18、肉丸沒肉：4星　　每年入冬火鍋開始盛行,，就會(huì)有媒體“驚曝內(nèi)幕”,，指出“肉丸含肉很少,，含有大量淀粉和十幾種添加劑”,，并引用“專家指出”這樣的肉丸是“垃圾食品，大量食用有害健康……”　　其實(shí),，這樣的肉丸叫作“仿生食品”,，通常指用植物原料來模擬肉類的口感與風(fēng)味。它的營養(yǎng)組成與肉不同,，如果用通常“垃圾食品”的標(biāo)準(zhǔn)——高熱量,、高脂肪去衡量，它不僅不算“垃圾食品”,，甚至比“真正的肉丸”還要健康一些,。其次，含肉很少的肉丸并不違法,。目前國家并沒有對(duì)肉丸該含有多少肉作出強(qiáng)制規(guī)定,，可以參考的一個(gè)是《速凍調(diào)制食品》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“主料肉占比不低于10%”——也就是說,，只要肉含量超過10%就可以。另外一個(gè)是《肉丸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，肉含量不低于45%,。但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不具有強(qiáng)制性，生產(chǎn)者可以不遵守——只要不宣稱按照該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),，就不算違法,。