魚香肉絲是川菜中一道著名的菜肴,，微辣微甜，很是下飯,。我曾經(jīng)有個朋友就酷愛這道菜,，每次必點的菜，可是我不太喜歡外面做的,，覺得油和糖的量都太多,，有點膩。于是在加操練起來,，我做的這道魚香肉絲,，油少、糖少,、配料稍微多,，這樣搭配營養(yǎng)更全面，很符合健康飲食觀,。做法有差異,，適合自己的就是最好的，下面來分享我做的這道魚香肉絲......

原材料：

【主料】：里脊肉200克

【配料】：青椒一塊、胡蘿卜一段,、鮮筍一塊,、干木耳三朵

【調(diào)料】：豆瓣醬適量、鹽少許,、油適量,、香油適量、雞蛋清適量,、淀粉適量,、生抽適量、香醋適量,、白糖少許,、大蒜三瓣、生姜一塊,、小蔥5棵,、泡椒4個、黑胡椒粉少許

制作步驟：

準備好原材料,，干木耳提前用涼水泡發(fā)

里脊肉切成絲,，加入少許鹽、黑胡椒粉,、適量香油,、雞蛋清、淀粉,，抓勻待用

鮮筍切成細絲

木耳,、胡蘿卜、青椒切成絲

生姜,、泡椒切成絲,，小蔥蔥白切成段，蔥葉部分切成蔥花,，大蒜切成末,，豆瓣醬剁細

鍋里說燒開，放入鮮筍絲燙一下待用

鍋燒熱,，放入適量油燒到6成熱,，放入少許蒜末爆香

加入肉絲翻炒變色

加入鮮筍絲、胡蘿卜絲,、青椒絲,，一起翻炒至變色,，出鍋待用

鍋里再次加入適量油,，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油

加入姜絲、蔥段,、泡椒絲,，加入適量生抽、香醋,，少許白糖,，翻炒出香味

倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻

出鍋裝盤,，表面撒上蔥花

小貼士：

一,、竹筍焯一下水可以減少草酸含量，而且口感更好一些;

二,、豆瓣醬比較咸,，腌肉絲的時候要少放鹽，后面的制作過程中也不要再放鹽了,。