有句老話說“霜降到，吃柿子”,，霜降前后的柿子皮薄味美,，還擁有潤肺化痰,、抗動脈硬化等功效,。相對較“上火”的中藥大補受到冷落，水果進補吃柿子,，則成為不少市民今年霜降進補的新選擇,。但坊間也流傳著吃柿子的諸多禁忌。那么柿子到底什么人能吃?應該怎么吃?

柿子的營養(yǎng)價值也很高,，含有豐富的蔗糖,、果糖,、葡萄糖等碳水化合物,，同時含有蛋白質、維生素C ,、鈣,、磷等營養(yǎng)成分。另外 ,，柿子富含的果膠是水溶性的膳食纖維,，有良好的潤腸通便作用。高密市人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生介紹,，柿子全身都是寶,，柿蒂、柿霜,、柿葉均可入藥,。“熟柿子具有清熱去燥、潤肺化痰,、健脾的功效,，而生柿子搗爛用于外敷則有止血、消炎殺菌的功效”,。據(jù)了解,，柿子還是“護心”的水果。有研究表明柿子中含有單寧,、黃酮甙等成分有軟化血管的作用 ,，可幫助改善血管功能，對預防高血壓,，預防動脈硬化等皆有幫助,。

柿子味美，食用禁忌多

人民醫(yī)院急診部李醫(yī)生提示廣大市民,，柿子雖然維生素含量豐富,，口感良好，但是吃柿子應適量而止,，“一般認為,，在非空腹的情況下,，每次吃柿子以不超過200克為宜”。同時,，李醫(yī)生提醒市民食用柿子還要注意以下幾點：第一,，不要空腹吃柿子和柿子皮。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠,，空腹狀態(tài)下會與胃酸作用下形成‘胃柿石’,。但如果胃里“有底”，‘胃柿石’就不會那么容易形成了,。第二,，不要與含有大量蛋白質的水產(chǎn)品同食。蛋白質在鞣酸的作用下,，也容易形成胃柿石,。第三，糖尿病患者,、胃功能低下者不能吃,，過度勞累、疲勞的情況下不宜吃柿子,。第四,，在服用補鐵劑的時候禁止食用柿子，柿子中的鞣酸很容易與人體內的鐵結合,，阻礙了鐵的吸收和利用,。因此，貧血患者及服用補鐵劑的人群不適宜吃,。

甜蜜蜜,，霜打柿子紅如火

霜降過后吃柿子最適宜，可預防心腦血管疾病

柿子催熟三個妙招

據(jù)了解,，柿子又可分為兩大類：一是澀柿類;柿果在樹上不能自身脫澀,，采后必須通過人工脫澀或成熟作用才可食的有澀柿。二是甜柿類：柿果在樹上能自身脫澀,，可供鮮食用 ,。那么柿子有哪些可以脫澀的方法呢?有多年柿子銷售經(jīng)驗的王大爺告訴記者，柿子的催熟方法主要有三種,，第一種方法是把柿子裝進大缸里,，然后倒入50～60℃的溫水，全部淹沒柿子,，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊 ,，經(jīng)過20～36小時即可脫澀。還有一種比較常用的方法,，就是將柿子與其他成熟水果放在一起,。用一些香蕉和蘋果,，與柿子混裝在一個密封的紙箱中，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能讓柿子加快成熟,。第三種方法最簡單,，但效果不一定顯著，在柿子皮上抹點白酒,，用 75% 酒精或高粱酒噴灑柿子,，然后存放起來，把柿子放在容器中密封3～4天,。

文/圖 本報見習記者 黃蘭蘭