立春是一年之中的第一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)氣溫逐漸升高,，人之陽(yáng)氣步步升發(fā),，講究食補(bǔ)的中國(guó)人，在此節(jié)氣中是必定有“咬春”這一環(huán)節(jié)的,。選一些具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物,，讓身體順應(yīng)天時(shí)。那么問題來了,，“咬春”究竟咬的都是些什么呢?

蘿卜：祛病理氣

蘿卜古代時(shí)稱蘆菔,，蘇東坡有詩(shī)云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園,，蘆菔生兒芥有孫,。”舊時(shí)藥典認(rèn)為，蘿卜根葉皆可生,、熟,、當(dāng)菜當(dāng)飯而食，有很大的藥用價(jià)值,。常食蘿卜不但可解春困,，還可有助于軟化血管,，降血脂穩(wěn)血壓，可解酒,、理氣等,，具有營(yíng)養(yǎng)、健身,、祛病之功,。這也是古人提倡在立春時(shí)眾人嚼吃蘿卜的本來用意吧。北方人多愛吃生蘿卜,，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳,。

特別提醒：白蘿卜雖然具有良好的助消化作用,，但因其性涼,，脾胃虛寒者,、慢性胃炎,、胃潰瘍患者不宜大量食用,。

韭菜：健脾益肝

韭菜又叫“起陽(yáng)草”,，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用,。春天氣候冷暖不一,，建議人們到春季不妨多吃一些春韭,，以祛陰散寒。而且,，春季人體肝氣偏旺,，影響脾胃消化吸收功能,。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣,，有益肝功能,。

特別提醒：消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,，不宜多吃。此外,，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收,，因此食用要適量,。否則大量粗纖維刺激腸壁,，往往引起腹瀉,。每人每次食用100克至200克,，不能超過400克,，每周一兩次即可,。

豆芽：清熱和胃

被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽還具有清熱的功效,，有利于肝氣疏通、健脾和胃,。

特別提醒：豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買來當(dāng)天就吃完,，如果需要保存,，可將其裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏,，最多不能超過兩天,。

菠菜：養(yǎng)血滋陰

菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素,、蛋白質(zhì)，以及鐵,、鈣、磷等礦物質(zhì),?？绅B(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩,、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此,，是春天里的一種絕佳的養(yǎng)生蔬菜,。

特別提醒：腸胃虛寒腹瀉便溏者少食，腎炎和腎結(jié)石患者不宜食,。食用菠菜前先投入開水中略煮一下,，即可除去草酸。

生姜：散熱退燒

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán),，促進(jìn)發(fā)汗，有散熱退燒功效,。生姜還具有一定的抗衰老功能,。俗話說的“晨吃三片姜,，賽過人參湯”，有其科學(xué)道理,。此外,，生姜對(duì)風(fēng)寒感冒也有一定療效,。因此,，在春天生發(fā)的時(shí)節(jié)應(yīng)該適當(dāng)吃一點(diǎn)。

特別提醒：凡屬陰虛火旺,、目赤內(nèi)熱者,，或患有癰腫瘡癤,、肺炎,、胃潰瘍,、膽囊炎,、肺膿腫、肺結(jié)核,、腎盂腎炎,、糖尿病,、痔瘡者,，都不宜長(zhǎng)期食用生姜,。

蔥：散寒通陽(yáng)

春天的蔥是一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富的,，也是最嫩,、最香、最好吃的時(shí)候,。因?yàn)榇藭r(shí)生長(zhǎng)出來的蔥,，由于氣候和土壤的關(guān)系,，已不再只是香料而是特殊的補(bǔ)品,，它可以幫助人們恢復(fù)身體機(jī)能，補(bǔ)給熱量,，特別是貧血,、低血壓和怕冷的人，更應(yīng)該多吃,。

特別提醒：生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利,，視力不好者要少吃。此外,，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。