漁民向記者展示抓到的蟶子,，據(jù)稱高手漁民一個潮期可以捉到五六斤。

1潮水退后,，用鐵鍬鏟去上層沙子找出蟶子洞穴,。

2找到洞穴后，用瓶子往洞里撒些鹽,。

3撒上鹽后蟶子就會"露出頭"來,，捕捉時動作要快。

蟶子味道鮮美,，很多市民都曾吃過,，可未必都知道如何捕捉。12月29日,，記者來到西海岸濱海大道附近海邊進行了探訪,。隨著潮水慢慢退去，周邊的漁民們開始進入沙灘捕捉,。每當發(fā)現(xiàn)蟶子窩后,，漁民們會撒入一些食鹽，幾秒鐘之后,，受到刺激的蟶子就會鉆出洞穴,，之后就被眼疾手快的漁民捕捉到。據(jù)漁民們透露,，眼下正值蟶子肥美的時節(jié),，一個潮期，他們每人就能捕捉到兩三斤。

潮退,，漁民扎堆捉蟶子

12月29日11時30分許,，在西海岸濱海大道附近(原膠南區(qū)域)的海邊，隨著海水慢慢退去,，周圍村莊的漁民們便開始聚集,。這些漁民們穿著雨鞋、扛著鐵鍬,，有的還拿著小耙子,，拎著塑料桶。其中,，記者還注意到,，有些人甚至是開車過來的，下車后,，他們把放在車內的裝備拿出來朝海邊走去,。

據(jù)介紹，這些人都有相同的目的,，就是前往海邊捕捉蟶子,。海水未全部退去前，漁民們到達海邊后開始聚在一起聊天,。大約一個小時過后,，海水開始大幅退去，海邊也開始露出沙灘來,，這時候漁民們一起朝著沙灘走去,。

采訪中，附近村的一位漁民老張向記者介紹,，蟶子的習性跟蛤蜊是不同的,，蟶子一般生活在海邊的淺水區(qū)，等海水退去之后,，海邊的沙灘會慢慢露出來,，這時候周邊的漁民便開始捕捉。“但沙灘并不是每天都會露出來,，只有在每月的大潮前后才會露出,。根據(jù)以往的經驗，從農歷的十三到十八九是捕捉蟶子的最佳時期,。”老張說,，每到這幾天，海邊的人就扎堆,，男男女女,、老老少少都有,，場面很壯觀。

大約在下午1時20分,，海水已經退去一大片,，露出的沙灘面積多了起來，沙灘上的人也越來越多,，記者遠遠望去,，每個人都分別占據(jù)一片區(qū)域，開始忙著捕捉蟶子,。

找窩,，撒鹽逼蟶子出洞

因為沒有穿雨鞋，記者無法像漁民一樣直接淌水走上沙灘,，無奈之下,，記者只好尋找沒有水的區(qū)域，大約轉了半個多小時的時間這才靠近了漁民們捕捉蟶子的沙灘上,。

記者靠近后才看清楚,，在每個漁民的旁邊都放著塑料瓶子，塑料瓶子內裝滿了食鹽,。那這些食鹽到底做什么用呢?這些食鹽跟捕捉蟶子有什么關系呢?看到記者有疑問,，一位捉蟶子的王先生笑了起來，“我給你演示下,，一會你就知道這些鹽到底又什么妙用了,。”

隨后，王先生找了一片沙灘,，接著他揮起鐵鍬將沙灘上層的沙子鏟掉,，沙灘上很快露出了一些跟黃豆粒一般大小的孔,?？吹竭@些小孔之后，王先生就把塑料瓶內的鹽撒了一點到孔里,。

變化很快出現(xiàn),，先是有海水往外涌，緊接著一只蟶子“露出頭”來,。這一幕早已被王先生所察覺,，就在蟶子稍微露出來的一瞬間，眼疾手快的王先生迅速將它捏在了手里,，隨后便將其扔進了一旁的塑料桶里,。

緊接著，王先生又用同樣的辦法捕捉到很多只蟶子,。“一是要用鹽,，再個動作一定要快,，就在蟶子露頭的一瞬間必須抓到它。”王先生說,，因為很多蟶子的窩深半米以上,，如果等它返回到沙土里后就很難再捉到了。

為何撒鹽后蟶子會自動出窩呢?漁民們分析,，蟶子雖然生活在大海里,，但由于是軟體動物，它們受不了濃度太高的鹽水刺激,，“它們會被嗆得受不了,，就想用身子將鹽水頂出來，結果就落網了,。”漁民們介紹說,。

收獲，一潮能捉兩三斤

在王先生的指導下,，記者也進行了捕捉體驗,。記者隨意找了一塊沙灘，然后將沙灘上層的沙子鏟掉,，忙活了半天終于找到了一個蟶子窩,。隨后，記者將少許的食鹽撒在了窩口處,，很快一個小拇指粗細的蟶子鉆了出來,，記者剛要準備伸手去抓，不料這只蟶子竟又返回到了窩內,。“抓蟶子看似簡單,，但也需要些經驗，一定要做到眼疾手快,。”事后,，王先生說。

一個多小時之后,，王先生的小塑料桶內已經裝了半桶蟶子,，這些蟶子的個頭有大有小，大的長十幾厘米,，而小的只有四五厘米,。“估計一共能有個兩斤左右。”王先生透露,，普通的漁民們跟他一樣,，每個潮期能捕捉到兩三斤蟶子。

“我抓了蟶子主要是自己吃,，而且我兒子特別喜歡,。”王先生透露,，12月28日，他就趁著退潮的時候捉了一些,，“因為這是純野生的,，味道特別鮮。”

此外,，王先生還透露,，在海邊也常常能碰到一些“捉蟶高手”，他們每個潮期能抓五六斤,，而且這些漁民并不是自己吃而是對外銷售,，“會有人不定期到沙灘上來收，一斤能賣三十塊錢,，價格非常高,，所以說有的漁民光挖蟶子一天就掙一兩百塊錢。”王先生說,。

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此時正是肥美季蟶子吃法也很多

采訪中,，很多漁民還向記者透露，目前正值蟶子肥美的時節(jié),，“一般從十月份一直到元旦前后,，這個期間蟶子味道格外鮮美。”一位漁民說,。

黃島區(qū)海洋與漁業(yè)局的一位工作人員介紹,，這種蟶子的種類名叫竹蟶，又名蟶子王,，它體型細長,，具有很高的營養(yǎng)價值。

另外,，當?shù)貪O民透露,，蟶子的吃法也有很多種，可以直接放入鍋內煮,，煮熟了之后去掉殼直接食用,。此外,，還可以扒出蟶子肉后用來做菜,，“比如涼拌黃瓜，或者是炒韭菜,。”這位漁民說,。

就此，島城某飯店行政總廚于先生也向記者介紹了蟶子的幾種做法,。

爆炒蟶子：將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈,，生姜切絲,，香蔥切段備用。熱鍋中入冷油,，炒香姜絲和香蔥段,。在鍋中加入蟶子，調入黃酒和海天特級一品鮮醬油一起翻炒片刻即可,。

鐵板蟶子：在鐵板上鋪上厚厚一層精鹽,，將鐵板燒燙，再將新鮮飽滿的蟶子一個挨著一個插進精鹽中,?？恐}的溫度和咸度做出來的蟶子肉嫩入味，還保持著充足的水分,。

蟶子炒韭菜：蟶肉放水中洗一遍,，撈出控凈水。韭菜摘去雜質洗凈,，切成3厘米長的段,。炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭菜和蟶子肉下鍋快速煸炒,。

蟶子絲瓜湯：蟶子清洗干凈,，絲瓜切條;鍋內燒開水，下絲瓜煮半分鐘,，在放入蟶子,，煮至蟶子開口即可;放少許鹽，調味出鍋,。

文/圖 本報記者 徐新東