信網4月29日訊 青島平度有個“包子哥”,，他經營的明鼎包子像極了山東人的品質——實誠,，好菜、好肉、好品質。

這個被當地人稱為“包子哥”的年輕人就是今年33歲的魏磊。別看年齡不大,，他的包子卻越做越大——不是個頭而是規(guī)模，目前,，全國各地加盟的已達1000多家,。他讓“山東大包”走出山東，走向全國,。

2008年,，“紙餡包子”的虛假新聞，讓全社會對包子這種大眾食品產生恐慌。開一家安全的包子店,，成為魏磊最初的簡單想法,。

“辭掉工作做包子。”經過一段深思熟慮后,，“80后”的魏磊說服了家人的阻礙,，白手起家當起了包子店的小老板。

“食品行業(yè)做的是良心,。”經營之初,，魏磊就亮出了底線。如何保證質量?他第一步走的就是高端——與品牌大企業(yè)合作,。肉,、調料、面粉……用的都是經過食品安全認定的品牌產品,，調餡過程中不加任何香精,、色素、添加劑,。

“我們在接受顧客監(jiān)督的同時,，也接受員工監(jiān)督，設置一萬元監(jiān)督獎,，并公開了全國舉報電話,，如果發(fā)現產品質量有一樣不合格，甘愿認罰,。”魏磊把監(jiān)督權放開至既是“裁判員”又是“運動員”的員工層面上,，無疑加重了監(jiān)督力度,。在層層監(jiān)督下,，包子也貨真價實。

“為了調試包子餡,，我和員工經過了100多次試驗,。”已經遍嘗包子的魏磊對包子已經“吃膩了”，除非是新研發(fā)的包子,。

“堅持做品牌是為了穩(wěn)住根基,，不斷創(chuàng)新才能保持活力。”他借助“山東大包”的傳統(tǒng)影響力,，在保持個大,、餡足固有特色的基礎上，聘請了中華烹飪協(xié)會的專家對包子的口味進行了調試和改進,，研制開發(fā)了30多個品種的包子,，并注冊了“明鼎”牌商標。有質量和口味作保證，2009年,，“明鼎”包子被評為中華飲食文化特色精品,。

“作為中國的傳統(tǒng)快餐，包子在北方還是很受歡迎的,。”山東膠南市的加盟商謝曉麗2009年4月份加盟,，如今已開了4家包子店，年收入過百萬,。

一個包子產生的連鎖反應令人想不到,。如今像謝曉麗這樣的加盟店全國已開了1000多家，北到黑龍江,，南到長江流域,。“山東大包”已輻射到中國整個北方市場。

幾年時間做到上千家聯(lián)盟,，明鼎品牌的優(yōu)勢在哪里?魏磊總結說：“一是得益于不需行業(yè)經驗,，輕松創(chuàng)業(yè)。不需太大資金投入,，不論居民區(qū),，菜市場，批發(fā)市場都可以經營,，資金回收快,。二是得益于產品準確的市場定位，包子質量嚴格把關,。包子的售價大多為1-3元,，大眾都能接受。三是得益于前瞻性的營銷理念,，以資深師傅的研究成果傳授給每一位加盟商,，使得加盟店生意節(jié)節(jié)攀高。四是得益于企業(yè)完善的物流與配送體系,、保姆式的服務意識及完善的加盟店培訓體系,。”

“南米北面”是古來有之的飲食習慣，這也是明鼎包子在北方地區(qū)加盟店較多而南方較少的原因,，這種狀況也是魏磊一直以來的心病,。為了解決這一難題，魏磊又動起了腦筋,。他針對南方口味,，歷時兩年多反復調制研發(fā)，2014年9月 “包伯精作鮮包”直營店營業(yè)了,，半年時間就已有30多家加盟商加盟,。魏磊包子布局的整個“中國夢”終于實現了,。 信報全媒體記者 杜杲燃 通訊員 張德杰 于有升