漁民向記者展示抓到的蟶子，據(jù)稱高手漁民一個(gè)潮期可以捉到五六斤,。

1潮水退后,，用鐵鍬鏟去上層沙子找出蟶子洞穴。

2找到洞穴后,，用瓶子往洞里撒些鹽,。

3撒上鹽后蟶子就會(huì)"露出頭"來(lái)，捕捉時(shí)動(dòng)作要快,。

蟶子味道鮮美,，很多市民都曾吃過(guò)，可未必都知道如何捕捉,。12月29日,，記者來(lái)到西海岸濱海大道附近海邊進(jìn)行了探訪。隨著潮水慢慢退去，周邊的漁民們開始進(jìn)入沙灘捕捉,。每當(dāng)發(fā)現(xiàn)蟶子窩后,，漁民們會(huì)撒入一些食鹽，幾秒鐘之后,，受到刺激的蟶子就會(huì)鉆出洞穴,，之后就被眼疾手快的漁民捕捉到。據(jù)漁民們透露,，眼下正值蟶子肥美的時(shí)節(jié),，一個(gè)潮期，他們每人就能捕捉到兩三斤,。

潮退,，漁民扎堆捉蟶子

12月29日11時(shí)30分許，在西海岸濱海大道附近(原膠南區(qū)域)的海邊,，隨著海水慢慢退去,，周圍村莊的漁民們便開始聚集。這些漁民們穿著雨鞋,、扛著鐵鍬,，有的還拿著小耙子，拎著塑料桶,。其中,，記者還注意到，有些人甚至是開車過(guò)來(lái)的,，下車后,，他們把放在車內(nèi)的裝備拿出來(lái)朝海邊走去。

據(jù)介紹,，這些人都有相同的目的,，就是前往海邊捕捉蟶子。海水未全部退去前,，漁民們到達(dá)海邊后開始聚在一起聊天,。大約一個(gè)小時(shí)過(guò)后，海水開始大幅退去,，海邊也開始露出沙灘來(lái),，這時(shí)候漁民們一起朝著沙灘走去。

采訪中,，附近村的一位漁民老張向記者介紹,，蟶子的習(xí)性跟蛤蜊是不同的，蟶子一般生活在海邊的淺水區(qū),，等海水退去之后,，海邊的沙灘會(huì)慢慢露出來(lái),，這時(shí)候周邊的漁民便開始捕捉。“但沙灘并不是每天都會(huì)露出來(lái),，只有在每月的大潮前后才會(huì)露出,。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，從農(nóng)歷的十三到十八九是捕捉蟶子的最佳時(shí)期,。”老張說(shuō),，每到這幾天，海邊的人就扎堆,，男男女女,、老老少少都有，場(chǎng)面很壯觀,。

大約在下午1時(shí)20分,，海水已經(jīng)退去一大片，露出的沙灘面積多了起來(lái),，沙灘上的人也越來(lái)越多,，記者遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，每個(gè)人都分別占據(jù)一片區(qū)域,，開始忙著捕捉蟶子,。

找窩，撒鹽逼蟶子出洞

因?yàn)闆](méi)有穿雨鞋,，記者無(wú)法像漁民一樣直接淌水走上沙灘,，無(wú)奈之下，記者只好尋找沒(méi)有水的區(qū)域,，大約轉(zhuǎn)了半個(gè)多小時(shí)的時(shí)間這才靠近了漁民們捕捉蟶子的沙灘上,。

記者靠近后才看清楚，在每個(gè)漁民的旁邊都放著塑料瓶子,，塑料瓶子內(nèi)裝滿了食鹽,。那這些食鹽到底做什么用呢?這些食鹽跟捕捉蟶子有什么關(guān)系呢?看到記者有疑問(wèn)，一位捉蟶子的王先生笑了起來(lái),，“我給你演示下,，一會(huì)你就知道這些鹽到底又什么妙用了。”

隨后,，王先生找了一片沙灘,，接著他揮起鐵鍬將沙灘上層的沙子鏟掉，沙灘上很快露出了一些跟黃豆粒一般大小的孔,。看到這些小孔之后,，王先生就把塑料瓶?jī)?nèi)的鹽撒了一點(diǎn)到孔里,。

變化很快出現(xiàn),，先是有海水往外涌，緊接著一只蟶子“露出頭”來(lái),。這一幕早已被王先生所察覺(jué),，就在蟶子稍微露出來(lái)的一瞬間，眼疾手快的王先生迅速將它捏在了手里,，隨后便將其扔進(jìn)了一旁的塑料桶里,。

緊接著，王先生又用同樣的辦法捕捉到很多只蟶子,。“一是要用鹽,，再個(gè)動(dòng)作一定要快，就在蟶子露頭的一瞬間必須抓到它,。”王先生說(shuō),，因?yàn)楹芏嘞|子的窩深半米以上，如果等它返回到沙土里后就很難再捉到了,。

為何撒鹽后蟶子會(huì)自動(dòng)出窩呢?漁民們分析,，蟶子雖然生活在大海里，但由于是軟體動(dòng)物,，它們受不了濃度太高的鹽水刺激,，“它們會(huì)被嗆得受不了，就想用身子將鹽水頂出來(lái),，結(jié)果就落網(wǎng)了,。”漁民們介紹說(shuō)。

收獲,，一潮能捉兩三斤

在王先生的指導(dǎo)下,，記者也進(jìn)行了捕捉體驗(yàn)。記者隨意找了一塊沙灘,，然后將沙灘上層的沙子鏟掉,，忙活了半天終于找到了一個(gè)蟶子窩。隨后,，記者將少許的食鹽撒在了窩口處,，很快一個(gè)小拇指粗細(xì)的蟶子鉆了出來(lái)，記者剛要準(zhǔn)備伸手去抓,，不料這只蟶子竟又返回到了窩內(nèi),。“抓蟶子看似簡(jiǎn)單，但也需要些經(jīng)驗(yàn),，一定要做到眼疾手快,。”事后，王先生說(shuō),。

一個(gè)多小時(shí)之后,，王先生的小塑料桶內(nèi)已經(jīng)裝了半桶蟶子,，這些蟶子的個(gè)頭有大有小，大的長(zhǎng)十幾厘米,，而小的只有四五厘米,。“估計(jì)一共能有個(gè)兩斤左右。”王先生透露,，普通的漁民們跟他一樣,，每個(gè)潮期能捕捉到兩三斤蟶子。

“我抓了蟶子主要是自己吃,，而且我兒子特別喜歡,。”王先生透露，12月28日,，他就趁著退潮的時(shí)候捉了一些,，“因?yàn)檫@是純野生的，味道特別鮮,。”

此外,，王先生還透露，在海邊也常常能碰到一些“捉蟶高手”,，他們每個(gè)潮期能抓五六斤,，而且這些漁民并不是自己吃而是對(duì)外銷售，“會(huì)有人不定期到沙灘上來(lái)收,，一斤能賣三十塊錢,，價(jià)格非常高，所以說(shuō)有的漁民光挖蟶子一天就掙一兩百塊錢,。”王先生說(shuō),。

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此時(shí)正是肥美季蟶子吃法也很多

采訪中，很多漁民還向記者透露,，目前正值蟶子肥美的時(shí)節(jié),，“一般從十月份一直到元旦前后，這個(gè)期間蟶子味道格外鮮美,。”一位漁民說(shuō),。

黃島區(qū)海洋與漁業(yè)局的一位工作人員介紹，這種蟶子的種類名叫竹蟶,，又名蟶子王,，它體型細(xì)長(zhǎng)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

另外,，當(dāng)?shù)貪O民透露，蟶子的吃法也有很多種，可以直接放入鍋內(nèi)煮,，煮熟了之后去掉殼直接食用,。此外，還可以扒出蟶子肉后用來(lái)做菜,，“比如涼拌黃瓜，或者是炒韭菜,。”這位漁民說(shuō),。

就此，島城某飯店行政總廚于先生也向記者介紹了蟶子的幾種做法,。

爆炒蟶子：將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈,，生姜切絲，香蔥切段備用,。熱鍋中入冷油,，炒香姜絲和香蔥段。在鍋中加入蟶子,，調(diào)入黃酒和海天特級(jí)一品鮮醬油一起翻炒片刻即可,。

鐵板蟶子：在鐵板上鋪上厚厚一層精鹽，將鐵板燒燙,，再將新鮮飽滿的蟶子一個(gè)挨著一個(gè)插進(jìn)精鹽中,。靠著鹽的溫度和咸度做出來(lái)的蟶子肉嫩入味,，還保持著充足的水分,。

蟶子炒韭菜：蟶肉放水中洗一遍，撈出控凈水,。韭菜摘去雜質(zhì)洗凈,，切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋內(nèi)加入花生油,，旺火燒至八成熱時(shí)將韭菜和蟶子肉下鍋快速煸炒,。

蟶子絲瓜湯：蟶子清洗干凈，絲瓜切條;鍋內(nèi)燒開水,，下絲瓜煮半分鐘,，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可;放少許鹽,，調(diào)味出鍋,。

文/圖 本報(bào)記者 徐新東