信網(wǎng)4月22日訊 仿佛在一夜之間,臺東步行街上,,到處可見手拿紙袋,、津津有味地吃著烤豬蹄的人,,10元左右一份的烤豬蹄成為步行街上最具人氣的小吃。不過,,近日記者走訪發(fā)現(xiàn),,加盟門檻低、品牌雜亂,、復制簡單都是其繁榮背后的隱憂,,不知這次的“豬蹄風”又能刮多久。
10元一份,,人氣旺
壹佳烤豬蹄,、鴻燕烤豬蹄、項姐烤豬蹄,、吳先森烤豬蹄,、方燕烤豬蹄……21日,記者在臺東三路,、和興路,、臺東六路一路逛下來,發(fā)現(xiàn)了多個品牌的烤豬蹄店,。每家店門口都掛著“獨家配方”“肥而不膩”等宣傳語,成為時下最有人氣的草根小吃,。
在臺東三路一家名為“壹佳”的烤豬蹄店門口,,幾個女孩子正等著烤制中的豬蹄,。記者看到,四五平方米的店鋪里擺著一架烤爐,,整個烤制過程并不復雜,,店主把鹵制好的一塊塊豬蹄放在烤爐上翻轉,烤制大概需要三四分鐘,。有顧客購買的時候,,店主就把烤爐上的豬蹄夾起,再在上面撒上一些以花生為主的調料,。
記者發(fā)現(xiàn),,每家店的烤豬蹄價格都差不多,基本都在10元左右1份,。而且每一家的店面前都有不少購買者,,據(jù)一位烤豬蹄的老板介紹,在周末人流量大的時候,,店門前經常是要排隊的,。記者詢問了其中幾家店的店主,他們都表示平時一天可以賣上三四百只豬蹄,,周末生意更好,。
門檻低幾千元就能加盟
據(jù)記者了解,在青島比較有名的幾家烤豬蹄店,,發(fā)源地都是安徽,。記者發(fā)現(xiàn),每家烤豬蹄店的門頭上都掛著400開頭的加盟熱線,。據(jù)長興路一家烤豬蹄店的老板稱,,加盟費只需幾千元,如果做得好很快就能回本,。不過,,他也坦言,現(xiàn)在烤豬蹄有許多加盟的牌子,,涌進來的人越來越多,,競爭也越來越激烈。同時,,記者也發(fā)現(xiàn),,其實這股紅火的勢頭已經開始出現(xiàn)疲態(tài)。記者在和興路與臺東六路的交叉口附近就見到,,有一家壹佳烤豬蹄店已經關門,。還有幾家品牌名氣不大的烤豬蹄店老板也透露,現(xiàn)在生意明顯沒有剛開始好做,。
躥紅的烤豬蹄能火多久
不少消費者認為烤豬蹄會和其他“短命”小吃一樣,,一陣紅火后很快就會銷聲匿跡,。但對此,一些從業(yè)者倒并不十分擔心,,“像烤豬蹄本來就是一陣風的產品,,把握住顧客對于新口味新鮮感的追捧,掙的就是‘快錢’,。”一位以前做過奶茶,、雞排等流行美食的豬蹄店老板告訴記者,這類產品技術含量不高,,很容易被模仿,,一般生命周期只有兩三年,“做完這一波,,我就再去找新的投資項目,。”
面對目前紅火的烤豬蹄小吃,業(yè)內也并不看好,。“這是一個低價位,、低技術含量的加盟項目。”青島市餐飲行業(yè)協(xié)會的相關負責人姜先生表示,,由于品牌多,、數(shù)量大,又缺乏管理,,烤豬蹄模式極易被復制,,后來者加盟風險很大。“從目前看來,,烤豬蹄與其他曾紅火一時的小吃模式并無太大區(qū)別,,其加盟方式也處于非常低端的階段,缺乏嚴格的調控體系和新的管理機制,,這種模式難以面對市場的嚴峻考驗,。
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