一張小紙條,，包含了食品名稱,、生產(chǎn)許可編號(hào)、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容,，代替了以往多本分散的記錄方式。日前,，青島市食藥監(jiān)局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)實(shí)施“一票通”制度 ,，這在全國(guó)尚屬首次。就是這張統(tǒng)一格式的小紙條,，實(shí)現(xiàn)了食品質(zhì)量源頭信息可追溯,、流向可追查、質(zhì)量安全可控制,。8月17日，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者來到城陽區(qū)多家企業(yè),，感受“一票通”帶來的好處,。

5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)“一票通”

在以往，每個(gè)食品生產(chǎn)流通企業(yè)都有自己的“賬本”,，上面分門別類記錄著進(jìn)貨廠家,，進(jìn)貨時(shí)間，還有本企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、規(guī)格 、數(shù)量以及銷售渠道 ,，銷售時(shí)間等,。記錄這些內(nèi)容，往往分散在不同的本子上,，因企業(yè)而異,，記錄的方式也是五花八門 。往往一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題,，“翻舊賬”時(shí)要翻箱倒柜,，找出厚厚一沓的本子，一點(diǎn)點(diǎn)找尋問題所在,。不僅花費(fèi)大量的時(shí)間,，還造成了混亂,。

據(jù)青島市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)處的宮海平介紹，為進(jìn)一步落實(shí)食品生產(chǎn)流通企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任,，逐步實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量信息全過程可追溯,，提高監(jiān)管的效率，自今年開始,，全市全面鋪開食品生產(chǎn)流通企業(yè)“一票通”制度,，統(tǒng)一將食品生產(chǎn)企業(yè)銷貨憑證與購(gòu)貨單位的進(jìn)貨憑證設(shè)計(jì)成固定格式和內(nèi)容的“一票通”票據(jù)。

“這個(gè)創(chuàng)新在全國(guó)尚屬首次,。”宮海平表示,，目前全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)開始實(shí)行“一票通”制度。“一票通”是由市食藥監(jiān)局設(shè)計(jì),，出資2萬元統(tǒng)一印發(fā)給各個(gè)企業(yè)的,。有條件的企業(yè)，在使用紙質(zhì)“一票通”的基礎(chǔ)上,，還研發(fā)了電子版的“一票通”,。

城陽區(qū)企業(yè)一張票串聯(lián)生產(chǎn)流通鏈

“一票通”到底是咋回事?具體怎么操作呢?8月17日，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者跟隨市食藥監(jiān)局的工作人員,，來到城陽區(qū)多家企業(yè)一探究竟,。

第一家是青島源華肉制品廠。據(jù)悉,，該家是青島首批試點(diǎn)使用“一票通”的企業(yè),。自今年4月份開始實(shí)行至今，“一票通”效果明顯,。據(jù)源華肉制品廠的總經(jīng)理于萍介紹,，首先從市食藥監(jiān)局領(lǐng)取到《食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品銷售一票通票據(jù)》，嚴(yán)格按照要求來建立臺(tái)賬,。

“上面記錄的很詳細(xì),，這樣一來我們的心里更有底了。”于萍拿著一本本廠的“一票通”給記者看,。記者看到,，該票分兩欄，第一欄記錄著購(gòu)貨單位,、購(gòu)貨單位的電話,，購(gòu)貨單位地址、交貨地點(diǎn)和日期,。第二欄則是收獲一方,。食品名稱是耳根肉，還有生產(chǎn)許可編號(hào)、生產(chǎn)日期,，保質(zhì)期,，數(shù)量和單價(jià)。這樣的內(nèi)容一共有6欄,，也就收說,，可以記錄從對(duì)方進(jìn)來的6種貨品。“萬一進(jìn)貨有問題,，一個(gè)電話就能找到對(duì)方,，或退或換，很快就處理了,。”于萍說,。

進(jìn)貨生產(chǎn)成成品以后要銷售，銷售同樣有“一票通”,。貨物賣給了誰,，什么時(shí)間賣的，賣了多少份,，一共賣了多少錢都有詳細(xì)的記錄,。每一份內(nèi)容不同，但格式完全一致,，整齊劃一,。萬一有消費(fèi)者吃出問題，如果是原材料的問題,，廠家立馬可以向上游追朔,，立馬停止銷售。

“如此一來,，上游下游全部串聯(lián)起來。”于萍稱,，他們根據(jù)企業(yè)的現(xiàn)有條件,，還將票據(jù)錄入電子信息系統(tǒng)，哪個(gè)批次出現(xiàn)問題,，只要電腦一搜索,，立即就可以查到，非常方便,。

票小責(zé)任大,，防止有些業(yè)主以次充好

探訪的第二家是流亭豆制品加工園。據(jù)悉,，目前園區(qū)有15家豆制品生產(chǎn)廠家,，實(shí)現(xiàn)了原材料、添加劑,、工作服等五個(gè)大方面的統(tǒng)一,，嚴(yán)格按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來保障食品安全,。

“自從有了這些票據(jù)，解決了困擾我多年的一個(gè)煩惱,。”刁東風(fēng)說,，以前他把豆制品賣給批發(fā)市場(chǎng)的業(yè)主，由于沒有規(guī)范的票據(jù)約束,，有些不自覺的業(yè)主經(jīng)常拿著其他家的豆腐說是他家的,，以次充好。

“這個(gè)票據(jù)承擔(dān)著銷售憑證,、銷售合同 ,、供貨憑證、產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售記錄等四份職能,。”宮海平說,，只需要找到成產(chǎn)日期和批號(hào)，往上可以追蹤到原材料,，往下可以追蹤到流向哪些企業(yè)和市場(chǎng),。隨著“一票通”的擴(kuò)大，有些企業(yè)用的越來越多,，往后企業(yè)可根據(jù)自身情況進(jìn)行印刷,。他還說，針對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè),，他們制定了兩種票據(jù),。銷售企業(yè)則是記錄產(chǎn)品批發(fā)銷售的情況，這樣一環(huán)接著一環(huán),，只要食品在食用的時(shí)候出現(xiàn)問題,，就可以一直追溯到源頭。