前天，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的 《2014年度中國餐飲市場分析和2015前景預測報告》顯示,，全國餐飲市場起暖回升,，其中個人消費需求旺盛，私人社交需求消費占餐飲消費需求的八成,。青島市餐飲協(xié)會秘書長楊巖表示,，居民消費觀念的轉變，是個人消費日益增長的重要原因,。而島城統(tǒng)計部門發(fā)布的數(shù)據顯示,，去年島城住宿餐飲業(yè)完成406.6億元，增長12.2%,。

個人消費比例還將增加

報告顯示,，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，較上年加快了0.7個百分點,，終止了2011年以來連續(xù)三年增速下滑的頹勢,。中烹協(xié)相關負責人介紹，中國餐飲整體規(guī)模雖然已有近2.8萬億,，但是產業(yè)集中度較低,，本土企業(yè)規(guī)模普遍偏小，無論是在企業(yè)規(guī)模,、還是經營管理等方面都與國外餐飲大型企業(yè)相差甚遠,。

當前，大眾化餐飲仍然突顯出強勁的市場需求,，是整個行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力,。朋友聚餐、家庭聚會,、情侶約會等私人社交需求是餐飲消費的最大訴求,，占到餐飲消費總需求的80%左右;而商務活動明顯比上年減少。在風味上,，以往作為高端餐飲主力的粵菜大眾喜愛程度有所增強,，這也從一方面說明高端餐飲的親民轉型舉措取得了一定的成效。

“個人餐飲消費增長是大趨勢,。”楊巖表示,，以前“下館子”是很奢侈的事情，由于經濟條件有限,，親朋之間的聚餐多數(shù)在家里進行,。如今，人們的消費觀念轉變,，不愿在家做飯,，更愿意到飯店，省事,、方便,，還快捷。當90后成為消費主力后,，個人消費增長的幅度會更大,。

報告認為，在政策和市場的雙重影響下,，餐飲業(yè)尋求轉型,，尤其是高端餐飲。經過手足無措,、盲目嘗試的轉型探索期,，全行業(yè)認識到,，回歸市場、回歸本質才是出路,，餐飲業(yè)不斷進行結構調整,。

“人均六七十”最受歡迎

報告指出，餐飲O2O已成為熱門詞匯,，微博微信,、APP、電商網站平臺,，各種工具手段全面利用;搶客戶爭流量大戰(zhàn)已進入白熱化階段,，掀起了一陣融資注資熱潮。

隨著餐飲O2O日益滲透到日常生活中,，消費者的消費習慣和消費方式也發(fā)生了重大變化,。根據餐飲消費調查，點評類網站,、微博微信平臺對消費者做出餐飲消費選擇的影響明顯加強,。而且，前消費者對O2O的應用不止集中在預訂,，還逐漸向點餐,、支付等綜合功能深入擴展。

“如今運用網絡,，購買團購券等產品的人群主要集中在40歲以下,。”百度糯米青島地區(qū)相關負責人韓先生表示，去年各大團購網站掀起了新一輪比拼,，各種優(yōu)惠活動吸引大量新用戶,?？梢哉f,，在這個年齡段的人群中，運用網絡的消費模式已越來越深入人心,。

韓先生透露,，根據他掌握的數(shù)據，運用網絡進行的餐飲消費中,，人均60元至70元的店最受歡迎,，“屬于非高端的大眾店，比大排檔層次高,，環(huán)境較好,，價格也不算太高，這種店的團購活動一般都很火爆,。”他說,。