋推出一款“花好月圓”禮盒,，其包裝選用了傳統(tǒng)竹編工藝，不僅巧妙傳遞了閩南古早味,，也體現(xiàn)了環(huán)保意識,。

食安監(jiān)管提效

好產品應配套好服務。為進一步鞏固“天價”月餅治理成效,，推動月餅回歸大眾消費品屬性,、回歸傳統(tǒng)文化本源，促進月餅生產經(jīng)營行業(yè)健康發(fā)展,，福建各地市場監(jiān)管部門早早就進行了安排和部署,，規(guī)范月餅市場秩序。比如,，龍巖市市場監(jiān)管局下發(fā)了《關于加強中秋月餅市場價格和過度包裝監(jiān)管工作的通知》,，部署全市月餅市場監(jiān)管工作，重點檢查月餅生產經(jīng)營活動中是否存在不按規(guī)定明碼標價,、價格欺詐,、過度包裝等違法行為。

山西各地市場監(jiān)管部門也早早做足準備,，要求月餅生產企業(yè)嚴格執(zhí)行限制商品過度包裝要求,，加強自律，切實履行經(jīng)營主體責任和社會責任,。比如,，太原市市場監(jiān)管局在第一時間下發(fā)方案,，以月餅生產廠家、大型商超,、酒店飯店,、電商平臺等為檢查重點，重點檢查月餅生產經(jīng)營主體資質是否合法,，月餅生產經(jīng)營中是否存在不正當競爭行為,、是否嚴格落實進貨查驗等食品安全管理制度，是否存在過度包裝等,。

與此同時,，越來越多廣東各地特色月餅也在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技的結合中煥然出新，圈粉海內外,。為保證廣式月餅搶“鮮”出海,，廣東增城海關提前摸底企業(yè)出口需求，梳理出口目的國檢驗檢疫要求和準入標準,，為企業(yè)送政策上門,，并指導企業(yè)加強對產品原料入庫、生產工藝流程等環(huán)節(jié)的風險評估,，嚴格質量控制,。針對月餅通關的特殊時效要求，增城海關還開通食品出口綠色通道,，推廣應用屬地查檢系統(tǒng)“預約通關,、快速驗放、快捷出證”等便捷功能,，提升通關時效。

增城海關關長劉榮水表示,，將持續(xù)以企業(yè)需求為向導,，構建“源頭可溯、過程可控,、質量可測”的全鏈條監(jiān)管模式,，助力月餅等出口食品“守得住、通得快”,。

另外,，為提升產品的市場認可度，為消費者提供安全保障,，“中國月餅名城”廣東茂名市的市場監(jiān)督管理局公布了《2024年第三批茂名市“信”字號公用品牌授權使用企業(yè)（產品）名單（月餅類）》,，向19家月餅企業(yè)頒發(fā)“信”字號公用品牌授權證書，讓消費者更放心,。

本報記者 鄭 楊 梁 婧 劉春沐陽