“炸排骨15元一份,，炸里脊14元一份，新上的比薩歡迎品嘗,。”肖小姐笑容可掬地向顧客介紹著小店美食 ,。在鎮(zhèn)寧立交橋與南京路的交會(huì)處有一個(gè)不起眼的小門(mén)店，這個(gè)就是肖小姐創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想開(kāi)始的地方,。

1 靈感從愛(ài)情開(kāi)始

肖小姐2012年考入青島大學(xué)法學(xué)院的研究生,。和許多在校學(xué)生一樣，肖小姐剛?cè)雽W(xué)就找了份兼職,，就在兼職過(guò)程中,，肖小姐認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的丈夫付先生。兩人邂逅并墜入愛(ài)河,，過(guò)了一段時(shí)間,，兩人秘密地領(lǐng)取了結(jié)婚證。由于肖小姐的家人反對(duì)該樁婚姻,，二人選擇離開(kāi)青島,。肖小姐在休學(xué)的這段時(shí)間與付先生來(lái)到了南方的一些城市，通過(guò)考察發(fā)現(xiàn)在南方很風(fēng)靡的炸排骨小吃,，在青島卻很難看到,，這給二人帶來(lái)了創(chuàng)業(yè)的靈感,。

很快二人也有了自己的愛(ài)情結(jié)晶，雙方家長(zhǎng)也同意了這樁婚事 ,，肖小姐也回到了學(xué)校繼續(xù)自己的學(xué)業(yè),。可是創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)一直沒(méi)有消退,。

2 兩個(gè)月就開(kāi)了分店

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最大的障礙就是資金問(wèn)題,。“創(chuàng)業(yè)的錢(qián)是我老公這幾年的積蓄和我家里人給的湊起來(lái)的。”肖小姐告訴記者,。

“店面租下來(lái),，設(shè)備都是新買(mǎi)的，房子的裝修都是我們兩個(gè)人按照年輕人的風(fēng)格裝的,，盡量合理利用有限的空間,。”肖小姐告訴記者。記者也看到,，店面的規(guī)模雖然不大,，但是設(shè)備物品的擺放還是挺規(guī)整的。墻上貼了一些貼畫(huà)裝飾了一下,。

“小店剛開(kāi)起來(lái)的時(shí)候,，由于不是很多人知道，生意剛開(kāi)始還是挺冷清的,，隨著光顧的顧客品嘗后向周?chē)笥呀榻B,，現(xiàn)在生意挺好的。尤其是在下午4點(diǎn)多的時(shí)候,，外面都要排隊(duì)購(gòu)買(mǎi),。兩個(gè)月左右我們用這個(gè)店賺到的錢(qián)在臺(tái)東的新華書(shū)店附近又開(kāi)一家分店。”肖小姐告訴記者,。

3 用品質(zhì)贏得回頭客

“是姐姐告訴我這家的排骨口味不錯(cuò),，讓我買(mǎi)份嘗嘗。”一個(gè)住在附近的中學(xué)生跟記者說(shuō),。

就在和記者交談的時(shí)候,，兩人都沒(méi)有停下手中的工作。付先生在烤制顧客外賣(mài)定的比薩,，付小姐忙著炸制排骨和里脊,。“我們一般早上9:30左右開(kāi)門(mén)，一直到晚上的10:30分左右關(guān)門(mén),，到了夏天晚上稍微晚一點(diǎn),。

付先生對(duì)于自身品牌的塑造還是很重視的。“由于青島并沒(méi)有炸排骨的品牌，我打算打造一個(gè)屬于自己的品牌,。在原料上我是選新鮮的原料，并且是當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天用,，油料也是兩天換一次油,。在排骨的腌料上我也是自己研發(fā)的，利用我在西餐上的經(jīng)驗(yàn),，買(mǎi)了一百多斤的材料反復(fù)試驗(yàn)才達(dá)到現(xiàn)在的效果,。不斷地創(chuàng)新才能越走越遠(yuǎn)，在保持我小店的特色的同時(shí),，現(xiàn)在增加了我拿手的比薩,，等以后規(guī)模擴(kuò)大后還會(huì)加入冷熱飲。”面對(duì)未來(lái)規(guī)劃的落實(shí),，付先生顯得格外有信心,。

4 小本生意但要具有自家特色

現(xiàn)在加盟店很多，記者疑惑為什么不直接加盟?付先生向記者解釋?zhuān)?ldquo;如果我選擇加盟,，我就變成了經(jīng)營(yíng)者,，而不是創(chuàng)業(yè)者。我現(xiàn)在想要?jiǎng)?chuàng)建自己的品牌就要建立自己的味道,。如果是加盟的話,，原料和腌料都是別人提供的，還要交不菲的加盟費(fèi),。而我選擇自建品牌,，我的原料是我自己進(jìn)的，腌料是我自己研發(fā)的,，在掌握核心東西的同時(shí),，也能夠保證食品的品質(zhì)。”

記者對(duì)于開(kāi)炸排骨的小店成本進(jìn)行了估計(jì),。根據(jù)付先生提供的信息,，在開(kāi)店之初，選擇一個(gè)一般地段的門(mén)面是3萬(wàn)塊錢(qián)一年,。店面里的油炸設(shè)備,、烤箱需要大約2萬(wàn)多塊錢(qián)。其他的費(fèi)用就是原材料,、調(diào)料與包裝材料的費(fèi)用每天大概500元錢(qián),。人工費(fèi)不計(jì)入其中。

最最重要的還是腌料和炸制技術(shù),，這個(gè)是需要花費(fèi)很大功夫的,，直接影響了食品的口味。腌料的配置是核心秘訣。