原標(biāo)題:春“鮮”上岸 看看就饞
4月2日,島城氣溫回升,,在即墨區(qū)鰲山灣,、田橫灣等碼頭,漁民趁著好天氣紛紛出海捕撈作業(yè),,一波又一波的本地小海鮮陸續(xù)上岸,。據(jù)漁民介紹,,今年氣溫偏低,大量小海鮮還要等一等,。另外,,沙子口的本地鲅魚開始少量上市,市民清明假期可以嘗鮮,。除本地小海鮮外,,還有大量的海蠣子集中上岸。據(jù)養(yǎng)殖戶介紹,,從今年年初開始一直到5月1日都是海蠣子上市的時(shí)節(jié),,因?yàn)闅鉁厣仙仍颍?、4月份的海蠣子味道更鮮,。
本地小海鮮“跳”上岸
按照漁家習(xí)俗,,每年清明前后,正是漁民出海捕撈的好時(shí)節(jié),,隨著水溫回升,,大量魚類開始洄游到近海海域,因此4月份正是本地小海鮮大量集中上岸的時(shí)候,。
蝦虎,、八帶、鱸魚,、黃魚,、螃蟹……當(dāng)日上午,記者在即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道七溝碼頭看到,,出海捕撈作業(yè)的部分漁船已經(jīng)上岸,,帶回來(lái)的小海鮮數(shù)量雖然不多,但品種豐富,,許多市民趕到碼頭購(gòu)買,。據(jù)漁民介紹,一般來(lái)說(shuō)遇到大潮時(shí)出海捕撈收獲更多,,還有不到一個(gè)月就要休漁了,,所以這幾天許多小漁船都會(huì)出海撒上幾網(wǎng)。“一般出了正月,,就陸續(xù)有漁船出海捕撈作業(yè),,但量很少。3月份開始,,以蝦虎為主的本地小海鮮開始上岸,。”即墨鰲山灣漁民于志新說(shuō)。
當(dāng)下,正是捕撈蝦虎的好時(shí)候,,昨天,,即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道神湯溝、七溝二村的漁民出海,,經(jīng)過(guò)6個(gè)多小時(shí)的海上作業(yè),,平均一條漁船收獲10多斤蝦虎。
“凌晨就出海了,,捕撈了6個(gè)多小時(shí),,收獲了一些蝦虎和小雜魚,還有幾個(gè)梭子蟹,。”七溝村漁民于師傅介紹,,凌晨4點(diǎn)多,他們10多條小漁船便帶著漁具,,全副武裝出海了,,經(jīng)過(guò)1個(gè)小時(shí)左右的海上行駛,大家來(lái)到長(zhǎng)門巖附近海域,,開始撒下第一網(wǎng),,一會(huì)工夫就收獲了100多斤蝦虎。
沙子口鲅魚少量上市
鲅魚,,是深受島城市民喜歡的海鮮之一,。和頭茬春茶一樣,春天的第一網(wǎng)鲅魚,,非常金貴,。“鲅魚剛剛少量上市,嘗鮮的市民不少,。”沙子口國(guó)利三春漁場(chǎng)海鮮批發(fā)部負(fù)責(zé)人李翠茹介紹,,隨著一波本地春鲅魚上岸,許多市民來(lái)到碼頭搶鮮,,也有不少在青島工作的外地人購(gòu)買鲅魚后,,直接在碼頭快遞回家孝敬老人。相比往年,,價(jià)格上下浮動(dòng)不大,,每斤35元左右。
每年清明過(guò)后,,青島的漁民會(huì)出海捕撈鲅魚,。和遠(yuǎn)洋漁船上捕撈的鲅魚相比,本地小馬力的漁船在近海區(qū)域捕撈的鲅魚,,因獨(dú)特的地理環(huán)境和海水溫度等因素,,肉質(zhì)更細(xì)膩、味道更鮮美,,被漁民和商販引以為豪地稱為“本地鲅魚”,。這些鲅魚個(gè)頭雖然小,但味鮮,。
記者從城陽(yáng)活鮮商貿(mào)城了解到,,除了從南方運(yùn)來(lái)的鲅魚外,這幾天沙子口的鲅魚開始少量上市,。清明節(jié)前,,每天在城陽(yáng)活鮮商貿(mào)城交易的沙子口鲅魚就有數(shù)萬(wàn)斤,零售價(jià)格也是一天一個(gè)價(jià),,前一天每斤40元,,第二天可能就降到了每斤35元。
清明假期開始大量上市
4月2日上午,,記者先后在即墨區(qū)七溝碼頭,、田橫島碼頭探訪看到,本地小漁船捕撈上岸的小海鮮不少,,主要以螃蟹,、八帶、蝦虎等小海鮮為主,。
七溝村漁民介紹,,因?yàn)檫@兩天是小潮,且溫度不是太高,,近海形不成較大的魚汛,,所以大量漁船只會(huì)在近海捕撈,不會(huì)跑太遠(yuǎn),。清明假期,,青島近海將會(huì)出現(xiàn)魚汛,這個(gè)時(shí)候會(huì)有大船到相對(duì)比較遠(yuǎn)的海域捕撈,,到時(shí)有大量小海鮮上岸,。
漁民介紹,平時(shí)在碼頭??康臐O船就有100多艘,,遇到小潮時(shí)出海捕撈的只有小船,捕撈時(shí)間短,,收獲量也少,。遇到大潮時(shí),稍大一些的漁船基本上都會(huì)出海捕撈作業(yè),,上岸的海鮮品種多,、數(shù)量大。
/ 調(diào)查 /
貝類小海鮮
成春日餐桌主角
入春以來(lái),青島的海鮮市場(chǎng)迎來(lái)了一場(chǎng)貝類小海鮮的盛宴,。海螺,、小香螺、釘螺,、蛤蜊,、海蠣子、毛蛤蜊,、扇貝等各類貝類小海鮮,,已然成為市場(chǎng)當(dāng)之無(wú)愧的“主角”。記者走訪埠西市場(chǎng),、營(yíng)口路市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),,這些小海鮮憑借經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特性,成為青島春季特色美食的代表,,在海鮮產(chǎn)品領(lǐng)域占據(jù)半壁江山,。
貝類海鮮家族龐大,品種極為豐富,,每一種都散發(fā)著獨(dú)特的鮮美滋味,。它們不僅味道令人垂涎,更在營(yíng)養(yǎng)層面表現(xiàn)卓越,。高蛋白,、低脂肪的特質(zhì),讓它們成為健康飲食的優(yōu)質(zhì)選擇,。與此同時(shí),,實(shí)惠親民的價(jià)格,使得無(wú)論是本地居民,,還是遠(yuǎn)道而來(lái)的外地游客,,都對(duì)其青睞有加。對(duì)于本地居民而言,,這些貝類小海鮮承載著濃濃的家鄉(xiāng)味道與生活記憶,;而對(duì)于游客來(lái)說(shuō),則是體驗(yàn)青島飲食文化的一扇窗口,。
隨著天氣逐漸回暖,,貝類小海鮮的受歡迎程度與日俱增,成為當(dāng)下市民最熱衷的海產(chǎn)品,。在青島的大街小巷,,隨處可見(jiàn)它們的身影。每天,,大量的蛤蜊,、扇貝,、海螺等被運(yùn)送至街頭巷尾的啤酒屋。經(jīng)過(guò)廚師們的妙手烹飪,,它們搖身一變,,成為一道道經(jīng)典的青島美食:辣炒蛤蜊,鮮辣的湯汁包裹著肥美的蛤蜊肉,,一口下去,,汁水四溢,;涼拌海螺,,爽脆的螺肉搭配清新的調(diào)味,口感層次豐富,;辣炒蟶子,,鮮嫩的蟶子與辣椒等調(diào)料完美融合,香氣撲鼻,。這些以貝類小海鮮為食材的菜品,,已超越了食物本身的范疇,成為青島海鮮美食的文化名片,,向世人展示著青島獨(dú)特的海洋飲食文化魅力,,吸引著八方食客前來(lái)品味。
本版撰稿攝影
青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp;康曉歡 袁超
[來(lái)源:青島早報(bào) 編輯:李源菁]大家愛(ài)看