青島開展“假羊肉阻擊戰(zhàn)” 四招拆穿假羊肉

2015-12-09 06:38:33

作者：王鑫鑫

責任編輯：夜樓

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天冷了,，又到了吃火鍋涮羊肉的季節(jié),。可是 ,，市面上的羊肉真假難辨,，質(zhì)量參差不齊,，吃起來不免讓人擔心。為規(guī)范青島羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營行為,嚴厲打擊制售假冒偽劣羊肉和有毒有害羊肉制品等違法犯罪行為,，嚴防“假羊肉”流向餐桌,，從今年12月1日到明年2月29日，青島開展一場為期3個月的“羊肉阻擊戰(zhàn)”,，摻假摻雜,、病死毒死、用非食品原料加工等加工的羊肉將統(tǒng)統(tǒng)被查處,。如何選購好羊肉?專家教你四招來拆穿“整容術(shù)”,。

假羊肉阻擊戰(zhàn)正在行動

記者了解到，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局,、省公安廳,、省畜牧獸醫(yī)局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于規(guī)范羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營行為的通告》(以下簡稱通告)和《關(guān)于開展羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動的通知》精神，集中開展為期3個月的羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動,。

專項行動自今年12月1日開始,，到2016年2月29日結(jié)束。

活動分為三個階段,。第一階段：2015年12月1日～12月20日,，宣傳發(fā)動和企業(yè)自查自糾;第二階段：2015年12月21日～2016年2月20日，集中開展檢查,、整治和打擊 ;第三階段：2016年2月21日～29日,，進行評估、總結(jié)和通報,。

據(jù)市食藥監(jiān)相關(guān)負責人介紹,，本次專項整治重點打擊《通告》的7類違法行為：

1、屠宰的羊未附有檢疫證明,，經(jīng)營和運輸?shù)难蛉馕锤接小秳游餀z疫合格證明》等檢疫證明,、檢疫標志的;

2、生產(chǎn)經(jīng)營病死,、毒死或者死因不明的羊肉或其制品;

3,、生產(chǎn)、經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的羊肉或其制品;

4,、用毛皮養(yǎng)殖動物胴體等非食品原料生產(chǎn)加工羊肉制品;

5,、進貨時未查驗《動物檢疫合格證明》等相關(guān)證明文件，未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄,、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度;

6,、生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜或者感官性狀異常的羊肉及其制品的;

7、生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的羊肉及其制品,。

“本次專項整治行動,，注重規(guī)范、整治,、打擊相結(jié)合,，規(guī)范先行，然后整治,，打擊,。”市食藥監(jiān)相關(guān)負責人稱，首先要讓廣大生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)(業(yè)戶)依據(jù)《通知》自查自糾,，規(guī)范行為,，這是治本之策;其次，開展集中檢查,，形成治理聲勢,，自律加他律，形成規(guī)范的市場經(jīng)營環(huán)境,，避免“劣幣趨逐良幣”,。最后，依法嚴厲打擊《通告》所列的7類違法行為,，行刑銜接,，公開曝光，形成震懾,，形成“不敢為”的法治環(huán)境,。

專家支招

一摸二看三聞四嘗

天氣一冷，火鍋涮羊肉是標配,，當心別被“假羊肉”給涮了,。那么，如何挑選好羊肉,，真羊肉呢?記者咨詢青島市食藥專家,，為大家支招：辨別真假羊肉，需要從“看,、聞、嘗,、摸”四方面入手,。

看

看顏色

真羊肉多為粉紅色、淡粉色,，紋理細膩,。假羊肉多為鮮紅色。真羊肉肥肉夾在瘦肉中,，分布自然均勻,。

看肥油

真羊肉肥膘是白色的,，假的不是白色，如鴨肉肥膘呈黃色,。

看肥瘦

真羊肉卷紋理細膩,、自然，切片后含有白色條紋,，且白肉和紅肉是相接的,，肥肉夾在瘦肉里，自然均勻;假羊肉肥瘦分明,，用手一掰就開,。假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多,，呈大片狀;徹底解凍后,，假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離,，燒熟后碎成片,。

看下水煮

真羊肉越煮越緊實，鍋底沫子少,，假羊肉容易被沸水重開,，顏色變黑浮沫多。