新學(xué)期開(kāi)始，中小學(xué)校園食堂的安全衛(wèi)生管理,，成為中小學(xué)生家長(zhǎng)們“牽腸掛肚”的問(wèn)題,。3月3日,，市教育局和市食藥監(jiān)局聯(lián)合開(kāi)展全市中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查,，并抽查了市南區(qū)青島五十七中,、青島新世紀(jì)學(xué)校以及成武路幼兒園三家中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)的食堂,，三家單位食堂的抽查結(jié)果均合格,。

據(jù)市食藥監(jiān)局餐飲管理處副處長(zhǎng)鄭詠鵬介紹，此次選擇對(duì)三家學(xué)校的抽查,，主要目的是對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu),、食品貯存,、加工操作、食品留樣及餐飲具清洗消毒等方面進(jìn)行檢查,，了解新學(xué)期學(xué)校食堂安全衛(wèi)生情況,，預(yù)防食物中毒等現(xiàn)象的發(fā)生。

3月3日上午,，記者隨市教育局,、市食藥監(jiān)局工作人員來(lái)到青島五十七中。戴上口罩,、鞋套,、一次性帽子,，記者隨工作人員走進(jìn)學(xué)校食堂的廚房,。青島五十七中校長(zhǎng)吳秀偉告訴記者，學(xué)校有700名學(xué)生每天在學(xué)校吃午飯,，午餐標(biāo)注是兩葷兩素外加一個(gè)水果,，“食堂的食材來(lái)源，都是政府陽(yáng)光平臺(tái)上的供貨商,。在采購(gòu)過(guò)程中,，我們會(huì)仔細(xì)檢查供貨商的證件，以保證食材的安全,、健康。”記者看到,，學(xué)校食堂的廚房消毒間,、操作間,、儲(chǔ)存間等不能功能區(qū)分離開(kāi)來(lái)，在消毒記錄上,，每一天的消毒時(shí)間和消毒狀況都有完整登記。就連廚房的抹布,，都細(xì)分為死角抹布、衛(wèi)生抹布,、操作抹布和海鮮抹布等四五種,，每種抹布的放置也都有各自位置，而且顏色也不盡相同,。

在保障飯菜衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上,，孩子們吃得營(yíng)不營(yíng)養(yǎng)是家長(zhǎng)們關(guān)心的另一個(gè)方面,。“為保證學(xué)生餐飲的營(yíng)養(yǎng)，食堂每周的食譜又營(yíng)養(yǎng)師來(lái)制定,。另外,，學(xué)校還成立了膳食委員會(huì)，由家長(zhǎng),、老師,、學(xué)生三方作為委員會(huì)的委員。每天中午,，都有一名家長(zhǎng)作為‘午餐安全監(jiān)督員’,，來(lái)到學(xué)校品嘗當(dāng)天的飯菜，并對(duì)飯菜作出評(píng)價(jià)和提出意見(jiàn),。”吳秀偉告訴記者,。

此外記者還了解到,，去年年底,，市南區(qū)全區(qū)35所中小學(xué)食堂已配備了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,，覆蓋率達(dá)到70% ,。新學(xué)期開(kāi)始,，這些快檢實(shí)驗(yàn)室很快開(kāi)始發(fā)揮作用,，學(xué)生入口的蔬果都要抽檢合格之后，才能進(jìn)入食堂繼續(xù)使用,。“現(xiàn)在，我們每天都會(huì)對(duì)買(mǎi)進(jìn)的蔬菜進(jìn)行檢測(cè),，只用半小時(shí)左右的時(shí)間，就能將監(jiān)測(cè)出結(jié)果,。另外,，對(duì)于肉食,，快檢還能對(duì)瘦肉精進(jìn)行檢測(cè),。”青島新世紀(jì)學(xué)校江校長(zhǎng)告訴記者，這些檢測(cè)設(shè)備可以快速檢測(cè)蔬菜、水果,、糧食和餐飲用水中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留,，一旦發(fā)現(xiàn)超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，可以立即控制相關(guān)食品,，并有效地降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),。另外，檢測(cè)設(shè)備還能夠測(cè)量食物中心溫度,，避免因食物未燒熟煮透或用餐前溫度不達(dá)標(biāo)而引起食物中毒事件的發(fā)生,。學(xué)校食堂有2到3名檢測(cè)人員,，他們都是經(jīng)過(guò)集中培訓(xùn)和一對(duì)一培訓(xùn)后上崗的,。

鄭詠鵬介紹,，3日天抽查的3家單位食堂均符合規(guī)范,，未出現(xiàn)違規(guī)操作的現(xiàn)象。據(jù)市教育局工作人員介紹,，除這次市教育局和市食藥監(jiān)局對(duì)全市中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽查外,，各區(qū)市食藥監(jiān)局還將對(duì)轄區(qū)內(nèi)的每一家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行排查,，以防止出現(xiàn)食品安全事故,。　(半島記者 徐軍)