很多人都習(xí)慣周末來一場大采購,，之后將食材一股腦塞進(jìn)冰箱。專家表示,，冰箱并不等于“食品消毒柜”,。冰箱中保存過久，特別是熟食,，很容易滋生細(xì)菌,，即使食物有完好的外表，也可能對健康帶來不良影響,。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢,。但有些細(xì)菌卻嗜冷,，如耶爾森菌、李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品,，就會引起腸道疾病,。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，冰箱里每一個空間所儲存的食物都有所分類,，冷藏室可以存放1-3天內(nèi)要吃的肉類,、魚類，或新鮮蔬菜,，冷凍室則是放速凍食物或長期保存的肉類的地方,。

很多人把熟食直接放入冷藏室，有時放好幾天才吃,。阮光鋒介紹,，熟食做好后，溫度降到常溫細(xì)菌就很容易滋生,，存放超過三天以上的熟食,，細(xì)菌數(shù)量更加驚人，如果再繼續(xù)食用,，很容易發(fā)生食物性中毒,。“冰箱中儲存熟食最好不要超過三天,。拿出來吃的時候要檢查是否有異味,。如果有異味不要食用。即使沒有異味,，在吃熟食前一定要燒開熱透,，高溫加熱是很好的殺菌方式。”

阮光鋒還提醒,，冰箱中食物混雜,，很容易串味，滋生各種細(xì)菌,，建議定期清理冰箱,。每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用刺激性的消毒劑,。因為它們可能會腐蝕冰箱,，反而給細(xì)菌提供了藏身之處。(記者錢宇陽)