4 膠南：年夜飯要從五更吃

膠南文史專家張國光

原膠南，就是古代的瑯琊郡,。春秋，齊桓公在這里置瑯琊邑,，被譽(yù)為“東方勝地”;越王勾踐滅吳,，將國都從會稽遷到瑯琊，以此作為建立霸業(yè)的基地;秦始皇掃平六國,，從內(nèi)地遷3萬戶百姓建起的瑯琊臺;后還有漢宣帝,、漢明帝等帝王登臨瑯琊……歷代帝王必來之地，如此久遠(yuǎn)的歷史,，給現(xiàn)在的西海岸新區(qū)留下厚重的文化,。過年的風(fēng)俗，自然與這些歷史息息相關(guān),。

貼年畫,，很多地方都有，但每個地方選的年畫不一樣,。唯獨(dú)這里,，家家戶戶基本統(tǒng)一。張國光說：“膠南受到衛(wèi)所文化的影響,，年畫主要貼的是門神和武將,，不僅如此，有的家在門聯(lián)上也得貼上,，既報平安又討吉利,。”

這里有句歇后語“三十晚上——刀砧不得閑”。說的是,，無論多拮據(jù)的人家,，大年三十借錢借米也要?dú)㈦u殺鴨，做出好菜好飯祭祀先祖,。所有的活都做完了,，除夕晚上，男女老少要挨個洗澡,，換上新衣服,，送舊迎新。這一點(diǎn)也與有的地方除夕之夜不能洗頭洗澡的風(fēng)俗不同,。

另外,，膠南吃年夜飯不在午夜吃,，而在五更時分吃，因此當(dāng)?shù)匕殉σ菇?ldquo;大年五更”,。吃過年夜飯,，人們便開始拜年一直到早晨。

膠南境內(nèi)的山不少,，除了瑯琊臺還有大珠山南部的帽子峰,，峰頂原有徐庶廟。相傳三國時徐庶曾明保曹操暗保劉備,，內(nèi)心非常矛盾痛苦,，終于在赤壁大戰(zhàn)前借機(jī)逃遁，來到大珠山帽子峰隱居,。后來當(dāng)?shù)匕傩樟R供奉他,。可能是受這些歷史因素的影響,，也為了新的一年早早討個吉利,，在大年五更之后，人們便拿著鞭炮,、紙錢,、祭品往山峰攀去。這種熱鬧的場面,，進(jìn)一步渲染了“年”的氣氛,。

至于從三十晚上開始，每家每戶燈火通明,，直至初四天亮才熄燈之說,，張國光解釋：“其實這就是所謂的送年，一般到初二或初三就結(jié)束了,。”

5 嶗山：吃完年夜飯就拜年

青島市民俗學(xué)會會長田清來

一提嶗山區(qū),，第一想到的就是那座有著“海上第一名山”和“道教全真天下第二叢林”之稱的嶗山，道教發(fā)祥地之一,，千百年來留下許多名人足跡和傳世名篇,，為嶗山奠定了濃厚的民族文化底蘊(yùn)。

要說嶗山區(qū)的過年風(fēng)俗,，可以在《嶗山志》中找到答案,。據(jù)記載，嶗山地區(qū)過年時除了做新衣,，買新帽,，做饅頭外，還要蒸豆包,，取諧音“都飽”,，做豆腐取諧音“都福”,，蒸年糕取意年年高，蒸米面發(fā)糕含意為發(fā)家,，割肉買魚象征年年有余,，還要購買筷子寓意增添人口。

除夕那天,，掛宗譜,，擺供品，貼門對,，把水缸挑滿水,，中午全家吃“隔年飯”。太陽落山后,，男人們提燈籠,，端供品，到祖塋請先輩亡靈回家過年,，然后在大門外放鞭炮，點(diǎn)香燒紙“接灶”,，回家后大門內(nèi)撒谷草,，用來喂祖先之“馬”，還要在門口放攔門棍,，以防“馬”跑失或強(qiáng)神惡鬼進(jìn)入,。

嶗山區(qū)過年風(fēng)俗中，有三點(diǎn)與別的地區(qū)不太一樣,。

除夕晚上,，大家要到家里的祖墳前緬懷先祖，告知現(xiàn)在要過年了,，這叫“請年”,，也就是別的地方說的“接年”。與之不同的是,，按照嶗山這邊的規(guī)矩是必須全家一起前往,，下到剛會走的孩子，上到六十歲的長者,，除了年紀(jì)太大行動不便的老人,，全家老小都得一起去。在墓前擺上煙酒糖茶,，燃放鞭炮進(jìn)行祭奠,，在除夕之夜通過這個活動，一方面讓家里小輩多了解家族,，再一個也可以加深家里面人的感情,。

第二個最大的不同是拜年時間,。青島市民俗學(xué)會會長田清來介紹：“和其他地方拜年時間不同，嶗山很多地方都是吃完了年夜飯,，晚上12點(diǎn)一過,，放了鞭炮，就開始拜年了,。”自家親戚不用多說,，社區(qū)里的街坊鄰居都得一個個走到不能落下，雖然已是凌晨,，但家家戶戶都亮著燈,，到哪兒都喜氣洋洋的。遇到比較大的社區(qū),，有時要拜到夜里三四點(diǎn),，全都拜完了才各自回家睡覺。

還有個特點(diǎn),，嶗山“靠山吃山靠水吃水”,，過年餐桌上絕對少不了魚，寓意年年有余,。這可以理解,，但有個特殊之處，有人說漁民吃年夜飯時,，不吃帶殼的水產(chǎn)品,，像海螺、螃蟹,、蛤蜊等,。每個地方吃年夜的時間不一樣，嶗山地區(qū)吃年夜飯大多是從晚上十點(diǎn)鐘左右開始,。

6 城陽：提饅頭拜年數(shù)字有講究

因為一則美麗的傳說

城陽,，也就是幾千年前的不其城。一提城陽過年,，很多人就想到了——饅頭,。為什么城陽人對饅頭這么鐘愛?那是因為城陽媳婦的面食功夫了得，更因為這則美麗的民間傳說,。

很久以前,，不其城南女姑山下有個小村兒，村里有一戶人家,，兒子叫石頭,，爹去世得早，石頭和娘兩人過著清苦的日子。這一年,，有一個鄰村的姑娘年方十七,，叫巧云 ，像她的名字一樣既手巧,，又漂亮,，經(jīng)媒人說合嫁給了石頭。

婚后一年,，石頭為謀生去闖關(guān)東,，再也沒了音信，家里就剩下婆媳倆人過日子,。不久 ,，婆婆病倒，媳婦天天熱湯熱水地侍候著,，就這樣過去三年,。有一天，婆婆覺得快不行了,，對媳婦說想吃口餅,。這時，家里已家徒四壁,，除了三間茅屋,，哪里有錢給婆婆買面做餅吃，可是為了滿足婆婆的最后愿望,，巧云狠了狠心把自己陪嫁的銀簪子從頭上拔下來，拿到當(dāng)鋪里當(dāng)了幾文錢,，買來一點(diǎn)白面和兩個雞蛋,，給婆婆做了一大一小兩個餅。婆婆吃了后,，病竟然好了,。而巧云卻因長年累月侍候婆婆累倒，不久便離開了人世,。

村里人為紀(jì)念這位賢惠孝敬的媳婦,，給這餅起了個名字叫“媳婦餅”。從那之后,，新媳婦進(jìn)門都要先學(xué)做這種餅,。“媳婦餅”的做法至今還在城陽一帶流行，而在此基礎(chǔ)上,，城陽人對面食的研究越來越深入,，花樣越來越多。但不管社會如何進(jìn)步、過年的形式如何變化,，永遠(yuǎn)不便的卻是這饅頭情節(jié),。

過春節(jié)走親戚必，饅頭必不可少,。個數(shù)有講究,，通常是六個(千萬不能五個)，和各色點(diǎn)心一起,，湊成“六六大順”,。在細(xì)糧缺乏的年月，會持家的媳婦們往往用黑面做芯,，外面裹上白面再做一層皮,，美其名曰“有表有里”，最會持家的媳婦能把那層白面皮做得薄而不露黑面的顏色,，既能彰顯其富足,，又不至于用掉太多細(xì)糧。送禮時,，饅頭不能全留下,，留下兩個，再在籃子里壓上兩個魚花(面魚),。留下的饅頭要么當(dāng)作禮品再次送人,，要么用來吃年飯時“壓鍋”，不能自己吃掉,。

祭祀時也得有饅頭,，將五個饅頭擺成塔形，這也是走親戚時忌諱拿五個饅頭的原因,。饅頭講究“喜五喪三”,，舊時主婦收到饅頭，必在后廚用秤稱其斤兩,，倘有短少,，便會計較送禮之人不大方，若是將五斤的饅頭錯送成三斤,，更是大忌,，非要將饅頭扔到街上再斷交不可。

至于城陽區(qū)吃年飯的時間,，則是從七點(diǎn)左右就開始了,。[編輯：光影]