雞蛋在我們餐桌上出現(xiàn)的頻率非常高,，但是如果細究起來對雞蛋的了解,，很多人卻會疑問,，吃雞蛋還會陷入誤區(qū)?真的是不說不知道，一說你就發(fā)現(xiàn)原來關于小小雞蛋,，咱們不懂的那么多,。

吃雞蛋的幾種誤區(qū)

誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養(yǎng),，市場上紅殼蛋的價格也更貴,。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關,，與營養(yǎng)無關,。

誤區(qū)二：農家蛋更營養(yǎng)。真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些,。但檢測表明,，農家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,，放養(yǎng)土雞的產蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng),。一般來說,，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明,，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多,。實際上，初生蛋個頭較小,，每個約40克,，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的,。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅,、碘、硒,、鈣等營養(yǎng)素,。這聽起來很好，但實際上,，因為沒有標準也不好檢測,，很多產品都有過度宣傳之嫌。

誤區(qū)四：蛋黃越黃營養(yǎng)越好,。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關,，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過,，現(xiàn)有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深,，不僅與營養(yǎng)無關,，還會帶來安全隱患。

誤區(qū)五：毛雞蛋是滋補品,。毛雞蛋即“死胎蛋”,，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補品食用,。實際上,，毛雞蛋營養(yǎng)價值并不高,，而且往往含有很多致病菌,。

誤區(qū)六：煮雞蛋時間越長越好。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經凝固,，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài),。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素損失,。

誤區(qū)七：生吃雞蛋更有營養(yǎng),。生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏,，但生吃雞蛋易感染細菌,。

誤區(qū)八：產婦要多吃雞蛋。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗,，但在食物豐富的今天,，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,，除了每天吃一兩個雞蛋,，還要吃肉類、奶類,、豆類,、糧食和果蔬，以達到膳食平衡,。

誤區(qū)九：雞蛋不宜和豆?jié){一起吃,。主張這個說法的人認為，大豆中含有胰蛋白酶抑制物,，會影響蛋白質在體內的消化吸收,。但大豆制成豆?jié){后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞,，和雞蛋一起吃沒有任何問題,。

誤區(qū)十：感冒時不能吃雞蛋。感冒發(fā)燒時,，人體能量消耗較大,，抵抗力就會下降,，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng),，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,，對身體的恢復是有好處的。不過,，雞蛋羹,、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化,。

吃完雞蛋別碰五種食物

1,、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉,。但是你可能不知道,，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,，其實,，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,，所以會對健康會產生不良作用,。

2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石,。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐,、下瀉,、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內,，可使用催吐的方法,。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下,，如果不吐,，可多喝幾次，迅速促進嘔吐,?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內,。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨,，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐,。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng),。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴,。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白?,，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值,。

4,、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉,、鵝肉等肉類一起吃,。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢,。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷,，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質,，共食會發(fā)生反應,，刺激腸胃道，引起腹瀉,。

5,、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知,。比如,，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃,。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃,。

小小雞蛋也暗藏乾坤,，看完以上內容，是不是對雞蛋更有研究了呢?