近期,，蠣蝦,、蝦虎等美味陸續(xù)上市,，但居高不下的價(jià)格讓市民無法“敞開吃”。不少市民感慨,，如今買兩斤蝦虎的錢在十年前能買一盆,。蠣蝦、蝦虎這樣的平價(jià)海鮮何時(shí)變得這么金貴?記者采訪了解到,，除去物價(jià)變動(dòng)及近年來海捕量變化等因素,，由于蠣蝦、蝦虎這兩類海鮮目前沒有開展規(guī)?；B(yǎng)殖,，導(dǎo)致市場供給只能依靠海捕。青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 王偉

市場

尋常海鮮價(jià)格蹦高漲

據(jù)了解,，2005年一斤蠣蝦的價(jià)格在6元-10元之間波動(dòng),，鮮蠣蝦價(jià)格一般維持在每斤7元錢左右。而蝦虎價(jià)格更低,，活蝦虎價(jià)格一般每斤5-10元,，市民一買就是一大盆，這成為了不少青島人的美好回憶,。如今蠣蝦和蝦虎“逆襲”,，最高時(shí)價(jià)格維持在每斤65元左右，市民們再也不能“任性”地買一盆,。

昨日,，記者來到小港水產(chǎn)批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)活蠣蝦,、蝦虎等海產(chǎn)品價(jià)格仍居高不下,，大部分價(jià)格在每斤45元左右。同樣,，在小港水產(chǎn)批發(fā)市場經(jīng)營水產(chǎn)生意的嚴(yán)先生也告訴記者,，前段時(shí)間蠣蝦進(jìn)貨價(jià)格就接近每斤40元，“這兩天稍微便宜點(diǎn)了,，但是進(jìn)貨價(jià)也掉不下每斤35元,。 ”嚴(yán)先生說,，由于蠣蝦、蝦虎價(jià)格太高,，銷售情況也不太理想,，每天銷售量維持在三四十斤。

“家里來客人了,，想過來買點(diǎn)活蠣蝦吃,，才知道這么貴。 ”在嶗山歡樂大家庭農(nóng)貿(mào)市場買海鮮的周女士說,。 “我們也不敢進(jìn)太多貨,，怕賣不出去,，這個(gè)東西一死價(jià)格就下來了,。 ”賣海鮮的曲先生告訴記者，目前蠣蝦,、蝦虎雖然已上市一段時(shí)間,，但還未到集中上市期，因此近期價(jià)格偏高,，等到五一后,，隨著上市量的增長，價(jià)格可能逐步下降,。

原因

目前無大規(guī)模養(yǎng)殖

“蠣蝦,、蝦虎目前都沒有大規(guī)模養(yǎng)殖的，相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)也比較欠缺,，只有靠捕撈,，近年來價(jià)格就一直居高不下。 ”黃海水產(chǎn)研究所漁業(yè)專家告訴記者,，蠣蝦生長周期較長且不易養(yǎng)大,，相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)也不成熟，同已經(jīng)大規(guī)模養(yǎng)殖的南美白對蝦,、中國對蝦等品種相比,，只能依靠人工捕撈供應(yīng)市場，因此越發(fā)顯得供不應(yīng)求,，價(jià)格也自然居高不下,。同樣，蝦虎與其他海蝦的生長習(xí)性也完全不同,，蝦虎是穴居動(dòng)物,，居住洞穴通常深達(dá)半米，而洞穴口徑通常只有3到5厘米,，養(yǎng)殖條件十分嚴(yán)苛,，記者從市海洋與漁業(yè)局了解到,，目前市場沒有養(yǎng)殖蝦虎。

“我們這種小船只能在近海轉(zhuǎn)悠,，現(xiàn)在蠣蝦,、蝦虎類的都很少，一天能帶回來二三十斤就不錯(cuò)了,。 ”常年在南姜碼頭出海的漁民李先生告訴記者,，不僅捕撈量上不去，由于個(gè)別海域存在過度捕撈現(xiàn)象,，導(dǎo)致現(xiàn)在捕撈的蠣蝦個(gè)頭整體“縮水”,。據(jù)悉，目前島城市場上的蠣蝦約有90%來自沙子口,，由于蠣蝦是島城特產(chǎn)“金鉤海米”的唯一品種,，業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，每年都有近半蠣蝦被加工企業(yè)收購,。 “一加工成海米,，那價(jià)格就高了，沙子口碼頭每天都有很多企業(yè)過來收購活蠣蝦,，一買就是上萬斤,。 ”

探訪

蠣蝦一年露兩次頭

近期島城蠣蝦開始上市，沙子口每天都有專門的捕撈船,、收購船帶回大量蠣蝦,，“一條船怎么也得拉回個(gè)四五千斤來，基本早上靠岸,，不到中午就被搶光了,。 ”沙子口漁港碼頭管理處的工作人員告訴記者，很多漁船都安裝了全程充氧,、恒溫設(shè)備,，給蠣蝦存活提供了外部條件，近海漁民捕撈到蠣蝦通常存放到魚艙暫養(yǎng),。據(jù)介紹,，本地蠣蝦體紅黃色，腹部各節(jié)前緣白色,，后背為紅黃色,，彎曲時(shí)顏色的濃淡與鳥爪相似。南方蠣蝦也有這種特征,，但是顏色比本地蠣蝦要紅一些,，蠣蝦的殼比本地蠣蝦也要軟一些。南方蠣蝦多捕撈自舟山漁場,，在船艙中加氧氣暫養(yǎng)3-7天才能運(yùn)到青島,。

黃海水產(chǎn)研究所漁業(yè)專家告訴記者,，蠣蝦是青島周圍的叫法，學(xué)名叫雞爪蝦,、鷹爪蝦,，棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出,，我國沿海均有分布,。東海及黃渤海產(chǎn)量尤其多。東海漁汛期為5～8月,，黃渤海漁汛期為6～7月(夏汛)及10～11月(秋汛),。青島海域每年有兩個(gè)季節(jié)能捕撈蠣蝦，4月中旬到5月底和10月份,。每年3月下旬,，蠣蝦從越冬的地方洄游產(chǎn)卵，這時(shí)候的蠣蝦多有籽,，且經(jīng)過一冬的休養(yǎng)生息更加肥美,。而10月之前的幾個(gè)月里是禁漁期,，不能捕撈,，所以一年當(dāng)中只有兩個(gè)蠣蝦集中上市的時(shí)間段。 “蠣蝦從3月底開始慢慢多起來,，最多的時(shí)候就是五一以后,，那個(gè)時(shí)候吃蠣蝦能相對實(shí)惠些。 ”

當(dāng)心“美容蝦”

業(yè)內(nèi)人士介紹,，本地蠣蝦很搶手,，容易賣，一般不用添加劑泡,，有人為增重,，頂多是把蝦泡水里?？墒巧晕⒉蛔⒁?，蝦頭就容易變黑，這是蝦頭中的物質(zhì)被氧化導(dǎo)致,。如果死蠣蝦放在外面一天,，蝦頭仍沒變黑，當(dāng)心商販?zhǔn)褂昧朔欠ūｕr劑,。據(jù)了解,，一些商販為保鮮和保持好賣相，有可能用“洗蝦粉”給蝦美容,。由于福爾馬林氣味刺鼻,，所以逐漸被其他化學(xué)添加劑替代,。有商販用檸檬酸、亞硫酸鹽,，能防腐保鮮,，防止蝦頭變黑，而人體攝入4到6克亞硫酸鹽,，就可能造成胃腸障礙,，引起劇烈腹瀉等問題。還有商販會(huì)用焦亞硫酸鈉,，起到防腐,、漂白的作用。但焦亞硫酸鈉會(huì)刺激皮膚,，可能引起支氣管炎等,。