當(dāng)氣候變冷時(shí),，正是人體陽(yáng)氣收斂,，陰精潛藏于內(nèi)之時(shí)，所以這個(gè)時(shí)期應(yīng)以保養(yǎng)陰精為主,，其中核桃為最佳時(shí)令食物之一,。

核桃又名胡桃，唐代孟詵著《食療本草》中記述,，吃核桃仁可以開胃,，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩,。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健,，潤(rùn)肌,，黑須發(fā),，多食利小水,，去五痔”。明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述,，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰,、益命門,、利三焦、溫肺潤(rùn)腸,、治虛寒喘咳,、腰腳重疼、心腹疝痛,、血痢腸風(fēng)”等功效,。所以,，中醫(yī)認(rèn)為，核桃性溫,、味甘,、無毒，有補(bǔ)腎溫肺,、納氣定喘,、潤(rùn)腸通便等功效，可用于腎虛腰痛,、腸燥便秘，大便干澀,、小便不利等癥,。

現(xiàn)代研究表明，核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,，其仁含蛋白質(zhì)15.4%,，含脂肪40%-63%，含碳水化合物10%,，還含有鈣,、磷、鐵,、鋅,、胡蘿卜素、核黃素及維生素A,、B,、C、E等,。核桃中的磷脂,，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃仁中的不飽和脂肪酸能凈化血液,，清除血管壁雜質(zhì),，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效預(yù)防心腦血管疾病,，防治動(dòng)脈硬化,。核桃也是食療佳品，其健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，已被越來越多的人推崇,。

五仁粥(一人份)

材料：芝麻,、松子仁,、核桃仁,、葵花籽、甜杏仁各10克,，粳米200克,。

制法：將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥,。食用時(shí)，加白糖適量,，每日早,、晚服用。

廣東省中醫(yī)院治未病中心林嬿釗點(diǎn)評(píng)：

五仁粥中,，核桃具有補(bǔ)腎溫肺,、納氣定喘、潤(rùn)腸通便等功效,，再加上芝麻,、松子仁、葵花籽,、甜杏仁等種子類藥材的潤(rùn)腸通便作用等,，所以本方具有滋養(yǎng)肝腎，潤(rùn)燥滑腸的作用,，適用于中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘,。

注意事項(xiàng)：

核桃不能與酒同食。據(jù)宋·馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血,。”另外,，核桃含有較多脂肪，多食會(huì)影響消化,，所以不宜一次吃得太多,，多食會(huì)引起腹瀉。此外,，食用時(shí)為保存營(yíng)養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮,。痰火喘咳、陰虛火旺,、便溏腹瀉的病人不宜食用,。

選材要點(diǎn)：

核桃以外殼薄而潔凈，果肉豐滿,，肉質(zhì)潔白為優(yōu),，外殼較厚，果肉干癟,，有蟲蛀現(xiàn)象次之,，選購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意剔除有明顯的哈喇味的核桃,，而那些輕飄飄的大多數(shù)是空果、壞果,。(文/羊城晚報(bào)記者 張華 通訊員 宋莉萍)