好多人一直抱怨飛機(jī)上的飯菜難吃，這除了餐飲的水準(zhǔn)外，還有一個科學(xué)原因：人在高空中味覺會麻木,。另外,，人們還會遇到以下疑問：為啥總在鬧鐘響之前醒來?剛刷完牙吃東西怎么是苦的?坐后排為啥更容易暈車?為啥切元蔥時會流眼淚?諸如此類的問題讓人百思不得其解,。生命時報和美國讀者文摘等媒體,，請來專家回答這些疑問，或許對我們生活會有所幫助,。

疑問：為什么飛機(jī)餐都難吃

答案：高空中味蕾變得麻木

“難吃”是人們對飛機(jī)餐的普遍評價,，但這可不全是廚師的錯。研究發(fā)現(xiàn),，一部分原因是我們的味蕾在作怪,。全球最大的航空膳食及客艙解決方案供應(yīng)商德國漢莎天廚行政總廚格蘭特·米克勒解釋：“當(dāng)人們處于三萬五千英尺的高空時，最先失去的就是味覺,。 ”

德國弗朗霍夫研究所的一項試驗證明了這一說法,。研究人員在不同氣壓環(huán)境下測試人們對各種食物的味覺，最后發(fā)現(xiàn),，在萬米高空,、干燥密閉的機(jī)艙中，人們的味蕾會變得麻木,，對咸味和甜味的感知能力會下降約30%,，就像感冒時吃東西那般索然無味。美國科羅拉多大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn),，人吃東西時,，食物的味道會先到達(dá)鼻子里的嗅覺接收器，讓人聞到菜香,。但在高空飛行過程中,，這一通道會因為鼻黏膜腫脹被堵塞，這也是飛機(jī)餐吃起來不香的原因,。

北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文建議,，除了航空公司對飛機(jī)餐的改善，乘客也可以提前做一些準(zhǔn)備,，比如,，通過安檢后可以買瓶酸奶帶上飛機(jī)，其中的益生菌有助于提高消化功能;可以自帶一些水果,，彌補(bǔ)飛機(jī)餐提供新鮮蔬果不足的缺憾,。

疑問：為什么刷牙后會口苦

答案：牙膏成分破壞了味覺

大多數(shù)牙膏中都含有起泡劑和硅基磺酸鈉，這些表面活性劑的作用是讓牙膏在你口中起泡,，讓刷牙變得輕松簡單,，但同時它們也會悄然破壞我們的味覺。研究發(fā)現(xiàn),，這些成分會抑制味蕾上的甜味感受器,，阻止我們從食物中感受甜味的能力。另外,，它們還會破壞舌頭上的磷脂,，而磷脂是阻止我們感受到苦味的“武器”。因此,，刷完牙后吃東西容易發(fā)苦,。要想解決這個問題，研究人員建議,，可以選擇不含起泡劑(SLS)的牙膏,，或者刷牙后不要急于吃早餐，先喝杯水,，促進(jìn)唾液分泌,，以減輕牙膏對味蕾的影響。

疑問：鬧鐘響之前為啥會醒來

答案：人體基因控制起床時間

很多人都習(xí)慣每天定鬧鐘,，但作用似乎并不大,，因為不少人會在鬧鐘響之前幾分鐘就醒了。對此,，德國圖賓根大學(xué)行為神經(jīng)學(xué)教授詹·鮑恩解釋：“如果你對一件事有預(yù)期,，那么身體里就會釋放一種與壓力有關(guān)的激素——促腎上腺皮質(zhì)激素,，以提示你在特定時間做哪些事，而大多數(shù)定了鬧鐘的人擁有更多這種激素,。 ”

另外,，基因也起到了一定作用，美國堪薩斯大學(xué)一項新研究發(fā)現(xiàn),，人體擁有 “鬧鐘基因”,，該基因堪稱“起床控制開關(guān)”。研究人員提醒,，雖然鬧鐘看起來作用有限,，但實際上影響了人們的深度睡眠，長期使用容易引發(fā)睡眠問題,，建議大家平時保持規(guī)律的作息時間,，在固定時間睡覺、起床,，形成良性生物鐘,。習(xí)慣用鬧鐘的人應(yīng)避免用快節(jié)奏、音量大的鬧鈴,，長期被這種粗暴方式叫醒,，可能出現(xiàn)沖動易怒、情緒低落,、反應(yīng)遲緩,、注意力渙散等問題。

疑問：為何坐后排更容易暈車

答案：平衡器官與大腦不同步

這是因為坐在車后座無法保證寬闊的視野,，當(dāng)你耳朵里的平衡器官正在適應(yīng)向前移動的速度時,，眼睛卻沒有充足的視野來認(rèn)定自己是在運(yùn)動還是靜止，如果此時眼睛盯住車輛內(nèi)部的物體,，大腦就會收到“沒有移動”的信號,，造成內(nèi)耳和大腦信息不同步，進(jìn)而出現(xiàn)頭暈,。此時,，你可以用大拇指在手腕內(nèi)側(cè)折痕下方5厘米處按壓幾分鐘，癥狀就能減輕,。經(jīng)常暈車的人,，可以在坐車前1小時嚼一小塊生姜，能有效緩解惡心,、嘔吐,、頭暈眼花等癥狀。

疑問：為什么切洋蔥時會流淚

答案：眼淚可以沖刷掉刺鼻味

切開的洋蔥會釋放一種酶,，產(chǎn)生刺激性的氣體,，此時,，大腦就會給淚腺發(fā)出信號，讓它制造出更多的眼淚以沖刷掉這些氣體,，以免灼傷眼睛,。 “這是人體的一種自我保護(hù)反應(yīng)”，美國威斯康星州麥迪遜大學(xué)園藝學(xué)教授高曼博士指出,。

為緩解這種不適,，可以在切洋蔥之前將其冷凍,，因為低溫可令酶的釋放速度變慢,。此外，洋蔥的底部含酶最多,，可以最后再切這部分,。

疑問：為什么大笑后會流眼淚

答案：哭和笑的心理反應(yīng)相似

專家對此尚未找到確切原因，唯一可能的解釋是,，哭和笑是相似的心理反應(yīng),，兩者都發(fā)生在強(qiáng)烈的情緒來臨時，都會持續(xù)一段時間,，都不能即“開”即“止”,。人們通常會把哭和悲傷聯(lián)系起來，事實上,，流淚是一個非常復(fù)雜的人體反應(yīng),，疼痛、悲傷,，甚至極度歡樂都會流淚,。

研究證明，笑和哭都可以緩解壓力,，所以,，當(dāng)大笑之后又哭起來，這也是件幸運(yùn)的事情,。

疑問：年齡增大耳朵也在長嗎

答案：成人耳朵五年長一毫米

來自英國皇家醫(yī)學(xué)院的研究顯示,，從一出生，人體的外耳廓就處于快速生長狀態(tài),，一直持續(xù)到10歲左右,，此后每年增長0.22毫米。其他研究還顯示,，耳垂自身也在不斷增長中,，男性的耳垂要比女性大。而由骨和軟骨構(gòu)成的內(nèi)耳則長,。