信網(wǎng)4月22日訊 仿佛在一夜之間,，臺(tái)東步行街上，到處可見(jiàn)手拿紙袋,、津津有味地吃著烤豬蹄的人，10元左右一份的烤豬蹄成為步行街上最具人氣的小吃,。不過(guò),，近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，加盟門(mén)檻低,、品牌雜亂,、復(fù)制簡(jiǎn)單都是其繁榮背后的隱憂，不知這次的“豬蹄風(fēng)”又能刮多久,。

10元一份,，人氣旺

壹佳烤豬蹄、鴻燕烤豬蹄,、項(xiàng)姐烤豬蹄,、吳先森烤豬蹄、方燕烤豬蹄……21日,，記者在臺(tái)東三路,、和興路、臺(tái)東六路一路逛下來(lái),，發(fā)現(xiàn)了多個(gè)品牌的烤豬蹄店,。每家店門(mén)口都掛著“獨(dú)家配方”“肥而不膩”等宣傳語(yǔ)，成為時(shí)下最有人氣的草根小吃,。

在臺(tái)東三路一家名為“壹佳”的烤豬蹄店門(mén)口,，幾個(gè)女孩子正等著烤制中的豬蹄。記者看到,，四五平方米的店鋪里擺著一架烤爐,，整個(gè)烤制過(guò)程并不復(fù)雜，店主把鹵制好的一塊塊豬蹄放在烤爐上翻轉(zhuǎn),，烤制大概需要三四分鐘,。有顧客購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，店主就把烤爐上的豬蹄夾起,，再在上面撒上一些以花生為主的調(diào)料,。

記者發(fā)現(xiàn)，每家店的烤豬蹄價(jià)格都差不多,，基本都在10元左右1份,。而且每一家的店面前都有不少購(gòu)買(mǎi)者，據(jù)一位烤豬蹄的老板介紹,，在周末人流量大的時(shí)候,，店門(mén)前經(jīng)常是要排隊(duì)的,。記者詢(xún)問(wèn)了其中幾家店的店主，他們都表示平時(shí)一天可以賣(mài)上三四百只豬蹄,，周末生意更好,。

門(mén)檻低幾千元就能加盟

據(jù)記者了解，在青島比較有名的幾家烤豬蹄店,，發(fā)源地都是安徽,。記者發(fā)現(xiàn)，每家烤豬蹄店的門(mén)頭上都掛著400開(kāi)頭的加盟熱線,。據(jù)長(zhǎng)興路一家烤豬蹄店的老板稱(chēng),，加盟費(fèi)只需幾千元，如果做得好很快就能回本,。不過(guò),，他也坦言，現(xiàn)在烤豬蹄有許多加盟的牌子,，涌進(jìn)來(lái)的人越來(lái)越多,，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。同時(shí),，記者也發(fā)現(xiàn),，其實(shí)這股紅火的勢(shì)頭已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)疲態(tài)。記者在和興路與臺(tái)東六路的交叉口附近就見(jiàn)到,，有一家壹佳烤豬蹄店已經(jīng)關(guān)門(mén),。還有幾家品牌名氣不大的烤豬蹄店老板也透露，現(xiàn)在生意明顯沒(méi)有剛開(kāi)始好做,。

躥紅的烤豬蹄能火多久

不少消費(fèi)者認(rèn)為烤豬蹄會(huì)和其他“短命”小吃一樣,，一陣紅火后很快就會(huì)銷(xiāo)聲匿跡。但對(duì)此,，一些從業(yè)者倒并不十分擔(dān)心,，“像烤豬蹄本來(lái)就是一陣風(fēng)的產(chǎn)品，把握住顧客對(duì)于新口味新鮮感的追捧,，掙的就是‘快錢(qián)’,。”一位以前做過(guò)奶茶、雞排等流行美食的豬蹄店老板告訴記者,，這類(lèi)產(chǎn)品技術(shù)含量不高,，很容易被模仿,，一般生命周期只有兩三年,，“做完這一波，我就再去找新的投資項(xiàng)目,。”

面對(duì)目前紅火的烤豬蹄小吃,，業(yè)內(nèi)也并不看好,。“這是一個(gè)低價(jià)位、低技術(shù)含量的加盟項(xiàng)目,。”青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人姜先生表示,，由于品牌多、數(shù)量大,，又缺乏管理,，烤豬蹄模式極易被復(fù)制，后來(lái)者加盟風(fēng)險(xiǎn)很大,。“從目前看來(lái),，烤豬蹄與其他曾紅火一時(shí)的小吃模式并無(wú)太大區(qū)別，其加盟方式也處于非常低端的階段,，缺乏嚴(yán)格的調(diào)控體系和新的管理機(jī)制,，這種模式難以面對(duì)市場(chǎng)的嚴(yán)峻考驗(yàn)。