信網(wǎng)4月22日訊 仿佛在一夜之間，臺東步行街上,，到處可見手拿紙袋,、津津有味地吃著烤豬蹄的人,，10元左右一份的烤豬蹄成為步行街上最具人氣的小吃。不過,，近日記者走訪發(fā)現(xiàn),，加盟門檻低、品牌雜亂,、復制簡單都是其繁榮背后的隱憂,，不知這次的“豬蹄風”又能刮多久。

10元一份,，人氣旺

壹佳烤豬蹄,、鴻燕烤豬蹄、項姐烤豬蹄,、吳先森烤豬蹄,、方燕烤豬蹄……21日，記者在臺東三路,、和興路,、臺東六路一路逛下來，發(fā)現(xiàn)了多個品牌的烤豬蹄店,。每家店門口都掛著“獨家配方”“肥而不膩”等宣傳語，成為時下最有人氣的草根小吃,。

在臺東三路一家名為“壹佳”的烤豬蹄店門口,，幾個女孩子正等著烤制中的豬蹄,。記者看到，四五平方米的店鋪里擺著一架烤爐,，整個烤制過程并不復雜,，店主把鹵制好的一塊塊豬蹄放在烤爐上翻轉，烤制大概需要三四分鐘,。有顧客購買的時候,，店主就把烤爐上的豬蹄夾起，再在上面撒上一些以花生為主的調料,。

記者發(fā)現(xiàn),，每家店的烤豬蹄價格都差不多，基本都在10元左右1份,。而且每一家的店面前都有不少購買者,，據(jù)一位烤豬蹄的老板介紹，在周末人流量大的時候,，店門前經常是要排隊的,。記者詢問了其中幾家店的店主，他們都表示平時一天可以賣上三四百只豬蹄,，周末生意更好,。

門檻低幾千元就能加盟

據(jù)記者了解，在青島比較有名的幾家烤豬蹄店,，發(fā)源地都是安徽,。記者發(fā)現(xiàn)，每家烤豬蹄店的門頭上都掛著400開頭的加盟熱線,。據(jù)長興路一家烤豬蹄店的老板稱,，加盟費只需幾千元，如果做得好很快就能回本,。不過,，他也坦言，現(xiàn)在烤豬蹄有許多加盟的牌子,，涌進來的人越來越多,，競爭也越來越激烈。同時,，記者也發(fā)現(xiàn),，其實這股紅火的勢頭已經開始出現(xiàn)疲態(tài)。記者在和興路與臺東六路的交叉口附近就見到,，有一家壹佳烤豬蹄店已經關門,。還有幾家品牌名氣不大的烤豬蹄店老板也透露，現(xiàn)在生意明顯沒有剛開始好做,。

躥紅的烤豬蹄能火多久

不少消費者認為烤豬蹄會和其他“短命”小吃一樣,，一陣紅火后很快就會銷聲匿跡,。但對此，一些從業(yè)者倒并不十分擔心,，“像烤豬蹄本來就是一陣風的產品,，把握住顧客對于新口味新鮮感的追捧，掙的就是‘快錢’,。”一位以前做過奶茶,、雞排等流行美食的豬蹄店老板告訴記者，這類產品技術含量不高,，很容易被模仿,，一般生命周期只有兩三年，“做完這一波,，我就再去找新的投資項目,。”

面對目前紅火的烤豬蹄小吃，業(yè)內也并不看好,。“這是一個低價位,、低技術含量的加盟項目。”青島市餐飲行業(yè)協(xié)會的相關負責人姜先生表示,，由于品牌多,、數(shù)量大，又缺乏管理,，烤豬蹄模式極易被復制,，后來者加盟風險很大。“從目前看來,，烤豬蹄與其他曾紅火一時的小吃模式并無太大區(qū)別,，其加盟方式也處于非常低端的階段，缺乏嚴格的調控體系和新的管理機制,，這種模式難以面對市場的嚴峻考驗,。