英國倫敦大學(xué)學(xué)院制造研究所的學(xué)者發(fā)現(xiàn)：銀制餐具會使某些食物的味道品嘗起來不好,。在一系列味覺測試中,，大多數(shù)家庭在日常生活中所使用的不銹鋼餐具表現(xiàn)要優(yōu)于銀質(zhì)餐具。然而,，要想嘗到最美味的食物,，金制餐具是首選。

研究者檢測了由七種不同的金屬材質(zhì)(金,、銀,、不銹鋼、鋅,、銅,、錫和鉻)制成的餐勺在品嘗食物味道時的影響作用。50名志愿者吮吸了每一種餐勺,，并對其味道進(jìn)行了評價,。隨后，研究者用不同的食物進(jìn)行了重復(fù)測試,，以考察金屬與甜,、咸和酸味結(jié)合后的口感。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：用金質(zhì)餐具品嘗食物時味道最好,，因?yàn)樗亩栊宰顝?qiáng),，所以它不會影響到食物的味道，而且能反映出食物的原味,。其缺點(diǎn)是造價昂貴,，不易普及。用銀質(zhì)餐具品嘗食物會令人不快,，食物不是那么美味可口,，帶有金屬味，這是因?yàn)樗鼤c水果中的酸性物質(zhì)和雞蛋中的硫元素發(fā)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng),。而不銹鋼餐具在所有材質(zhì)的餐具中僅次于金質(zhì)餐具,。研究團(tuán)隊還發(fā)現(xiàn)：用銅制和鋅制的勺子品嘗甜點(diǎn)，味道最好,。雖然兩種金屬本身味道苦,，但與嘴中的甜味結(jié)合在一起，這種反差反而會增強(qiáng)食物的甜度,。

研究表明：味覺不僅會受到食物本身感官特性的影響,，而且會受到多種外界因素的影響。